餐饮课件

餐饮课件锦集十三篇。

这篇“餐饮课件”是我们发现的极有价值的好文章，希望您会喜欢并愿意与更多人分享。教案和课件都是教师上课前认真准备的工具，所以如果想随便草草写就要引起老师们的重视了。教案的具体实施直接反映了教师的专业水平和素养。

餐饮课件 篇1

餐饮服务是一项与饮食相关的服务，主要包括餐厅、快餐连锁店、酒吧、咖啡店和其他食品服务行业。餐饮服务行业是一个不断发展的领域，具有广泛的就业机会和商业前景。本文将从餐饮服务行业的现状、发展趋势、竞争优势和未来展望等方面进行分析和探讨。

餐饮服务行业的现状

餐饮服务行业在我国具有很大的市场需求和发展空间。尤其是在城市中心和商业区，各种各样的餐厅和快餐店如雨后春笋般涌现，市场竞争也越来越激烈。随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，从传统的口味、风味和营养方面到现代的环保、健康和美容方面，都要求餐饮服务行业提供更加多元化和高品质的服务。

同时，餐饮服务行业也面临着很多的挑战和压力。首先是消费者的不满意度和价格敏感度不断提高，使得餐饮企业不得不加大投入和提高服务质量，以保证市场占有率和盈利水平。其次是市场竞争的加剧和行业规范的不足，使得一些餐饮企业存在质量不良、食品安全问题、环保问题等，从而影响企业的形象和声誉，甚至导致市场退出。

餐饮服务行业的发展趋势

餐饮服务行业的发展趋势主要是多元化、个性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐饮服务产品的类型和品种方面，企业要满足不同人群、不同文化和不同口味的需求。个性化是指在餐厅的装修和服务体验方面，企业要根据不同人群的需求，提供独特、有个性的特色服务。品牌化是指企业必须具有自己的品牌形象和文化内涵，使得企业在市场中具有更高的口碑和影响力。智能化是指餐饮运营过程中的创新与数字化，比如利用互联网和智能化技术，实现餐饮服务的定制化、快速化和便利化。

餐饮服务行业的竞争优势

餐饮服务行业的竞争优势主要是品质、口碑和创新。品质是企业生存和发展的根本，只有提供高品质的餐饮服务，才能让消费者产生消费欲望和忠诚度。口碑是一家企业在市场中的声誉和形象，只有通过良好的口碑和品牌形象，才能获得更多的消费者信任和认可。创新是企业在市场中的活力和优势，只有通过不断的创新和变革，才能保持企业的竞争力和获得更多市场份额。

餐饮服务行业的未来展望

餐饮服务行业的未来展望向好，但是也面临更大的挑战。未来餐饮服务行业将更多关注健康、安全、环保和文化等方面，这就要求企业在食品质量和安全、环保、人才、科技等方面进行全方位的投入和改进。同时，未来市场竞争将更加激烈，企业必须具备更强的创新能力和竞争优势，才能在市场上立足和发展。最后，未来餐饮服务行业的发展还需要政府、企业和社会各界的共同努力和合作，形成一个健康、良性和共赢的发展环境。

餐饮课件 篇2

餐饮服务课件主题范文：

主题一：餐饮服务中的卫生与安全

作为餐饮服务行业的从业者，我们必须保障食品的卫生与安全，在营造一个良好的餐饮环境中为客人提供优质的餐饮服务。

首先，卫生清洁是餐饮服务的基础。从厨房、餐具、到服务区域，每个地方都需要保持清洁卫生。厨房要常规进行消毒、清洗油污，严格控制交叉污染现象的发生。同时，餐具的清洗也应该遵循消毒清洗原则，确保每个餐具从客人手中收回后都经过了有效的消毒处理。

其次，食品的安全质量同样重要。我们要严格执行食品安全管理制度，确保每个环节都符合保障食品安全的要求。通过检查餐饮原材料的来源，确保食品来源合法合规。同时，掌握食品的贮存、加工和制作要点，了解食品的质量变化特点，严格按照食品安全标准进行加工和烹饪，确保食品最终的安全性。

最后，餐饮服务行业也是需要不断进步的。我们需要不断学习最新的卫生与安全知识，参加专业的培训和教育。通过提高自身素质和专业水平，提升餐饮服务的质量和水平。

主题二：餐饮服务中的服务态度与技巧

餐饮服务行业与服务态度和技巧息息相关，优秀的服务态度和技巧直接影响到顾客的体验和满意度。为此，我们需要学习和提升餐饮服务的服务态度和技巧。

首先，服务态度至关重要。我们需要保持亲切、礼貌、热情、耐心的服务态度，为客人提供周到、细致的服务。让客人在这里有种宾至如归的感觉，营造温馨、亲切的就餐氛围。

其次，提高服务技巧也是很关键的。在与客人的沟通交流中，需要善于用语言、肢体和行动来协调沟通，快速准确地理解客人的意愿和需求，准确把握客人的心理和情感状态，通过细致的服务来协调好双方的关系。

而服务技巧也要因地制宜。比如，区别对待不同客人的需求和习惯，对于需要帮助的客人，提供热情周到的帮助；对于喜欢独处的客人，要给予更多的私人空间；对于需要安静就餐的客人，要尽可能避免打扰等。

对于餐饮服务行业的从业者来说，服务态度和技巧同样重要。只有做到专业、热情、贴心，才能够让客人在餐饮过程中得到完美体验。

餐饮课件 篇3

餐饮服务课件 - 餐饮管理

餐饮行业是一个不断变化的领域，随着人们的生活水平的提高和旅游业的发展，对餐饮服务的需求也越来越多元化和个性化。因此，餐饮管理成为了餐饮服务的核心和关键。本文将从餐饮管理的角度探讨如何提高餐饮服务的水平和质量。

一、餐厅设计

设计是加强餐厅品牌形象的重要环节。在设计过程中，餐饮企业应注意以下几点：

1.地理位置和环境

餐厅应该根据自身的地理位置和环境来决定餐厅的设计风格和主题。例如，在市中心的商业区，餐厅的设计应该更加现代、时尚和高档。而在旅游区，应该注重地方文化和特色。

2.餐厅布局

餐厅布局对于餐饮服务的效率和客户的就餐体验都有着重要的影响。一个好的餐厅布局能够为客户带来更好的就餐体验，也能提高服务效率。在打造餐厅布局时，应该遵循下列原则：

①合理的结构和规划：应该确定餐厅的不同区域和功能，如前厅、后厨、餐桌等，确定它们的地理位置和联系。

②功能性和灵活性：应当确保徐熙的餐具、桌子和椅子的选用和布局都为食物和饮料的顺畅服务提供方便。

③光线和声音：在设计餐厅时应考虑光线和声音的治理问题，以确保顾客在舒适的环境下用餐。

二、人力资源管理

餐饮服务的品质和效率往往与人力资源管理密不可分。因此，餐饮企业应该掌握以下几个方面的人力资源管理技巧：

1.员工招聘和培训

招聘人才、建立培训机制和绩效评价制度是餐饮企业提高员工质量和减少员工流失率的必要措施。企业应当制定有效的培训计划和制度，让新员工和老员工不断精进技术和管理能力。

2.管理模式

餐饮企业应该采用人性化管理模式，支持员工自主创新和保持饱满的工作激情。在日常工作中应加强员工与员工、员工与上下游的沟通和互动。

三、食品安全

食品安全是餐饮服务的核心问题。餐饮企业应该深入了解食品安全知识和管理方法，确保餐饮服务的健康和安全。在具体操作过程中，餐饮企业应当：

1.严格控制食品原料

应加强对食品原料的选择和控制，从生产到销售全程追溯。

2.加强卫生标准

餐饮企业应该从采购、贮存、加工、调配、烹饪、出品等环节加强卫生标准。

3.制定食品安全管理计划

企业应制定有效的食品安全管理计划，并加强对其执行的监管和评估。

以上几点，是餐饮企业提高餐饮服务水平和质量的要点。在实际操作过程中，企业应该根据自身的情况和特点，制定相关的运营策略和管理规划，不断调整和完善，最大限度地提高餐饮服务的水平和质量。

餐饮课件 篇4

餐饮服务课件主题范文

1. 餐饮服务行业的概述

餐饮服务行业是指向顾客提供食物和饮料的服务。餐饮服务行业可以分为几个子领域，包括快餐、正餐、外卖、咖啡店、酒吧等。这个行业在全球范围内都非常重要和受欢迎，因为每个人都需要食物和水来生存。另外，这个行业也是创造就业机会的重要行业之一。

2. 餐饮服务行业的成功因素

在餐饮服务行业中，有一些因素可以帮助企业实现成功，例如：

- 提供良好的客户服务：这个行业的成功关键在于提供优质的客户服务，确保顾客能够享受美食的同时感受到愉悦和舒适。

- 提供独特的菜品：在这个行业中，与众不同的菜品会帮助企业在众多竞争者中脱颖而出。

- 保持整洁和卫生：这个行业需要保证食品的安全和清洁，欧美市场对于卫生标准更加严格。

- 管理财务：准确的预算和支出管理是确保企业能够持续稳定发展的关键。

3. 餐饮服务市场现状和未来趋势

当前，全球餐饮服务市场正在快速增长，越来越多的人们选择外出就餐而不是在家煮饭。未来市场的发展趋势也有很多，例如：

- 保障食品品质：消费者越来越注重食品质量和营养价值，因此餐饮企业需要提供高质量的食材和获得可靠的甄别标识证书。

- 环保和可持续性：可持续性是新时代餐饮服务行业的核心目标，所以许多餐厅正在使用绿色和环保材料包装食品，开发可回收和可降解的餐具。

- 科技创新：技术的发展使得消费者可以更加方便地点餐和支付，许多餐饮企业利用创新的数字和物联网技术管理餐饮供应链和个性消费体验。

4. 餐饮服务行业的发展机会

餐饮服务行业的发展空间很大，未来将迎来更多机会，其中包括：

- 健康食品和特殊饮食：许多消费者正在转变消费方式，偏好健康和有益的食物和饮料。因此，开发专门提供健康饮食和特别饮食菜品的公司将在市场中得到优势。

- 新的市场和零售枢纽：随着城市化进程加快，创造资金和扩大人口的经济增长将对餐饮行业提供机会。此外，购物中心和大型综合消费场所也成为了餐饮服务行业的热门市场。

- 外卖和订餐服务：随着移动设备的普及，消费者可以用手机或电脑随时随地订餐，这也成为餐饮服务行业的另一个机会。许多餐厅和连锁店也在试图自主开展外卖服务，来满足消费者的需求。

总而言之，餐饮服务行业充满活力且正在快速发展。企业需要密切关注市场趋势和消费者需求，提供高质量的菜品和优质的服务，以确保吸引和保留客户，并在这个竞争激烈的市场中获得成功。

餐饮课件 篇5

餐饮服务的主题范文——

一、餐饮服务的发展历程

从古代的饮食饭馆到现代化的餐厅，餐饮服务业一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。然而，餐饮服务的历史不仅仅是餐饮行业的发展，还反映出社会与文化的变迁。

早期的餐饮服务是在街头摊位上出售的，人们直接在桌子旁边吃东西。但是，这种服务具有很多的局限性，像衛生、体验及面积等方面不能得到很好的保障。大规模的餐饮服务业开始在城市中出现，这种发展方式的好处就在于占用面积较大，同时，衛生管理也需要得到很好的支持。

在现代，餐饮业务出现了大量的创新和发展。如今，随着科技的进步，餐饮行业形成了一个非常庞大的生态系统，这个系统包括各种服务形式，如品牌餐厅、自助小吃、餐车等。

餐饮服务已经成为了城市的重要组成部分。它不仅可以带动就业，也可以为人们的生活提供更多的便利，同时，还可以促进社会的发展。因此，我们必须认真对待这个行业，努力保证人们在享受美食的同时也能得到很好的服务体验。

二、餐饮服务的现状与问题

近年来，中国的餐饮行业出现了非常快速的发展。但是，也存在一些新的挑战和问题。

1.食品安全问题。食品安全一直是消费者非常关心的问题，但是餐饮企业很多时候只考虑了自己的利益，而没有对消费者的安全和健康有很好的保障。

2.服务不规范。许多餐饮企业在服务上并没有能够特别重视顾客的需求。而在餐厅里经常出现一些“业内差评”，如“不善待客人，服务态度差”，“送餐速度慢”。

3.营销手段不足。许多餐饮企业对于营销的手段往往不够多样化，只是在节日推出一些折扣促销等方式来吸引顾客，不能够很好地满足顾客的需求和期望。

4.店面装修质量不佳。许多餐饮企业在店面装修的质量方面也存在很多问题，往往会因为一些细节没有注意到而影响店面的整体漂亮程度。

以上问题，如果不能够很好地解决，将会影响到餐饮企业的整体经营和顾客的体验，从而也会对行业的发展带来非常大的挑战。

三、如何提高餐饮服务质量

在提高餐饮服务质量方面，有一些方法是十分实用且有效的。

1.关注食物质量。为了避免食品安全问题，企业应该从源头上做好食物的分发和盘点，确保每一道菜品的可食性。

2.提供优质服务。餐饮企业应该更加关注每一个顾客的需求和期望，秉承服务是终极价值的经营理念，营造良好的服务氛围。

3.创新营销手段。为了吸引更多的顾客，餐饮企业应该更加注重多种营销方式的运用，包括团购、推广等。

4.建立更完善的管理系统。餐饮企业可以通过建立更完善的 员工培训和绩效管理系统，以及制定更加科学的管理规划来提高服务质量和工作效率。

在提高餐饮服务质量的同时，企业更应该站在消费者的角度出发，关注消费者的需求，不断致力于提升服务水准。

餐饮课件 篇6

课程设计总思路

（一）课程设计的职业性——知识与能力并重

本教学团队对教学内容进行整合，设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。

（二）课程设计的实践性——过程与方法角色化

本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。

（三）将职业素养教育贯穿于教学全过程

本课程将职业素养教育贯穿于教学全过程，培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。

实践课程设计理念

实践教学是本课程的重要组成部分，在高技能人才培养过程中起着重要的作用。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。本课程紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，构建了三个“三结合”的实践教学设计理念：

1、行业、企业、专业相结合：

（1）与行业紧密联系，掌握行业发展现状与发展方向。（2）与本地各大酒店保持良好关系，建立实训基地。

2、专业、岗位、课程相结合：（1）将实践教学与岗位实际需要相结合，设计与更新教学实训项目。（2）以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。

3、课程、基地、师资相结合。

（1）实践教学采用理论（含实践）+校内（职业鉴定）实训+饭店实习+饭店顶岗实习四步教学形式，受到学生欢迎，取得了良好的教学效果。（2）聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员。（3）广泛征询行业专业人士意见，更新实训教学内容。（4）建立结构合理的教学梯队。

教学设计理念：

（1）工作流程模块化：根据学院办学与专业培养目标，结合本课程的人才培养目标，遵循本课程的设计理念，结合餐饮服务与管理能力的素质要求，采用餐饮管理专家的意见，重组本课程的教学内容，六大模块内容，实现工作流程的模块化教学。

（2）模块内容项目化：每一模块下设置相应的实训项目，结合理论知识，提升学生的实践操作与管理能力。

（3）项目考核过程化：实行技能考核的“三结合”体系，重视过程考核，形成以能力培养为目的的考核方式。

（4）工学结合紧密化：本专业与各大酒店保持紧密合作关系，为工学结合的教学模式提供有力的保证，学生在校期间，常利用节假日到饭店做钟点工，寒暑假做实习生，毕业前到酒店顶岗实习的等教学方法。

（5）教学模式： 理论教学网络化：本课程所有的教学内容与相关内容已经全部上网，如电子教材、教学大纲、授课计划、教案、餐厅英语、餐饮礼仪、餐饮相关知识、特色餐厅等，学生除了在课堂上学习课程知识外，在课余时间可以随时上网学习或查阅相关材料。

实践教学实地化：学院为本专业建立了模拟前厅、模拟茶艺室、包床实训室、模拟西餐厅、吧台、模拟中餐厅与两间标准客房，并购置大量的实训设备和用品。本课程所有实训教学均在仿真的教学环境中进行。另外，学生经常到酒店实习，提供服务，使学生能尽快掌握餐饮各种服务与管理技能，适应餐饮服务与管理工作。

教学方法

（一）教学方法和教学手段强调教学过程中的实践性、开放性、职业性

《餐饮服务与管理》是一门理论与实践紧密结合的课程，在教学过程中，灵活采用多种教学方法进行教学。如讲授法、互动式、启发式、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、项目教学法等教学方法，通过灵活的课堂组织，强调学生内部动机的激发，充分调动学生的学习积极性、主动性和创造性，提高学生技术应用能力和创新能力。

（1）现场教学：即根据教学内容和教学需要，将教学安排到企业相关现场，在真实的职业环境和氛围中教学。这样既能调动学生的学习积极性和兴趣，又能使学生更好地掌握知

（2）工学结合的顶岗实训：统一安排学生在最后学期到酒店实训。这样既有利于学生进一步巩固学校所学的知识技能，又有利于学生职业素质和职业能力的培养。

（二）现代化教学手段的运用

1、全程使用多媒体。学院为本专业投入大量资金，建设先进的多媒体教室及专业实作室，本课程组教师精心设计并制作出高水平精美的课件，提高了教学效率。

2、恰当运用现代辅助教学手段。教学过程中，课程组成员还采用录像带、VCD、实物图片等教学手段辅助教学，使教学内容更具有直观性、形象性，激发了学生的学习兴趣。如：在选用主教材的同时，我们也买了大量的餐饮服务技能、服务程序、菜品知识、茶叶知识、茶艺、调酒VCD光盘，作为学生主动学习的扩充性材料。

3、充分利用网络资源。本课程教学资源将全部上网，学生可以在网上直接下载本课程的所有教学资源，包括服务技能动作录像、教学大纲、课程介绍、授课教案、课件、案例、考题库等。

实践考核体系设计理念

实行技能考核的“三结合”的考核体系。学生的实践课考核分为三个结合，第一是“实训过程考核与结果考核相结合”，即每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评，实训项目结束后对学生进行考评，综合计算成绩；第二是“课程考核与职业技能鉴定相结合”，在教学中推行职业资格证书制度，学生实践教学的总成绩结合课程考核成绩和职业技能鉴定成绩；第三是“校内考核与企业实践考核相结合”，即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。

餐饮课件 篇7

活动内容：

拒绝浪费粮食

活动班级：

大二班

活动目标：

1、知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。

2、懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。

3、使幼儿了解粮食的生长过程。

活动重点：

知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。

活动难点：

懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。

活动准备：

1、水稻、麦子、农民伯伯种田图片。

2、馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。

活动过程：

一、开始部分

1、教师出示图片。

小朋友们，今天，老师给大家带来两位好朋友，想不想见见他们？[励志的句子 Www.DJZ525.coM]

欢迎他们和大家见面（拿出水稻、麦子的图片）我们请这两位朋友给大家做一下自我介绍

水稻：我的名字叫水稻，小朋友们吃的白米饭是由我做成的。

麦子：小朋友们，你们好！我是麦子，白白的馒头是用我做成的。

教师：小朋友，你们喜欢这两位朋友吗？他们有一个共同的'名字叫什么？（粮食）

二、基本部分

1、教师请小朋友背唐诗《悯农》，引出爱惜粮食的主题。

2、介绍粮食的来历，懂得粮食来之不易

（1）粮食今天有许多许多心里话想对小朋友们说，让我们先请水稻来说一说吧！

A．“小朋友，这是一碗普通的白米饭，而“我”是一颗普通的米粒。小朋友们，你们可知道我是怎样诞生的吗？”

B．你们看，农民伯伯在做什么？仔细观察他们是怎样插秧的。（农民阿姨双脚整天泡在冷水中，弯着腰，时间长了，真是腰酸背痛。）

C．禾苗在农民伯伯的精心护养下，渐渐长高了，为了让庄稼长得更加茁壮，农民伯伯要做什么？（锄草、施肥、喷洒农药、引水浇灌）经过半年多时间的辛勤劳动，庄稼成熟了、农民还要做些什么？（农民们要把稻子割下来，捆成捆儿，运到地头，再经过脱粒，碾去稻壳等许多的工序，才能加工成我们现在吃的大米）

（2）下面请小麦来和大家说一说。

小朋友，你知道我能做成哪些食品吗？（据小朋友所答出示馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。）这么多的好吃的都是粮食做成的，粮食与我们的关系怎么样？

（3）小结：为了种出一粒粒的粮食，农民们不怕风吹日晒雨淋，不怕劳累，洒下多少辛勤的汗水，正如古诗《悯农》讲的那样，粒粒皆辛苦。

3、小朋友讨论怎样做才能不浪费粮食

（1）结合幼儿平时的表现，教师引导幼儿说说自己平时进餐的表现。

（2）老师和幼儿评选出进餐习惯良好，不浪费的好宝宝，并奖励小红花鼓励。

（3）请幼儿谈谈今后在吃饭时应该怎么做？

（4）教师引导幼儿总结：粮食来之不易，是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，所以我们在进餐时一定要吃完自己的一份饭菜，不要浪费粮食，能吃多少盛多少。

4、小朋友用绘画的形式表达自己不浪费粮食，爱惜粮食的感情。

5、小朋友分小组进行绘画，教师巡视指导。

三、结束部分

评选优秀绘画作品进行展示表扬，幼儿更进一步认识到粮食来之不易，不浪费粮食从我做起，并提醒身边的幼儿和家人也爱惜粮食不浪费。

餐饮课件 篇8

《餐饮服务与管理》课程说课稿

大家好，今天我要说课的课程是《餐饮服务与管理》，我将自己任教以来的一些理念、实践向各位专家、老师汇报，请各位批评指教。今天，我拟从课程设置、课程内容设计、课程实施与课程特色四个方面进行解说。

上好一门课程首先要明确这门课程在整个课程体系中的位置，学生学完课程要达到什么样的目标。

一、课程设置

（一）课程定位

《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课。本课程主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能，让学生胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。本课程开设于第二学期，共64个学时加2周综合实训。在整个课程体系中，《餐饮服务与管理》先修课程是商务礼仪、形体训练、旅游心理学，后续课程是饭店管理、旅游市场营销、中国饮食文化。在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当，起到承上启下的作用。

（二）岗位分析 图例解释（略）

（三）课程目标

本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。（1）知识目标：在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织架构及岗位职责，熟悉餐厅运行与管理的基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务知识与技能，如托盘、斟酒、摆台等；全面掌握中、西餐零点及宴会服务的程序与标准；理解并基本掌握餐饮管理理论。（2）能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。

（3）素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想；将学生培养成“高素质的高级餐厅服务员”和“较高综合素质的初、中级餐饮管理人员”。——使学生顺利通过职业资格考试

——满足就业需要和市场对餐饮服务人员的知识、素质和能力要求

二、课程内容设计

（一）设计理念

为了达到这样的目标，我们召开酒店管理方向指导委员会会议进行研讨，听取行业专家对岗位工作礼仪要求的分析，专业教师深入企业顶岗实践，收集行业企业对毕业生的需求信息，根据教高[2006]16号文件和教高[2008]5号文件精神，我们课程设计的理念体现两个注重

1、教学目标紧贴岗位职业能力要求，设计“基于工作过程”的课程内容体系

2、坚持重在应用，模拟技能训练+校企合作、工学结合——在实践中学习，在学习中实践。

实现学生学习和工作岗位的零距离对接。教学项目设置以餐饮服务工作岗位能力需要为依据 教学内容整合以餐饮服务人员真实工作任务为载体 教学过程组织以餐饮服务人员真实工作流程为脉络

（二）内容选取

PPT图例解说（略）

（三）教学进程

PPT图例解说（略）

（四）重点难点

PPT图例解说（略）

三、课程实施

课程教学效果如何还取决于课程的实施。

（一）课程资源

本门课程在酒店管理专业人才培养方案中开设一学期，共计64课时，另外再加上第二课堂、职业技能鉴定培训、暑假1个月的岗位体验实践，教学课时充足。

我们拥有实力雄厚的教学团队，（教师基本情况表解读略）可以说，我们已经初步建立起了一个专兼结合的双师型专业教学团队。

我们有较丰富的教辅资源，教材选用十二五”职业教育国家规划教材李贤政编著的餐饮服务与管理，另外，我们已经有了完善的课程标准、教材视频、电子教案、教学课件等系列教辅资料。通过制作精美的幻灯片，编写教学讲义。充分利用图书馆资源，建立教学资源库。充分网络资源，建立“课程学习QQ群”，加强与学生的沟通与交流。

我们拥有有力的实训条件保障，校内我们有餐饮服务实训室、面点实训室、茶艺实训室、调酒实训室、烹饪实训室等，为学生的课堂训练提供实训条件保障。在校外，我们有非常多的实习合作单位，如陶然居大酒店、蓝海国际大饭店、鲁商伯尔曼、华盛江泉大酒店、新闻大厦，在省外有北京天安瑞嘉商务酒店公司等。

经过多年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合任务驱动式项目教学”的教学模式，并以“参观见习”来加速学生对行业的认知，以“第二课堂”的开展来增加实训课时量，以“职业技能鉴定”来巩固训练效果，以“岗位体验实践”来检验教学成果，形成了“参观见习+课堂学习+第二课堂+技能鉴定+岗位体验实践”的教学模式。另外，学校正在建设校园水吧，这里将是学生的小成本创业基地，在这里可以把餐饮服务与管理的知识和创业联系起来，在实践中加深知识的学习和理解。

（二）说学生

知己知彼，百战不殆，有了好的资源，还要对学生有充分的认识和了解。我们的学生为高中后高职学生，基础理论差，缺乏学习主动性，学习热情持续时间短，爱动手。根据学生这样的特点，我们建议以任务为主引导学生学习，采用多样化的教学方法。

听企业兼职教师分析市场需求，介绍企业文化，了解岗位定位和职业资格标准。将服务技巧和英语口语技能融合，加大实训和实践比例。引导学生自主学习，促进可持续发展。

多给学生鼓励，把英语优秀的学生朝中高层管理者方向培养，动手能力强的学生向国际酒店服务员方向培养。

（三）说教学方法

遵循教-观-练-赛的顺序，主要采用全真实战、多媒体教学、情境模拟、专家讲座、案例分析等方法，（图例解说略）

（四）教学评价

教学实施的效果如何，还要靠科学有效的评价体系。

校内考核以工作任务的完成过程与成效评价为主、知识与综合项目操作测评为辅的考评结合评价方式。建立了“过程考核与结果考核相结合”、“能力考核与职业素养评价相结合”、“个人表现与团队协作能力考核相结合”、“课程考核与职业技能鉴定相结合”的考核体系。

对学生的评价结构贯穿整个评价环节，期末考核成绩占70%，实训报告完成情况、实训课程参与情况占20%，上课出勤、参与课堂讨论、课后作业完成情况占10%。对教学效果的评价，校内有教学督导组进行教学质量检查和学生评教，校外有实习及工作单位对学生的评价。

四、课程特色

特色

一、牵手企业，注重课程与企业的关联度 依托行业，牵手企业

企业全程参与本课程的建设与开发，实现了课程建设与企业需求的有机融合，将成功做到“合作课程跟着工作流程走，实训教材跟着任务项目走，订单教学跟着岗位能力走”，突出了职业教育人才培养的针对性和适用性。

特色

二、简化理论、强化技能，突出实践型，体现理论教学改革 以真实岗位工作情境来承载学习内容

PPT图例解说（略）

我的说课到此结束，谢谢各位领导同事批评指正。

餐饮课件 篇9

餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中，餐饮服务是非常重要的一部分，因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食，还能带给人们不同的体验和情感享受。因此，餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉，对于经济社会的发展也有着重要的作用。

首先，餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化，对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择，符合消费者的口味和健康需求，满足消费者对饮食多样化的要求。

其次，餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品，还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度，还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。

餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高，对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势，反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会，促进消费，带动经济发展。

然而，餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任，给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入，使用低质量食材，导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇，导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。

餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施，规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理，提高产品和服务质量，增加社会责任感。消费者可以合理消费，关注食品安全，提高对于服务的要求和评价，帮助形成有良性的市场环境。

餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业，需要秉持高质量、高标准的原则，关注安全、健康和环保，推动行业良性、可持续发展。

餐饮课件 篇10

餐饮服务的重要性

餐饮服务是指提供食品和饮料等服务的行业，它不仅仅是一个产业，更是生活中不可或缺的一部分。在现代社会中，人们的生活节奏日益加快，越来越多的人选择外出就餐。因此，餐饮服务的重要性越发凸显。以下是餐饮服务的重要性以及它对生活的影响。

提供健康美食

餐饮服务是提供各种食品和饮料等服务的行业，它对人们日常的健康和营养起着至关重要的作用。在现代社会，人们越来越注重健康饮食。因此，餐饮服务不仅需要提供美味的美食，更需要注重食品的营养健康，以满足人们的需求。餐饮服务可以为人们提供各种口味和风格的美食，如中国菜、西餐、日本料理、韩国烧烤等，满足了人们对各种口味和风格多样化的需求。

促进社会交流

餐饮服务也是一种社交场所，很多人选择在餐饮服务场所与朋友、同事或家人共进晚餐或小型集会。在这种场合下，人们可以讨论各种话题、交流各自的生活和工作经验，促进彼此间的感情。此外，餐饮服务场所还可以举办各种主题活动，如生日派对、家庭聚餐等，为人们提供了一个快乐、健康的社交环境。

提高地区知名度

随着旅游业的发展，针对旅游者和本地人的餐饮服务也越来越重要。地方特色美食、特色餐饮文化、特色餐厅等可以吸引大量游客来观赏、品尝，也可以提高地区知名度。同时，餐饮服务也是地方特色文化的重要体现之一。它可以传承和宣传地方的传统文化、民俗风情和特色食品，为地方的文化旅游产业增加一份动力。

总之，餐饮服务是一个兼具饮食、休闲、娱乐、社交、文化等多重功能的行业，对人们的生活和社会文化产业发展都起着重要的推进作用。餐饮服务行业的持续发展离不开各级政府的支持和扶持，以及行业内的自律和规范。

餐饮课件 篇11

餐饮服务的重要性及其管理方法

餐饮服务是指在餐馆、酒店等场所中通过提供食物、饮料等服务满足客户需求的商业活动。餐饮服务作为服务业中极其重要的一环，直接关系到客户的用餐体验和食品安全卫生等问题，对于餐饮服务的管理至关重要。本文将从餐饮服务的重要性以及餐饮服务管理的方法两个方面进行探讨。

首先，餐饮服务的重要性不容忽视。餐饮服务是服务业的典型代表，在我国国民经济中占有很重要的位置。不仅仅是刚需，而且越来越高的要求使得服务质量成为了消费者选择的关键因素之一。而餐饮服务恰恰是与消费者最为贴切的接触较多的商家之一，因此餐饮服务质量的好坏，直接关乎到客户的满意度。这是最根本的，餐饮服务的品质直接关系到顾客的口碑与粘性，而顾客口碑与粘性正是企业长久发展所必需的。

其次，餐饮服务管理的方法是关键。为了保证餐饮服务质量以及确保食品安全卫生，餐饮服务需要实行一系列管理方法。首先要有完善的食品安全管理制度，规范食品从采购到制作，再到售卖全过程，确保食品卫生安全问题得到妥善解决。其次要有严格的服务质量管理制度，使每个服务人员都能够掌握服务规范，缩小差异，提升服务质量。还需有科学的运营管理理念，提高产能，减少浪费，从而提高效率和利润。同时，加强与客户的沟通，增强与客户关系的密切性，提高客户满意度和忠诚度。还可通过积累优惠策略，加强宣传推广等方式增加品牌曝光率，实现长久共赢。

综上所述，餐饮服务管理的方法对于餐饮企业的成功和长久发展至关重要。在食品安全和服务质量等方面需要不断为顾客打造舒适的用餐环境，提高餐饮服务品质，对于顾客的各种需求提供广泛的服务，这样才能够增强整体服务水平而达到长久发展的目标。

餐饮课件 篇12

主题：餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐厅、食堂等场所提供的以食品为主的服务。它是一种服务性行业，对于保证顾客的用餐质量和体验至关重要。

首先，餐饮服务对于顾客的用餐质量和体验有着至关重要的影响。一方面，顾客在餐厅用餐不仅是为了填饱肚子，更主要的是享受食物带来的味蕾和感官的刺激。而餐饮服务正是能够保障这一点。餐厅应该以食品的品质和口感作为重点，注重源头的选择。选用新鲜食材做菜能够保证食品的口感和营养成分，并能更好的吸引顾客。此外，餐厅的服务质量也能够直接影响顾客的用餐体验，如果餐厅的服务员态度和蔼、周到还能够更好的提升顾客的满意度和口碑。

其次，餐饮服务不仅对顾客的用餐体验有着直接的影响，也能够对餐厅的经济效益产生积极的推动作用。餐饮服务的差异化能够吸引更多潜在顾客，提高人气，以此实现销售目标。同时，顾客的满意度和反馈也能够对餐厅的发展产生积极的影响。如果顾客对于餐饮服务存在不满，餐厅应该及时整改，调整经营策略以吸引更多的顾客，提高经济效益。

最后，餐饮服务在顾客满意度和企业声誉方面扮演着重要的角色。优质的餐饮服务能够给人留下深刻的印象，促使顾客口碑相传，扩大影响力。当餐饮服务成为口口相传的话题时，会有越来越多的人前来品尝餐厅的美食，从而进一步提升餐厅的声誉和知名度。而知名度和良好的声誉又能够吸引更多的潜在顾客，实现持续的经济效益。

总之，优质的餐饮服务不仅关系到顾客的用餐体验和能否吸引更多的顾客，同样对于企业的经济效益、声誉和知名度也有着重要的推动作用。因此，作为餐饮服务从业人员，应该时刻关注顾客的用餐需求和反馈，提供优质的服务，为餐厅的长远发展做出积极的贡献。

餐饮课件 篇13

设计意图：

现在的生活条件比较好，大多数幼儿不懂得每一粒粮食都是农民伯伯们用辛勤的汗水换来的，所以选择这个课题通过本活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。

活动目标：

1、培养幼儿养成良好的饮食习惯。

2、通过活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。

4、能展开丰富的想象，大胆自信地向同伴介绍自己的作品。

5、培养幼儿初步的创造能力。

活动重点：

培养幼儿养成良好的饮食习惯。

活动准备：

兔妈妈和宝宝、鼠妈妈和宝宝的图片、碟片、图片。

活动过程：

教师播放音乐，小朋友入场。

1、导入教师出示图片，引导幼儿观看，激发幼儿参与活动的兴趣。

教师：

①今天我给你们带来几个小朋友。

②你们看看这是谁

③今天小白兔一家和老鼠一家给我们带来了一个故事，我们可要认真看仔细听，待会儿老师可要提几个问题的哦，到时看看谁说的又快又好。

2、引入课题

（1）教师播放碟片，幼儿欣赏故事。

（2）教师提问，引导幼儿了解故事内容，初步了解爱惜粮食的重要性。

教师：

①故事里都讲了哪些小动物？

②小兔和妈妈是怎么做的？

③小老鼠一家又是怎么做的？

④为什么小老鼠一家怎么样了？

⑤为什么小老鼠一家会饿得路都走不动呢？

⑥那小朋友们是怎么样做的呢？

（3）教师小结小朋友们说得非常好，我们要学习小白兔一家爱惜粮食，不要像小老鼠一家浪费粮食，今天老师给你们带来了两位小朋友，我们一起来看看吧。

3、教师出示图片，引导幼儿注意观察并进行比较对错。

①咦！这位小朋友是在干什么呀？

②那边的这个小朋友又干什么？

③你是怎么做的？

4、教师小结：小朋友们说得非常好，我们一定要爱惜粮食，因为每一粒粮食都是农民伯伯辛勤的汗水换来的，如果浪费粮食，我们有可能会饿肚子。

5、结束：播放儿歌《悯农》。

活动反思：

进餐是孩子们在幼儿园一日生活中不可缺少的一个环节。针对我班幼儿目前进餐时"不想吃"、"不会吃"、甚至"吃一半、掉一半"的现象进行《不浪费粮食》的社会活动，通过活动使我们的宝宝懂得要珍惜粮食。在这次活动中我通过幻灯片引导孩子们观察米饭、馒头的由来，观察小麦和包谷的生长过程和农民伯伯劳作的场景，不学习儿歌《爱惜粮食》，让宝宝们体会到了粮食是农民伯伯辛苦劳动的成果，小朋友在吃饭时不能掉饭粒、剩饭菜，要爱惜粮食。当然这种社会性的情感教育对于小班孩子来说相对不太好理解，为此我们结合孩子们的日常进餐继续开展这一教育。

在平时进餐时，我们耐心地指导孩子们正确的握勺方法，培养他们安静进餐、细嚼慢咽的好习惯，并引导宝宝回顾社会活动《不浪费粮食》，帮助幼儿了解饭菜的由来，使孩子们逐步懂得尊重劳动者的劳动。通过我们反复的指导，有效的表扬与奖励，使孩子们提高了自身的能力，增强了孩子们对他人的尊重，从而让孩子们真正感悟到"不浪费粮食、从我做起"。

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餐饮课件精选

为了让教学更为顺利，老师需要提前准备教案和课件。相信老师对于写教案和课件并不陌生。好的教案和课件可以为教师的授课注入新的灵感和力量。经过我们的耐心推敲和打磨，这篇“餐饮课件”终于完成，敬请您阅读并收藏本文！

餐饮课件 篇1

餐饮服务的重要性

餐饮服务是指供应食品和饮料的服务行业。它不仅仅是为顾客提供一顿饭，更多的是提供一种美食和文化的体验。而且，餐饮服务还是一种创新和创造价值的机会。

餐饮服务的重要性在于它不仅仅是提供食物和饮料，更是提供一种社交场所。人们常常在餐饮场所与家人、朋友和同事相聚，分享他们的故事和想法。餐饮服务的环境和氛围如何，会直接影响人们的享用情况和留下的印象。

另外，餐饮服务还推动了餐厅经济的发展。餐厅经济不仅仅是一种产业，还是一种文化。它鼓励创新和创造新的美食和餐饮文化。更重要的是，它提供的工作机会给了许多人就业的机会。

可见，餐饮服务是一种多方面的服务行业，具有重要的社会影响。餐饮服务商应该注重服务质量和创新，从而推动餐厅经济和文化的发展。

如何提高餐饮服务质量

餐饮服务是一个融合了各种成分的产业。它不仅仅是提供食物和饮料，还包括服务、环境、氛围等因素。餐厅业主应该时刻检查和改善服务质量，以满足顾客的需求。

首先，餐厅业主应该注重菜品质量。菜品不仅应该美味可口，还应该健康有营养，符合人们的饮食健康需求。在此基础上，餐厅业主可以不断探索创新和挖掘当地特色，在菜品种类和风味上提供更多的选择。

其次，餐厅业主应该注重服务质量。服务员在座位上已经注明，" 欢迎光临 "，热爱顾客并为顾客提供优质的服务已经是她们的责任了。提供适当的推荐、关注顾客的饮食体验、及时解决问题、礼貌和热情的态度，都是提高服务质量的关键。

再次，餐厅业主应该注重环境和氛围。干净整洁、舒适和温馨的环境能增加顾客的就餐舒适感和留下深刻的印象。

通过提高菜品质量，服务质量和环境氛围，餐厅业主可以满足顾客需求，提升顾客体验。这是餐饮服务质量提高的关键。

利用数据提升餐饮服务

随着科技的发展和数据的不断产生，对于优化餐厅的运营和服务已经成为了一种趋势。通过利用数据，餐厅业主会更加了解客户的需求和偏好，从而提高服务质量。

首先，通过移动支付平台来收集顾客点餐的数据。餐厅业主可以了解顾客每次点餐的时间、菜品、数量、价位等信息。通过这些数据，餐厅业主可以更好地分析顾客的需求和偏好，并且根据这些数据调整菜品的种类和口味。

其次，餐厅业主可以通过客户评价数据来了解客户对于服务和菜品的评价。从这些数据中，餐厅业主可以发现问题并及时解决，提高服务质量，同时也可以看到顾客对于哪些菜品比较感兴趣，从而推出更多类似的菜品。

最后， 通过推送个性化的推荐信息，餐厅业主可以更好地了解顾客的消费习惯和食品偏好。随着技术的不断发展，通过人工智能，可以实现自动推荐、智能点菜等功能。

在此基础上，利用数据来提升餐饮服务质量，餐厅业主可以了解顾客的需求并进行个性化的服务。同时，也可以不断创新和引入新的创意概念，以满足更多顾客的需求。

餐饮课件 篇2

餐饮服务类课件主题：如何打造一家成功的餐厅

随着社会的进步和人们对生活品质的不断追求，餐饮服务行业的发展也越来越火爆。在这样的市场背景下，如何打造一家成功的餐厅成为许多餐饮从业者所关注的问题。本文就以如何打造一家成功的餐厅为主题，分享一些打造成功餐厅的经验和技巧。

一、规划餐厅的定位和风格

打造成功的餐厅首先要有一个清晰的定位和风格。不同的餐厅定位和风格会吸引不同的客户群体，因此在初始阶段，经营者要充分调研市场，了解目标客户的需求，确定餐厅的定位和风格，以便为后续的经营和推广提供指导。

二、选择地理位置

餐厅的地理位置是至关重要的。成功的餐厅必须位于容易被人们发现的繁华商圈或者人流量较大的地方，以便开拓更多的客户群体。同时，还要根据餐厅的风格和定位，选择与之匹配的地理位置，打造出有特色的地方美食景点。

三、设计合理的餐厅布局

设计合理的餐厅布局是确保客户就餐愉悦体验的关键之一。在设计餐厅时首先要考虑到客户的就餐体验，应该合理布置餐桌和椅子，让顾客可以舒适地享用美食。此外，餐厅的装修风格要与餐厅的定位和风格相匹配，打造出独特的就餐环境和氛围。

四、注重菜品的品质和口味

餐厅的核心竞争力在于菜品的品质和口味。作为一家成功的餐厅，必须重视菜品的质量，并不断调整菜品的味道和口感。要注重和挖掘本地区和地方特色美食，做到地道正宗，吸引更多的食客前来就餐，扩大品牌影响力。

五、提高服务质量

优质的服务可以提高客户的满意度和忠诚度，让客户更愿意前来消费。因此，在餐厅的经营中，要注重提高服务质量。服务人员的礼貌和专业素养是至关重要的，可以通过培训和提高岗位职责来提升服务质量。

以上就是打造一家成功餐厅的一些经验和技巧，希望对餐饮从业者有所启发。成功的餐厅始终不断地吸取新技能，并以实际经营结果为导向，为顾客提供优质的餐饮服务。

餐饮课件 篇3

餐饮服务课件 - 餐饮管理

餐饮行业是一个不断变化的领域，随着人们的生活水平的提高和旅游业的发展，对餐饮服务的需求也越来越多元化和个性化。因此，餐饮管理成为了餐饮服务的核心和关键。本文将从餐饮管理的角度探讨如何提高餐饮服务的水平和质量。

一、餐厅设计

设计是加强餐厅品牌形象的重要环节。在设计过程中，餐饮企业应注意以下几点：

1.地理位置和环境

餐厅应该根据自身的地理位置和环境来决定餐厅的设计风格和主题。例如，在市中心的商业区，餐厅的设计应该更加现代、时尚和高档。而在旅游区，应该注重地方文化和特色。

2.餐厅布局

餐厅布局对于餐饮服务的效率和客户的就餐体验都有着重要的影响。一个好的餐厅布局能够为客户带来更好的就餐体验，也能提高服务效率。在打造餐厅布局时，应该遵循下列原则：

①合理的结构和规划：应该确定餐厅的不同区域和功能，如前厅、后厨、餐桌等，确定它们的地理位置和联系。

②功能性和灵活性：应当确保徐熙的餐具、桌子和椅子的选用和布局都为食物和饮料的顺畅服务提供方便。

③光线和声音：在设计餐厅时应考虑光线和声音的治理问题，以确保顾客在舒适的环境下用餐。

二、人力资源管理

餐饮服务的品质和效率往往与人力资源管理密不可分。因此，餐饮企业应该掌握以下几个方面的人力资源管理技巧：

1.员工招聘和培训

招聘人才、建立培训机制和绩效评价制度是餐饮企业提高员工质量和减少员工流失率的必要措施。企业应当制定有效的培训计划和制度，让新员工和老员工不断精进技术和管理能力。

2.管理模式

餐饮企业应该采用人性化管理模式，支持员工自主创新和保持饱满的工作激情。在日常工作中应加强员工与员工、员工与上下游的沟通和互动。

三、食品安全

食品安全是餐饮服务的核心问题。餐饮企业应该深入了解食品安全知识和管理方法，确保餐饮服务的健康和安全。在具体操作过程中，餐饮企业应当：

1.严格控制食品原料

应加强对食品原料的选择和控制，从生产到销售全程追溯。

2.加强卫生标准

餐饮企业应该从采购、贮存、加工、调配、烹饪、出品等环节加强卫生标准。

3.制定食品安全管理计划

企业应制定有效的食品安全管理计划，并加强对其执行的监管和评估。

以上几点，是餐饮企业提高餐饮服务水平和质量的要点。在实际操作过程中，企业应该根据自身的情况和特点，制定相关的运营策略和管理规划，不断调整和完善，最大限度地提高餐饮服务的水平和质量。

餐饮课件 篇4

作为餐饮服务行业的一名从业者，不能只是一味地服务顾客，更应该具备专业的知识和技能。为了更好地提升自身素质和服务水平，拥有一份优质的餐饮服务课件显得尤为重要。

一份优秀的餐饮服务课件需要从以下几个方面着重考虑：菜肴制作、餐厅服务、卫生安全以及经营管理。

首先，菜肴制作是餐饮服务课件的重点。在菜肴制作方面，需要详细介绍各种菜品的原材料、用料比例、加工方法和实际效果，同时需要介绍菜品的特点和适合的人群。在餐饮服务行业中，菜肴的质量和口感是吸引顾客的主要因素，只有制作出美味的菜肴，才能赢得更多的顾客。

其次，餐厅服务是餐饮服务课件中的另一个重要方面。好的服务可以给顾客带来良好的用餐体验，从而让顾客流连忘返。在餐厅服务方面，需要详细介绍服务流程、服务礼仪和服务细节等方面，同时需要提供相关的案例分析，让学员能够更好地掌握服务技能。

第三，卫生安全是餐饮服务课件中不可忽视的方面。顾客的饮食安全是餐饮服务行业存在的最基本问题。在卫生方面，需要详细介绍卫生注意事项、食品安全管理等方面的知识，同时需要提供相关的实例，让学员更好地掌握相关技能。

最后，经营管理是餐饮服务课件中需要重点强调的方面。餐饮服务行业是一项具有较高竞争性的行业，如何才能在市场竞争中脱颖而出，需要从管理方面进行切入。在经营管理方面，需要详细介绍品牌定位、营销战略、人力资源管理、成本控制等方面的知识，让学员能够更好地管理自己的餐饮企业。

综上所述，一份优秀的餐饮服务课件需要涵盖餐饮行业的多个方面，而且需要从实际操作出发，结合案例分析和现实问题，让学员真正了解餐饮行业的专业知识，提升服务质量和水平。对于正在从事或者准备从事餐饮行业的从业者来说，拥有一份高质量的餐饮服务课件将可以起到事半功倍的效果。

餐饮课件 篇5

餐饮服务的价值和发展趋势

餐饮服务是指在餐饮场所提供的食品服务，包括了餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐店等。随着社会和经济的发展，餐饮服务行业的规模不断扩大，餐饮服务的价值和发展趋势备受关注。本文将从餐饮服务的价值、餐饮服务的现状和未来发展趋势三个方面进行探讨。

一、餐饮服务的价值

餐饮服务的价值不仅在于提供美食，更在于创造温馨的就餐环境和体验。通过装饰、音乐和服务等手段，餐饮场所可以营造出独特的文化氛围，让顾客感到宾至如归。同时，餐饮服务也是社交的重要场所，人们可以在这里交流、聚会，增进彼此之间的友谊和关系。因此，餐饮服务不仅提供了美味的食品和饮料，更为人们创造了愉悦和舒适的用餐体验，是人们日常生活不可或缺的一部分。

二、餐饮服务的现状

目前，餐饮服务行业规模不断扩大，但也存在一些问题。首先，餐饮场所面临着竞争激烈的局面，如何吸引更多的顾客成为行业共同的难题。其次，食品安全问题也面临严峻挑战，一些不良商家为了追求更高的利润，忽视了食品卫生和质量，导致了食品安全事故的发生。最后，人才短缺也是餐饮服务行业的一个问题，很多餐厅面临员工招募难的情况。

三、餐饮服务的未来发展趋势

未来，餐饮服务行业将继续迎来机遇和挑战。首先，随着人们生活水平的提高，对食品口味和质量的要求也不断提高，餐饮服务企业需要不断创新和提高服务质量。其次，互联网和电子商务的普及将会给餐饮服务行业带来更多的变革，更多的消费者可以通过网络点餐、外卖等方式进行消费，企业需要适应这种趋势，并提供更好的服务。最后，未来的餐饮服务行业也将更加注重可持续发展和环境保护，倡导健康饮食和绿色生产，在实现盈利的同时，也要遵守环保、安全等相关法规规定。

总之，餐饮服务的发展不仅是经济增长的一部分，更是涉及到人们生活质量的一部分，如何实现可持续发展和创新将是餐饮服务企业需要面对的最大挑战。我们相信，在企业、政府和消费者共同的努力下，餐饮服务行业将迎来更加稳健和有益的发展。

餐饮课件 篇6

餐饮服务课件主题范文：

主题一：餐饮服务中的卫生与安全

作为餐饮服务行业的从业者，我们必须保障食品的卫生与安全，在营造一个良好的餐饮环境中为客人提供优质的餐饮服务。

首先，卫生清洁是餐饮服务的基础。从厨房、餐具、到服务区域，每个地方都需要保持清洁卫生。厨房要常规进行消毒、清洗油污，严格控制交叉污染现象的发生。同时，餐具的清洗也应该遵循消毒清洗原则，确保每个餐具从客人手中收回后都经过了有效的消毒处理。

其次，食品的安全质量同样重要。我们要严格执行食品安全管理制度，确保每个环节都符合保障食品安全的要求。通过检查餐饮原材料的来源，确保食品来源合法合规。同时，掌握食品的贮存、加工和制作要点，了解食品的质量变化特点，严格按照食品安全标准进行加工和烹饪，确保食品最终的安全性。

最后，餐饮服务行业也是需要不断进步的。我们需要不断学习最新的卫生与安全知识，参加专业的培训和教育。通过提高自身素质和专业水平，提升餐饮服务的质量和水平。

主题二：餐饮服务中的服务态度与技巧

餐饮服务行业与服务态度和技巧息息相关，优秀的服务态度和技巧直接影响到顾客的体验和满意度。为此，我们需要学习和提升餐饮服务的服务态度和技巧。

首先，服务态度至关重要。我们需要保持亲切、礼貌、热情、耐心的服务态度，为客人提供周到、细致的服务。让客人在这里有种宾至如归的感觉，营造温馨、亲切的就餐氛围。

其次，提高服务技巧也是很关键的。在与客人的沟通交流中，需要善于用语言、肢体和行动来协调沟通，快速准确地理解客人的意愿和需求，准确把握客人的心理和情感状态，通过细致的服务来协调好双方的关系。

而服务技巧也要因地制宜。比如，区别对待不同客人的需求和习惯，对于需要帮助的客人，提供热情周到的帮助；对于喜欢独处的客人，要给予更多的私人空间；对于需要安静就餐的客人，要尽可能避免打扰等。

对于餐饮服务行业的从业者来说，服务态度和技巧同样重要。只有做到专业、热情、贴心，才能够让客人在餐饮过程中得到完美体验。

餐饮课件 篇7

餐饮服务课程中有许多不同的主题，涵盖了从基础知识到高级技能及管理和领导力等方面的各种话题。下面就几个主题进行讨论。

主题一：餐厅流程和操作

餐厅管理和操作流程是餐饮服务成功的关键，因此，这是餐饮服务课程中必不可少的主题之一。这个主题应该包含的内容包括餐饮服务经营的基本流程，如顾客接待、扫描菜单和点菜，厨师做菜，以及顾客结账等。此外，还可以深入研究餐厅的物流和库存管理，以确保每一个成分都在适当的时间内到达餐桌上。

主题二：餐厅服务质量

在餐饮服务行业，服务质量是最重要的成功因素之一。餐饮服务课程要涵盖如何保证服务质量，例如如何为顾客提供高水平的服务、如何解决客户投诉、如何确保员工对餐厅食物和饮料产品的流程和操作有着深入的了解，并始终保持对顾客需求的关注。

主题三：餐饮服务透明度

与食品安全问题和食品按质计价等相关法规的追踪和遵守有关的主题是餐饮服务透明度。餐饮服务课程应该涵盖如何为客户提供透明的食品信息，以及如何确保食品按质计价的透明和准确。

主题四：改良创意菜单

餐厅菜单是餐饮服务行业中的一个重要元素，因为它代表着餐厅的特色和客户的需求。餐饮服务课程应该涵盖如何开发适合特定目标顾客的菜单，如何利用可用的调味料和原材料，以及如何组织菜单的价格和选项。在这个主题中，餐饮服务课程应该着重于创意菜单的设计和发展，以吸引更多的客户并提高餐馆的收入。

主题五：餐厅领导与管理

餐厅管理和领导力是餐饮服务课程中一个相当广泛的主题。这个主题可以探讨如何发展一个强大的餐厅管理团队，如何进行有效的餐厅员工管理、如何提高客户服务质量和餐厅内部流程。此外，餐厅领导力还可以深入探讨如何领导一个创新的餐厅，并在如此多的竞争中脱颖而出。

总之，餐饮服务课程将是一个包罗万象的学科，但以上列出的五个主题是餐饮业成功的关键，也是餐饮服务课程最必要的部分。通过这些主题的学习，餐饮服务专业人员将能达到巨大的成功。

餐饮服务课件

教学过程中教案课件是基本部分，每天老师都需要写自己的教案课件。 教案和课件设计质量与教学效果密不可分，写教案课件时应该注意哪些问题？下面我们为您带来了“餐饮服务课件”的相关内容，欢迎你分享我的作品一起创造更多美好的事物！

餐饮服务课件 篇1

餐饮服务课件主题范文：

主题一：餐饮服务中的卫生与安全

作为餐饮服务行业的从业者，我们必须保障食品的卫生与安全，在营造一个良好的餐饮环境中为客人提供优质的餐饮服务。

首先，卫生清洁是餐饮服务的基础。从厨房、餐具、到服务区域，每个地方都需要保持清洁卫生。厨房要常规进行消毒、清洗油污，严格控制交叉污染现象的发生。同时，餐具的清洗也应该遵循消毒清洗原则，确保每个餐具从客人手中收回后都经过了有效的消毒处理。

其次，食品的安全质量同样重要。我们要严格执行食品安全管理制度，确保每个环节都符合保障食品安全的要求。通过检查餐饮原材料的来源，确保食品来源合法合规。同时，掌握食品的贮存、加工和制作要点，了解食品的质量变化特点，严格按照食品安全标准进行加工和烹饪，确保食品最终的安全性。

最后，餐饮服务行业也是需要不断进步的。我们需要不断学习最新的卫生与安全知识，参加专业的培训和教育。通过提高自身素质和专业水平，提升餐饮服务的质量和水平。

主题二：餐饮服务中的服务态度与技巧

餐饮服务行业与服务态度和技巧息息相关，优秀的服务态度和技巧直接影响到顾客的体验和满意度。为此，我们需要学习和提升餐饮服务的服务态度和技巧。

首先，服务态度至关重要。我们需要保持亲切、礼貌、热情、耐心的服务态度，为客人提供周到、细致的服务。让客人在这里有种宾至如归的感觉，营造温馨、亲切的就餐氛围。

其次，提高服务技巧也是很关键的。在与客人的沟通交流中，需要善于用语言、肢体和行动来协调沟通，快速准确地理解客人的意愿和需求，准确把握客人的心理和情感状态，通过细致的服务来协调好双方的关系。

而服务技巧也要因地制宜。比如，区别对待不同客人的需求和习惯，对于需要帮助的客人，提供热情周到的帮助；对于喜欢独处的客人，要给予更多的私人空间；对于需要安静就餐的客人，要尽可能避免打扰等。

对于餐饮服务行业的从业者来说，服务态度和技巧同样重要。只有做到专业、热情、贴心，才能够让客人在餐饮过程中得到完美体验。

餐饮服务课件 篇2

餐饮服务的主题范文——

一、餐饮服务的发展历程

从古代的饮食饭馆到现代化的餐厅，餐饮服务业一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。然而，餐饮服务的历史不仅仅是餐饮行业的发展，还反映出社会与文化的变迁。

早期的餐饮服务是在街头摊位上出售的，人们直接在桌子旁边吃东西。但是，这种服务具有很多的局限性，像衛生、体验及面积等方面不能得到很好的保障。大规模的餐饮服务业开始在城市中出现，这种发展方式的好处就在于占用面积较大，同时，衛生管理也需要得到很好的支持。

在现代，餐饮业务出现了大量的创新和发展。如今，随着科技的进步，餐饮行业形成了一个非常庞大的生态系统，这个系统包括各种服务形式，如品牌餐厅、自助小吃、餐车等。

餐饮服务已经成为了城市的重要组成部分。它不仅可以带动就业，也可以为人们的生活提供更多的便利，同时，还可以促进社会的发展。因此，我们必须认真对待这个行业，努力保证人们在享受美食的同时也能得到很好的服务体验。

二、餐饮服务的现状与问题

近年来，中国的餐饮行业出现了非常快速的发展。但是，也存在一些新的挑战和问题。

1.食品安全问题。食品安全一直是消费者非常关心的问题，但是餐饮企业很多时候只考虑了自己的利益，而没有对消费者的安全和健康有很好的保障。

2.服务不规范。许多餐饮企业在服务上并没有能够特别重视顾客的需求。而在餐厅里经常出现一些“业内差评”，如“不善待客人，服务态度差”，“送餐速度慢”。

3.营销手段不足。许多餐饮企业对于营销的手段往往不够多样化，只是在节日推出一些折扣促销等方式来吸引顾客，不能够很好地满足顾客的需求和期望。

4.店面装修质量不佳。许多餐饮企业在店面装修的质量方面也存在很多问题，往往会因为一些细节没有注意到而影响店面的整体漂亮程度。

以上问题，如果不能够很好地解决，将会影响到餐饮企业的整体经营和顾客的体验，从而也会对行业的发展带来非常大的挑战。

三、如何提高餐饮服务质量

在提高餐饮服务质量方面，有一些方法是十分实用且有效的。

1.关注食物质量。为了避免食品安全问题，企业应该从源头上做好食物的分发和盘点，确保每一道菜品的可食性。

2.提供优质服务。餐饮企业应该更加关注每一个顾客的需求和期望，秉承服务是终极价值的经营理念，营造良好的服务氛围。

3.创新营销手段。为了吸引更多的顾客，餐饮企业应该更加注重多种营销方式的运用，包括团购、推广等。

4.建立更完善的管理系统。餐饮企业可以通过建立更完善的 员工培训和绩效管理系统，以及制定更加科学的管理规划来提高服务质量和工作效率。

在提高餐饮服务质量的同时，企业更应该站在消费者的角度出发，关注消费者的需求，不断致力于提升服务水准。

餐饮服务课件 篇3

餐饮服务课件——如何提升餐厅的服务质量

在现代社会中，餐饮服务已成为人们生活中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高，消费者对餐饮服务的要求越来越高，良好的餐饮服务不仅能够给消费者带来愉悦的用餐体验，更能够为企业带来更多的顾客和利润。提升餐厅的服务质量，已成为每个餐厅经营者需要重视的问题。本文将从以下几个方面介绍如何提升餐厅的服务质量，以期为读者提供一些有益的启示和帮助。

一、完善基础服务

在餐厅的整体服务体系中，基础服务是最为重要的环节。基础服务不仅包括餐厅的环境、桌椅、卫生等方面，也涉及到餐具、菜品的质量和味道等方面。因此，为了提升餐厅的服务质量，必须首先完善餐厅的基础服务。例如，环境可以装修得更加舒适、整洁；桌椅、卫生应统一标准，并做到每日定期清洁、消毒；餐具应精致、洁净，菜品的色、香、味更应该做到最优。

二、提高服务水平

提高服务水平是提升餐厅服务质量的重要环节。餐厅服务员应具备良好的服务素质，包括亲和力、耐心等等。在服务中应注意细节，如餐具上是否有污渍，桌面是否整洁、菜品是否合格，等等。同时，服务也要及时、迅速、高效，根据不同顾客的需求，贴心地提供专业的建议和服务，尽量解决顾客的种种困难，创造出良好服务体验。

三、强化团队协作

高效的团队协作是提升餐厅服务质量的核心。团队成员应该具备互相信任和尊重的意识，这样才能够在不同的工作职责上有协同配合的能力。餐厅应加强团队交流，及时协调和解决在工作中出现的问题，使得每个成员在服务中更加专注，能够赢得更多的满意度。

四、增加特色服务

为了提升餐厅服务质量，创新和特色服务也是必要的。餐厅应该积极地推出一些符合自己特色的新产品或新服务，例如，可以增加主题餐厅，或者开展某些餐饮文化体验活动，如烹饪课程、酒文化知识普及等。这些创新的服务内容可以吸引更多的消费者，让顾客在吃饭的同时也能感受到更多的乐趣。

总之，提升餐厅的服务质量是一个不断完善的过程，需要在多方面下功夫。通过完善基础服务、提高服务水平、强化团队协作和增加特色服务等方面的努力，餐厅经营者可以为消费者带来更好的用餐体验，赢得更多的顾客支持和信赖，从而实现企业的可持续发展。

餐饮服务课件 篇4

主题：餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐厅、食堂等场所提供的以食品为主的服务。它是一种服务性行业，对于保证顾客的用餐质量和体验至关重要。

首先，餐饮服务对于顾客的用餐质量和体验有着至关重要的影响。一方面，顾客在餐厅用餐不仅是为了填饱肚子，更主要的是享受食物带来的味蕾和感官的刺激。而餐饮服务正是能够保障这一点。餐厅应该以食品的品质和口感作为重点，注重源头的选择。选用新鲜食材做菜能够保证食品的口感和营养成分，并能更好的吸引顾客。此外，餐厅的服务质量也能够直接影响顾客的用餐体验，如果餐厅的服务员态度和蔼、周到还能够更好的提升顾客的满意度和口碑。

其次，餐饮服务不仅对顾客的用餐体验有着直接的影响，也能够对餐厅的经济效益产生积极的推动作用。餐饮服务的差异化能够吸引更多潜在顾客，提高人气，以此实现销售目标。同时，顾客的满意度和反馈也能够对餐厅的发展产生积极的影响。如果顾客对于餐饮服务存在不满，餐厅应该及时整改，调整经营策略以吸引更多的顾客，提高经济效益。

最后，餐饮服务在顾客满意度和企业声誉方面扮演着重要的角色。优质的餐饮服务能够给人留下深刻的印象，促使顾客口碑相传，扩大影响力。当餐饮服务成为口口相传的话题时，会有越来越多的人前来品尝餐厅的美食，从而进一步提升餐厅的声誉和知名度。而知名度和良好的声誉又能够吸引更多的潜在顾客，实现持续的经济效益。

总之，优质的餐饮服务不仅关系到顾客的用餐体验和能否吸引更多的顾客，同样对于企业的经济效益、声誉和知名度也有着重要的推动作用。因此，作为餐饮服务从业人员，应该时刻关注顾客的用餐需求和反馈，提供优质的服务，为餐厅的长远发展做出积极的贡献。

餐饮服务课件 篇5

餐饮服务的价值和发展趋势

餐饮服务是指在餐饮场所提供的食品服务，包括了餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐店等。随着社会和经济的发展，餐饮服务行业的规模不断扩大，餐饮服务的价值和发展趋势备受关注。本文将从餐饮服务的价值、餐饮服务的现状和未来发展趋势三个方面进行探讨。

一、餐饮服务的价值

餐饮服务的价值不仅在于提供美食，更在于创造温馨的就餐环境和体验。通过装饰、音乐和服务等手段，餐饮场所可以营造出独特的文化氛围，让顾客感到宾至如归。同时，餐饮服务也是社交的重要场所，人们可以在这里交流、聚会，增进彼此之间的友谊和关系。因此，餐饮服务不仅提供了美味的食品和饮料，更为人们创造了愉悦和舒适的用餐体验，是人们日常生活不可或缺的一部分。

二、餐饮服务的现状

目前，餐饮服务行业规模不断扩大，但也存在一些问题。首先，餐饮场所面临着竞争激烈的局面，如何吸引更多的顾客成为行业共同的难题。其次，食品安全问题也面临严峻挑战，一些不良商家为了追求更高的利润，忽视了食品卫生和质量，导致了食品安全事故的发生。最后，人才短缺也是餐饮服务行业的一个问题，很多餐厅面临员工招募难的情况。

三、餐饮服务的未来发展趋势

未来，餐饮服务行业将继续迎来机遇和挑战。首先，随着人们生活水平的提高，对食品口味和质量的要求也不断提高，餐饮服务企业需要不断创新和提高服务质量。其次，互联网和电子商务的普及将会给餐饮服务行业带来更多的变革，更多的消费者可以通过网络点餐、外卖等方式进行消费，企业需要适应这种趋势，并提供更好的服务。最后，未来的餐饮服务行业也将更加注重可持续发展和环境保护，倡导健康饮食和绿色生产，在实现盈利的同时，也要遵守环保、安全等相关法规规定。

总之，餐饮服务的发展不仅是经济增长的一部分，更是涉及到人们生活质量的一部分，如何实现可持续发展和创新将是餐饮服务企业需要面对的最大挑战。我们相信，在企业、政府和消费者共同的努力下，餐饮服务行业将迎来更加稳健和有益的发展。

餐饮服务课件 篇6

餐饮服务课件主题范文：

主题一：餐饮服务的重要性

餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业，在现代化社会中，餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求，很多人重视餐饮服务的品质和服务，因此餐饮服务的重要性也日益凸显。

餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量，其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言，在享用美食的同时，也能够感受到服务员的热情和专业度，这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言，提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力，从而获得更多的客户和利润。因此，餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。

主题二：餐饮服务的挑战与机遇

餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇，如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而，餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇，如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。

在挑战方面，人工成本的上涨引起了企业的担忧，因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本，提高利润。同时，顾客需求也越来越多元化，人们对于食品和服务的要求也在不断提高，因此餐饮企业需要实现差异化经营，满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点，要在品牌建设上进行多方面的投入，提高品牌知名度和经营效益。

在机遇方面，菜品多元化是其中一个发展机遇，这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神，尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇，通过应用物联网和云计算等新技术，提供更加智能化、个性化的服务体验，能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇，这需要企业具备跨国经商的能力和策略，能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。

主题三：如何提升餐饮服务品质

提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务，其核心是营造一个优质服务环境，给顾客带来更佳的用餐体验。一方面，要注重食品和酒水的安全和质量，保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服务品质和用户体验，了解顾客需求，提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度，从而提高用户的满意度和忠诚度。

传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式，建立专业的服务培训体系，保证每位员工都能够掌握基本服务技能，如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估，对员工实行科学考核和激励机制，提高员工的工作积极性和业绩表现。

总之，提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一，也是世界各大企业成功的关键因素之一，必须要采取科学的策略和方法，全面提高餐饮服务品质。

餐饮服务课件 篇7

餐饮服务是指通过提供食品或饮料等服务，满足人们的日常所需以及社交需求的行业。随着社会和经济的发展，餐饮服务在人们的生活中越来越重要。本课件将会从多个方面介绍餐饮服务的相关主题，包括: 餐饮服务的历史与现状、餐饮服务的发展趋势、餐饮服务的生态系统、餐饮服务的管理与技能、餐饮服务的未来展望等。

一、餐饮服务的历史与现状

餐饮服务的历史可以追溯到古代文明时期，当时人们已经开始进行食品加工和饮食文化的交流。在中国，饮食文化一直都是人们生活的重要组成部分，各地不同的菜系也因地制宜，在食材、口味、饮食习惯等方面都呈现出了自己独特的特色。到了现代社会，人们的生活水平不断提高，饮食需求也越来越多样化，从简单的食物提供到品牌餐饮、主题餐厅和自助餐等多种模式。

目前，餐饮服务已经成为全球性的产业，随着国际贸易、文化和旅游的不断发展，跨国餐饮集团也开始涌现。在中国，餐饮服务行业几乎覆盖了每个城市、每个社区，成为城市经济与社会生活的重要组成部分。

二、餐饮服务的发展趋势

随着社会发展的不断变化和人们饮食需求的不断升级，餐饮服务的发展也呈现出了多种趋势：

1. 多元化

如今，越来越多的人在饮食选择上更加注重个性化、多样化。因此，餐饮服务行业的多个领域也在不断发展，包括：咖啡馆、茶餐厅、面馆、西餐、烧烤、火锅等多个领域等等。

2. 营养化

随着健康意识的不断提升，人们对于饮食的要求也越来越高。餐饮服务企业应该在强化营养、减少油腻、增加蔬菜等方面下功夫。传统的重口味也将逐渐被弱口味、清淡口味替代。

3. 中外结合

中国餐饮文化源远流长，如今越来越多的外国料理开始进驻中国市场，甚至与中国特色菜式以及食材进行结合，形成了更具特色的新菜品，如目前非常流行的“汉堡包”中就融合了中国的炸鸡、虾条、鸡块等食材。

三、餐饮服务的生态系统

餐饮服务行业属于一个涉及多个环节的生态系统，其中各个环节均相辅相成，缺一不可。主要包括以下几个环节：

1. 供应链

从食材的采购到加工，再到餐饮产品的推销和销售，中间还涉及到经销商、传统市场、超市等领域。

2. 消费者

消费者是生态系统中最重要的一环，他们的选择和消费习惯决定了餐饮服务行业的产业格局。

3. 其他相关领域

餐饮服务还和其他行业密切相关。这些行业包括政府、餐饮设施制造商、餐厅管理咨询机构以及餐饮服务人员。

四、餐饮服务的管理与技能

除了产品本身，餐饮服务的管理与技能也是非常重要的一环，直接影响着企业的经营管理和服务质量。下面，将分别介绍餐饮服务管理和餐饮服务技能。

1. 餐饮服务管理

餐饮服务管理需要掌握的知识点非常多，包括餐饮服务管理流程、餐饮服务设施管理、餐饮服务营销与推广、餐饮服务质量控制等。

2. 餐饮服务技能

餐饮服务技能是指餐饮服务人员必须掌握的实际操作技巧，包括茶艺技巧、菜品加工技巧、厨房安全技巧、客户服务技巧等。

五、餐饮服务的未来展望

餐饮服务的未来将不断融合科技等新兴趋势，这对餐饮行业人员的能力要求也越来越高。未来，餐饮服务有望实现更好的智慧化、互联网化、绿色环保化发展，更好地满足消费者对于饮食健康、产品口感等方面的需求。

综上所述，本课件完整而深入地介绍了餐饮服务的相关主题。在未来的发展中，餐饮服务人员需要提升自身的管理和技能，更加注重顾客服务，掌握先进的管理知识和技术，在适应环境变化的同时，更好地满足市场需求。

餐饮服务课件 篇8

《餐饮服务与管理》说课稿

一、课程地位与作用

《餐饮服务与管理》是酒店管理专业专科开设的一门专业主干必修课。这门课的综合性较强，涉及到的内容众多，因此需要在学生学习完《饭店管理》、《旅游心理学》、《酒店市场营销学》、《酒店人力资源管理》等课程后，安排本课程的学习。后续课程为《食品营养与卫生》、《宴会设计与管理》。

二、课程目标

按照餐饮服务职业岗位的能力要求，结合高职高专学生的特点，我制定了以下教学目标：通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级酒店餐饮业务的高级应用型人才。具体来说，通过这门课程的学习，主要要达到以下三个目标：

1、知识目标：通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，餐厅服务技能，中、西餐服务及其他餐饮服务方式。

2、能力目标：通过该门课程的学习，培养学生从事酒店餐饮服务与管理的基本职业能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力等。

3、素质目标：通过该门课程的学习，希望学生做到：动手能力强，管理意识强，初步具备餐饮部基层服务的素质和管理能力。

三、教材

下面我来说说这门课程的教材。本课程选用了全国100所高职高专院校酒店管理专业系列教程——《酒店餐饮服务与管理》一书，由张树坤主编，重庆大学出版社2008年3月出版。这本教材将餐饮管理的基本理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合。教材既注重对学生技能的培养，也为学生职业生涯的发展打下了必要的基础。在内容编写和版面设计上本教材较以往的同类教材有很大的突破，每一章都配有教学实践、本章自测题和相关的知识与资料链接，有关章节还附有图片及表格，充分体现了高职高专教材的知识性、实用性和趣味性。

全书共分八章，按其内容联系，大致可以分为四个部分，第一个部分是概述，包括第一章餐饮业概述和第二章酒店餐饮部门简介，通过这部分的学习，使学生对餐饮业和酒店餐饮部门有一个初步的了解，对行业的发展现状和管理特点有一个清楚的认识。第二个部分是第三章餐饮服务技能，主要讲述酒店餐饮服务工作所必须具备的八项基本技能。第三个部分第四章和第五章的中西餐服务方法和服务程序。第四个部分是酒店其他的附加餐饮服务形式，分别是第七章的客房送餐服务和第八章的酒水服务，是酒店餐饮服务形式的有力补充。

根据教材与学生实际，我制定了以下的重点与难点：

1、重点：第三章餐饮服务技能。重点设置的依据是：这是餐饮业务的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作，提高服务质量的基本条件，也是后续课程学习的基础，需要重点讲解。

2、难点：培养学生的服务意识。难点设置的依据是在餐饮服务基本技能的基础上，对学生进行职业教育，强化学生从事酒店餐饮服务与管理工作必备的服务观念和服务意识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。

四、教法、学法

（一）教学设计的理念

在进行课程设计时，我是以培养学生的职业精神为灵魂，以培养学生的实践能力为

根本，以餐饮服务职业能力培养为重点，与星级酒店充分合作，基于餐饮服务工作过程

（二）学生学习情况分析

专科学生自尊心强，但同时自卑感也重，认为自己理论水平不及本科生，职业技能与职高学生无异，因此学习兴趣低，但他们头脑灵活，接受能力强，课堂气氛比较活跃，甚至个别学生课堂表现还很突出。他们对酒店行业非常热爱，未来就业的目标也很明确，因此对专业课的学习热情还是比较高的。在课程讲授中要注意多鼓励他们，端正他们的学习态度，引导他们进行思考、探究。专科学生喜欢实践课，讨厌循规蹈矩的理论讲授，所以在本门课程的学习中要尽量多安排实践环节，即便是理论课的讲授也要穿插案例，这样才会吸引学生走进课堂，认真听讲。

（三）教学方法和学法指导

为了突出重点，突破难点，讲清疑点，使学生能够达到本课程既定的教学目标，下面我再从教法和学法上谈谈。我主要采取了以下教学方法，其中渗透了学法指导，做到了互动式教学。

1、“头脑风暴”法：该教学法是学生就某一问题自由发表意见，它是一种可在最短的时间里获得最多的思想、观点的方法。主要被用于解决没有固定答案的或者没有十全十美答案的问题以及根据现有法规不能解决的实际问题。如：当餐厅满座时，又有宾客要就餐，作为迎宾的你应如何处理？客人对菜品不满意，提出退款，作为服务员的你应该怎样处理？诸如此类的问题通过学生之间的讨论讲解，能让学生学会处理工作中可能遇到的更多的实际问题。

2、案例教学法：在课堂上，将酒店餐厅对顾客服务的各种案例贯穿于教学中，可以让学生把酒店案例与课堂理论知识融为一体，帮助学生理解教学内容。

3、操作示范法。通过教师现场演示、示范，提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度，同时也注重了教学内容的实用性。在讲授餐饮服务基本技能章节时必须要运用操作示范法，让学生了解每项技能的操作标准和规范细节，增强学生实践动手能力的规范化。例如：托盘操作技能、餐巾折花的学习等等。

4、情境模拟法：让学生在假设环境中按某一角色身份进行活动，借以达到教学目标。要根据教学要求设计一个逼真的工作情境。例如在讲授客房送餐服务这一节内容时，可以采用这一方法：学生扮演情境中的客人和服务员两个相应的角色，按照设定岗位的职能及服务内容，让学生尝试客房送餐服务这一工作内容。通过角色的扮演和互换，既可以活跃气氛，又能引起学生兴趣，更能让学生明白不同身份、不同角色的要求。

此外，我还通过课后作业、课堂操作、当堂测验、课间座谈等途径掌握学生的真实学习情况，了解学生的切实需要，从而对自己的教学活动进行相应的调整，以达到预期的教学目的和教学效果。

五、教学过程

（一）教学内容

本课程包括理论课与实训课，总课时为78学时，其中理论教学48学时，实训教学包括9个项目30学时。理论教学与实践教学比例为1.6:1。具体的教学内容组织安排如下表：

第一章餐饮业概述主要介绍餐饮业的基本特征、餐饮业在国民经济中的地位和作用；重点讲述中西餐饮业的发展历史、现状、发展趋势以及现代餐饮业的基本形态。

第二章酒店餐饮部门简介主要介绍酒店餐饮部在酒店经营中的地位和任务；餐饮部在酒店经营过程中生产、销售、服务等三方面的特点，以及酒店餐饮部的内部组织结构；餐饮部各部门的职能、餐饮服务人员的岗位职责。

第三章餐饮服务技能主要阐述了餐饮服务人员在工作中涉及的餐饮服务基本技能。

第四章中餐厅服务主要阐述了中餐厅服务岗位及职责、中餐零点服务、团队服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。

第五章西餐厅服务主要阐述了西餐厅服务岗位设置及岗位职责标准，以及咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。

第七章客房送餐服务主要介绍了客房送餐服务内容和客房送餐菜单；客房送餐服务岗位及职责；客房订餐、送餐、收餐服务规范及客房送餐服务注意事项。

第八章酒水服务主要介绍酒店酒水服务的基本知识及相关服务技能、规范。具体涉及宴会、餐厅部门的酒水服务。

对酒店餐饮服务技能这一重点，我们在教学中进一步加强学生的技能训练，紧密联系生产实践第一线的实际，把实践性教学贯穿于技能型人才培养的全过程。使学生真正的重在训练、重在实践，更好的掌握餐饮服务技能。

对培养学生的餐饮服务理念这一难点，我们在理论教学中，通过案例教学帮助学生树立正确的服务理念，形成良好的职业习惯。

（二）实践教学

在开展实践教学时，校内实践环节强调仿真性，从场地布置、设施设备、职业语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况，使学生受到职业气氛的熏陶和感染，增强其职业适应性；校外课程见习强调实战性，根据课程我们在第六学期安排让学生在校外实习基地（四星级酒店）进行岗位技能见习。

校内实训条件：现建有校内实验室1个，即模拟酒店实验室，基本具备了模拟酒店餐饮实际业务操作全过程的实训环境，能够满足专业教学实训的部分需要。

校外实习条件：近年来，酒店管理专业与我市的几个酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的校外教学实习基地，其中绝大部分是四星级酒店，为本专业提供了全真的教学环境和条件，很好地满足了教学需求。即按照教学进度或者教学内容的要求，分别安排学生到餐饮企业短期见习，使学生在见习过程中掌握理论知识，将所学的理论知识运用到实训过程中，达到理论与实践相结合的目的。

（三）教学环节

下面，我再具体来谈谈这门课的教学环节安排。

为了更好地突出重点，条理清晰，紧凑合理，最大限度地调动学生参与课堂，我这样设计教学环节：

（1）导入新课：（3-5分钟）根据本节课的教学内容，可以采用小故事、小案例、复习导入或提问上节课知识等不同方法进行新课导入。

（2）讲授新课：（30-50分钟）结合教材内容重难点和学生实际，利用多媒体，使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化来进行新课的讲授。

（3）课堂练习：（30-40分钟）当堂课讲授的理论知识，当堂课来进行实践操作，然后根据学生的完成情况，作出评价。

（4）课堂讨论：（15-20分钟）根据案例或教材上的阅读资料，进行小组讨论和分析。

（5）课堂小结：（2-5分钟）强化认识。（6）布置作业：（2-3分钟）巩固所学。

板书设计：注重系统直观清晰，书写内容主干知识

（四）教学手段

1、根据教学大纲和教材内容，制作了本门课程的教学课件，还为学生准备了教学的专题片，运用电脑、VCD光碟等多种手段进行教学。

2、实物展示、图片展示

3、利用模拟酒店实验室、运用仿真教学环境，优化教学过程，提高教学质量和效率。

六、课程的考核

考试形式变革，不以单纯的试卷考试为依据，将课堂提问、案例分析、餐饮模拟操作成绩纳入考核范围，促进学生综合素质的提升。

学生期末成绩(100%)=平时课堂实践操作分数(30%)+期中案例分析分数(20%)+期末模拟操作成绩(50%)

餐饮服务课件 篇9

作为餐饮服务行业的一名从业者，不能只是一味地服务顾客，更应该具备专业的知识和技能。为了更好地提升自身素质和服务水平，拥有一份优质的餐饮服务课件显得尤为重要。

一份优秀的餐饮服务课件需要从以下几个方面着重考虑：菜肴制作、餐厅服务、卫生安全以及经营管理。

首先，菜肴制作是餐饮服务课件的重点。在菜肴制作方面，需要详细介绍各种菜品的原材料、用料比例、加工方法和实际效果，同时需要介绍菜品的特点和适合的人群。在餐饮服务行业中，菜肴的质量和口感是吸引顾客的主要因素，只有制作出美味的菜肴，才能赢得更多的顾客。

其次，餐厅服务是餐饮服务课件中的另一个重要方面。好的服务可以给顾客带来良好的用餐体验，从而让顾客流连忘返。在餐厅服务方面，需要详细介绍服务流程、服务礼仪和服务细节等方面，同时需要提供相关的案例分析，让学员能够更好地掌握服务技能。

第三，卫生安全是餐饮服务课件中不可忽视的方面。顾客的饮食安全是餐饮服务行业存在的最基本问题。在卫生方面，需要详细介绍卫生注意事项、食品安全管理等方面的知识，同时需要提供相关的实例，让学员更好地掌握相关技能。

最后，经营管理是餐饮服务课件中需要重点强调的方面。餐饮服务行业是一项具有较高竞争性的行业，如何才能在市场竞争中脱颖而出，需要从管理方面进行切入。在经营管理方面，需要详细介绍品牌定位、营销战略、人力资源管理、成本控制等方面的知识，让学员能够更好地管理自己的餐饮企业。

综上所述，一份优秀的餐饮服务课件需要涵盖餐饮行业的多个方面，而且需要从实际操作出发，结合案例分析和现实问题，让学员真正了解餐饮行业的专业知识，提升服务质量和水平。对于正在从事或者准备从事餐饮行业的从业者来说，拥有一份高质量的餐饮服务课件将可以起到事半功倍的效果。

餐饮服务课件 篇10

餐饮服务的重要性及其管理方法

餐饮服务是指在餐馆、酒店等场所中通过提供食物、饮料等服务满足客户需求的商业活动。餐饮服务作为服务业中极其重要的一环，直接关系到客户的用餐体验和食品安全卫生等问题，对于餐饮服务的管理至关重要。本文将从餐饮服务的重要性以及餐饮服务管理的方法两个方面进行探讨。

首先，餐饮服务的重要性不容忽视。餐饮服务是服务业的典型代表，在我国国民经济中占有很重要的位置。不仅仅是刚需，而且越来越高的要求使得服务质量成为了消费者选择的关键因素之一。而餐饮服务恰恰是与消费者最为贴切的接触较多的商家之一，因此餐饮服务质量的好坏，直接关乎到客户的满意度。这是最根本的，餐饮服务的品质直接关系到顾客的口碑与粘性，而顾客口碑与粘性正是企业长久发展所必需的。

其次，餐饮服务管理的方法是关键。为了保证餐饮服务质量以及确保食品安全卫生，餐饮服务需要实行一系列管理方法。首先要有完善的食品安全管理制度，规范食品从采购到制作，再到售卖全过程，确保食品卫生安全问题得到妥善解决。其次要有严格的服务质量管理制度，使每个服务人员都能够掌握服务规范，缩小差异，提升服务质量。还需有科学的运营管理理念，提高产能，减少浪费，从而提高效率和利润。同时，加强与客户的沟通，增强与客户关系的密切性，提高客户满意度和忠诚度。还可通过积累优惠策略，加强宣传推广等方式增加品牌曝光率，实现长久共赢。

综上所述，餐饮服务管理的方法对于餐饮企业的成功和长久发展至关重要。在食品安全和服务质量等方面需要不断为顾客打造舒适的用餐环境，提高餐饮服务品质，对于顾客的各种需求提供广泛的服务，这样才能够增强整体服务水平而达到长久发展的目标。

餐饮服务课件 篇11

餐饮服务课件 - 餐饮管理

餐饮行业是一个不断变化的领域，随着人们的生活水平的提高和旅游业的发展，对餐饮服务的需求也越来越多元化和个性化。因此，餐饮管理成为了餐饮服务的核心和关键。本文将从餐饮管理的角度探讨如何提高餐饮服务的水平和质量。

一、餐厅设计

设计是加强餐厅品牌形象的重要环节。在设计过程中，餐饮企业应注意以下几点：

1.地理位置和环境

餐厅应该根据自身的地理位置和环境来决定餐厅的设计风格和主题。例如，在市中心的商业区，餐厅的设计应该更加现代、时尚和高档。而在旅游区，应该注重地方文化和特色。

2.餐厅布局

餐厅布局对于餐饮服务的效率和客户的就餐体验都有着重要的影响。一个好的餐厅布局能够为客户带来更好的就餐体验，也能提高服务效率。在打造餐厅布局时，应该遵循下列原则：

①合理的结构和规划：应该确定餐厅的不同区域和功能，如前厅、后厨、餐桌等，确定它们的地理位置和联系。

②功能性和灵活性：应当确保徐熙的餐具、桌子和椅子的选用和布局都为食物和饮料的顺畅服务提供方便。

③光线和声音：在设计餐厅时应考虑光线和声音的治理问题，以确保顾客在舒适的环境下用餐。

二、人力资源管理

餐饮服务的品质和效率往往与人力资源管理密不可分。因此，餐饮企业应该掌握以下几个方面的人力资源管理技巧：

1.员工招聘和培训

招聘人才、建立培训机制和绩效评价制度是餐饮企业提高员工质量和减少员工流失率的必要措施。企业应当制定有效的培训计划和制度，让新员工和老员工不断精进技术和管理能力。

2.管理模式

餐饮企业应该采用人性化管理模式，支持员工自主创新和保持饱满的工作激情。在日常工作中应加强员工与员工、员工与上下游的沟通和互动。

三、食品安全

食品安全是餐饮服务的核心问题。餐饮企业应该深入了解食品安全知识和管理方法，确保餐饮服务的健康和安全。在具体操作过程中，餐饮企业应当：

1.严格控制食品原料

应加强对食品原料的选择和控制，从生产到销售全程追溯。

2.加强卫生标准

餐饮企业应该从采购、贮存、加工、调配、烹饪、出品等环节加强卫生标准。

3.制定食品安全管理计划

企业应制定有效的食品安全管理计划，并加强对其执行的监管和评估。

以上几点，是餐饮企业提高餐饮服务水平和质量的要点。在实际操作过程中，企业应该根据自身的情况和特点，制定相关的运营策略和管理规划，不断调整和完善，最大限度地提高餐饮服务的水平和质量。

餐饮周记(锦集十五篇)

周记，就是我们用于描绘个人视角下的世界的一种形式。相信每个人都有过撰写周记的经历，那么那些值得我们借鉴的周记又应该是怎样的呢？本次主题的讨论将与“餐饮周记”息息相关，期望通过这些内容，能帮助您对某个特定领域有更深入的了解！

餐饮周记 篇1

这段时间婚宴特别多，我们也会被调去其他部门帮忙，每到周六周日就是宴会厅最忙的时候，也是我们包房比较清闲的时候，酒店就会“合理利用人力资源”，把我们调去宴会厅帮忙，第一次做婚宴有些慌乱，做婚宴和在包房的工作还是有些不同的，在包房我们要的是质量，而在宴会厅要的就是效率了，一人平均下来服务三桌客人，上菜速度也会很快，所以第一次做婚宴不免有些慌乱，不过我觉得这也是对自己的一种锻炼，自己平时做事情速度就很慢，经理说我就应该放在宴会厅锻炼一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其实在餐饮除了做服务员还有就是做会议，之前做会议都是老员工做，自己做的都是两头班，这段时间也慢慢开始接触会议，会议一般在早上，就是大家所说的早班，我们的工作就是早上做会议的准备工作，如准备纸笔，会议茶歇等，早上到岗开会议室门，在门口迎接客人，时刻待在门口随时为客人服务，偶尔我们可以坐在旁边的会议室里休息，其实我听喜欢做会议的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了这么就发现自己还是没脑子，只知道蛮干，就不会动脑子，而且嘴又不甜，也就不招领导喜欢，自己其实很看不惯那些给领导拍马屁的员工，可是领导喜欢。这样一来自己免不了受领导的冷落，当然留下一些脏活累活也就让我来干了，前几天传菜部缺人手，老大就让我去传菜了，虽说是推车传菜，可是一个女孩子总是不合适，更何况还是大专出来的女生，而且出来大家都问，我也不好意思说，觉得自己很委屈，那会子就觉得自己很没用，大专出来的连个中专出来的都抵不过，竟沦落到到传菜部来跑菜，后来自己还是忍不住哭了，这是委屈的泪水，同时这也告诉我这个社会要的不是文凭，要的是能力，是智慧。我们不仅要掌握专业的知识，还要学会为人处事，更要在工作中灵活应变，这样我们才能做好自己的工作，得到领导的肯定。所以虽然我门是大专出来的，肯定有些地方，这些中专生还有老员工不如我们，但是我们还是有很多地方需要从他们身上学习，三人行必有我师焉，说的就是这个道理。

餐饮周记 篇2

一天某客人11点的时候打电话到前台说要退房，我接的电话，他问可不可以延迟到12点半，不收半天的房费，我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在12点的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打电话的那位客人，他说是的，我说可以。后来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了12点会自动消磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，这个行业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要有一个良好的心态，抗压的心态…

在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。

餐饮周记 篇3

在酒店员工通道及员工电梯里贴了一个标语：great hotel guest love，提醒员工把酒店做好，让客人满意。做杰出的酒店，不仅有员工的努力，还要有一整套完备的运作行程，就是酒店方向之轮和行动之轮，方向之轮规定了每个月的目标，行动之轮是核对本月是否达标，哪里欠缺，要改进，并找到解决方案。

在这里员工要各尽其职，竭尽其能，并且希望员工与时俱进，不断充电，为客人提供更好的服务储备知识。

细节决定成败，服务水平的好坏，在服务细节中体现出来，要学会换位思考，让客人在海景酒店中体会到家一样的感觉。

严格执行方向之轮与行动之轮的管理策略，使酒店的运行更为稳定和顺利。

这个培训传达了总部的精神，目的是使员工更加团结，铸就洲际的辉煌。

餐饮周记 篇4

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。

很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我

们应该从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起经验。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。

餐饮周记 篇5

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满

的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能够高质量的全面完成2019年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮周记 篇6

在与别人的沟通中，我会经常使用联想法，也会建议别人用联想法。因为这样做能够使 得两人之间的对话得到延伸。 实际上，无伦是联想法还是别的什么，说的都是我们在接受知识或思考问题时，要学会 抓住一个点，然后将其放大，用其他相关的东西充实这个知识点或沟通点，这样便有助于我 在酒店服务方面更是需要这样的延伸。如接待面对客人时直接的交谈，可以从好的房间延伸 至其成分，再将其中的某间房的信息告诉客人。这样，接待员与客人之间便产生了沟通与共 鸣，将有助于接待更好地向客人推销好点的房间，这样不仅提高了酒店的收益，也使得客人 满意最大化，一箭双雕。 们更好地掌握这个知识，对这个点会有更深刻的印象，去解决某个问题。

餐饮周记 篇7

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实习单位，没想到的是学校把我分到了酒店，虽然这样，可我还是去了实习单位：悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是期待，想象着我的第一份工作。

__宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

餐饮周记 篇8

201X年X月X日X天

为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。

实习这段时间，我可以简单的总结为几个字，那就是：多看，多问，多观察，多思考!

一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉努力去独立解决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。

餐饮周记 篇9

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。

心情好，大家工作开心，效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。

我是学会展策划与管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。

餐饮周记 篇10

时间将我也变成了老员工，看到前台来的几个新同事，想到了当初的自己，自己刚来时， 也是这样懵懵懂懂，但现在，却已经可以自己独挡一面了。现在的我是以一个老员工的身份 站在他们面前的，就像当初师傅带我一样，现在的我，也在耐心的带着他们，有时候教了一 遍又一遍他们还是会错，也会不耐烦，可是，想想当初的自己，也就对他们错误抱着理解万 岁的想法谅解了。毕竟从理论学习到实践运用还是需要一个过程的，大家相互合作，相互帮 助，也相互学习，时间到了，很多事情不用再教，也就学会了。简单的说，他们这些新人算 得上事酒店的新生力量。

餐饮周记 篇11

20XX年12月21日这天，我到××大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开。

这一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。

餐饮周记 篇12

在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾客开房的账目结清。实际上，虽然为顾 客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等 同于结账工作。这是因为，顾客踏进酒店，接触的第一个员工也许就是收银员，退房结账时， 直接接触的还是收银员，收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象，所以收银员的 素质和对顾客的服务很重要，酒店也很注重这一点，从来到这里的第一天，企业精神和酒店 员工行为规范等一系列的制度就深深的印我在我的脑海中，师傅告诉我，要做一名称职的收 银员，收银技巧的掌握固然重要，但对顾客的服务态度和自身的素质也也很重要的。“您好”， 欢迎下次再来“这些最基本的礼貌用语是必不可少的的。 我们过去花的每一分钱都来之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗钱赚来的。未来我们要走的路 很长，学校给我们安排这个机会能让我们及早的发现自身的缺陷。认识到了不足就要尽早的 去改正，如果安于现状那么等待我们的就是被社会所淘汰。我以后要丰富自己的人生经验， 使自己的工作和个人能力在以后的道路上更上一个新的台阶。所以我鼓励自己，只要自己努力过，就一定会有收获。

实习周记六

这一个月里我最大的体会就是做事都要谨小慎微，不要因为事情简单而掉以轻心。也明 白了我们现在的处境并不是很理想，应该有危机感。常听别人说社会跟校园是两个截然不同 的世界，当时不理解之间到底有什么不同，经过这次亲身经历，的确明白了其中的差异。 刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉得很累而且很无趣。可 随着时间慢慢的过去，我觉得如果要适应这个社会，必须要克服许许多多的困难，而且要试 着改变自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去。而且我慢慢的发现其实收银工作也不是那么无聊的。 每当想到这里，我就不断的鼓励自己，要好好在这里工作，好好学习相关的知识。每天都有 师傅带我，也正因为这样我很快进入收银员这个角色中，同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来，可慢慢的，我觉得只要把一些重要的知识记住，并时常的温习，经常的操作， 并且好好的把理论的知识和实际的工作相互结合起来，其实也不算太难的。虽然开始实操的 时候会经常的出现一些错误，但师傅的细心教导使我慢慢的改正这些不正确的操作和一些错 误的理解。 在师傅的细心教导下，我学会了很多知识，比如信用卡的识别与防伪，顾客使用不同的信用 卡应如何操作，人民币的`识别与防伪，会员卡的作用，退换房的一些相关知识，碰到恶劣的 顾客该如何应付应。碰到问题之后该如何处理等等。其实我觉得我要学的东西远不指这些， 我要学习的知识实在太多了。

实习周记七

今天，顺利的过了一个月的实习考核期，正式成为酒店的员工，从12月初面试过后， 我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地 踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活 的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 一个月的实习考核，让我感觉到蓝天酒店作为一家私有企业，内部管理相当规范与严谨，令 我产生相当大的归属感。人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，客房和前台的培训都 不错。培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善 的对员工的待遇，还有董事长李董庆祝新年的致辞时说的话。实际上，当时李董的讲话使我 撼动，易董个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵， 令我不得不拜服。他是我的榜样。而财务部胡主管实际操作对账目的讲解，亦令我记忆犹新， 使我非常有冲动去买一套软件练习。初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过几个月的时间，我渐渐对酒店有了初步的认识。 但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。

实习周记八

前台是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个前台接待员每天都会与大量的客人进 行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将 会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和酒店 的声誉的宣传和传播起到不可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意 语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌 有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以” 等等，.并且,我认为微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具。另外，服务员还要 注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表 达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作、与口头表达 语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼 看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。观察 能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。 实习周记九 因为我们这里是以生态旅游为营的城市，前些天，来了几个外国来宾入住在我们酒店。 当时我在上班，是在我手里接待的。很惭愧，他们说的话我总是半懂不懂，甚至要重复几遍 我才听明白，虽然主管没有骂我，但面对那么尴尬的场面真的很囧。亏自己还是大学生。 通过这次的尴尬囧样 激起我一定要学好英语的心踊跃而来，我一定要不断恶补，继续学习。我期待下次碰到外国人时能和他们很好的去交流，同时也能更充实自己的工作与生活，为以 后的生活做好准备。

通过这件事才发现，自己的不足之处实在太多了，自己需要学习和掌握的东西也很多，所以 要在工作之余好好的学习。

实习周记十

在酒店行业中，服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类 事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地 为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客 人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一 些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间 轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好 意思，并微笑着说，黑一会没关系，毕竟黑暗是暂时的，光明是永远的。一般情况下，客人 的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的 是错误是不是在自己一方，而是说对不起。 让客人得到被优先尊重的感觉，这样的话，在 处理事件时你就有足够的空间来让客人消除不满。从而提高自己的服务质量。 实习周记十一 做服务员虽然很苦，但认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身 受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是 能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中 得到一定的应用和提升。前台这份工作使我快速的成长起来。从一个懵懂无知的学生，变成 一个接人待物都很有分寸的，在社会上可以自己面对和处理事务的人。

餐饮周记 篇13

今天，顺利的过了一个月的实习考核期，正式成为酒店的员工，从12月初面试过后， 我就一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地 踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活 的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 一个月的实习考核，让我感觉到蓝天酒店作为一家私有企业，内部管理相当规范与严谨，令 我产生相当大的归属感。人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，客房和前台的培训都 不错。培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善 的对员工的待遇，还有董事长李董庆祝新年的致辞时说的话。实际上，当时李董的讲话使我 撼动，易董个人相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵， 令我不得不拜服。他是我的榜样。而财务部胡主管实际操作对账目的讲解，亦令我记忆犹新， 使我非常有冲动去买一套软件练习。初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过几个月的时间，我渐渐对酒店有了初步的认识。 但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。

餐饮周记 篇14

作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨询和礼仪服务；为顾客提供结 帐服务改造；现金作业和损耗的预防；营业前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好 找零用金。为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验。我无时无刻不在向客人 传递着阳光的信息，我服务的标准化便是酒店标准化的缩影，客人看到的便是蓝天大酒店的 企业文化。我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人传递着阳光——“为您服务， 是我的荣幸；请您接受，并请同样以阳光的心态来享受我的服务”。 这正正便是我实习的目标，我将用我在这工作的时间，为我的服务对象传递阳光的信息，让 其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满途荆棘，在阳光的照耀下，荆棘亦会被抚 平；当每日都充满爱，那便是“暖”。在路上与我产生交集的人，便会得到我传递的阳光。 在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，那是属于我自己的阳光，在我的服务之路上 为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服务。

餐饮周记 篇15

回顾这四个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中 滋味。

如何与顾客交流，如何与同事。领导相处，都成了实习阶段必须研究的一个课题。人际 关系是刚踏入社会的大学生必须要学习的重要一棵。在社会中，真的让我认识到什么事现实， 什么叫为人处事。 在这将近半年的锻炼中，我收获的还只是初步的经验积累，对于迈向社会还是远远不够 的，要在这个社会中生存下去，我面临的还是一条长长的探索之路、、一个学期的实习让我 学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且 明确了自己以后的成长方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一个学期 中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以 后人生路上的宝贵财富吧！ 我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超 出不少，内容上要丰富不少，学到了不少过去没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了 当初的期望值。

酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机遇。 我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在在员工身上发现的问题，我觉得服务人修养要做更重要的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的办法远比让其掌握一些知识重要。

不少人说，“社会很残酷”“社会上到处都是阴谋与暗算”，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大部分还是好的。我一个学期的实习中基本上是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之，我基本上是在别人的帮助中度过一学期的实习，这也教会我怎么来做账,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到不少麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，慢慢的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的办法，让自己融入团队，没有一个很好的办法来为团队的提高做贡献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开始体会到团队的意思，找到了融入团队的办法。也学会了怎样让自己在伙伴中发光发热，给了自己一个很好的定位，无论是什么角色，只要我们把这个角色扮演好，我们就是成功的！

最新餐饮课件系列9篇

在众多文章中，小编看到了一篇引人深思的“餐饮课件”，希望本文能够为您提供一些参考。教案和课件是老师需要精心准备的东西，因此老师需要花心思去制作自己的教案和课件。教案的编写是为了促进教育信息化和网络化教育的有效支持。

餐饮课件(篇1)

“餐饮礼仪”教学设计

一、课程背景分析

餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：

一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。

二、学生分析：

老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练，从小事做起，一点一点让学生养成良好的习惯，形成高尚的品德。

三、教学目标

1、使学生懂得基本的餐饮礼仪，并能在实践中做到。

2、培养学生学习礼仪的兴趣，逐步让学生铸就高尚品德。

活动准备：以大组为单位，搜集餐饮礼仪资料，并组织成员演示给大家看。教学过程：

（一）导入

同学们，今天老师首先来给大家讲一个故事：小军是一个很调皮的孩子，中午吃饭的时候，看老师一不留神，就插队到前面去把饭打好了，三两分钟就吃完了饭，等老师下去检查的时候啊，同学们一看小军都笑了，因为小军的脸上还粘着几粒饭呢！老师问同学们，你们想做小军那样的孩子吗？我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子，那我们具体该怎么做呢？今天老师就来教教大家怎样在餐桌上，做一个人见人爱的好孩子。

（二）活动

1、在家吃饭时要注意的礼仪

第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪

学生1：吃饭之前应该先洗手，洗手之后要帮家人摆好碗筷；不要抢座位，要等长辈，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子乱指点他人，喝汤时要先放下筷子，然后拿调羹，不要用筷子在食物里搅来搅去。

学生2：就餐的时候，看到自己想吃又够不着的食物，要请别人帮自己夹一些在碗里；慢慢地咀嚼食物，不要狼吞虎咽；如果中途需要离开餐桌，要跟桌上的其他人打招呼；吃好了饭，应该把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子随意放在桌面上；如果比长辈先吃完，应该说：“我吃好了，你们慢慢吃！”然后去擦嘴，洗手。

2、在学校吃饭时要注意的礼仪

学生1：吃饭前要先洗好手和饭盒，在老师的指导下有序地排队打饭；在指定的座位上就餐，双脚并拢，坐姿端正，自然，背挺直；要安静，文明就餐。

2.饭、菜、汤要吃干净，不偏食，不挑食；吃完后，要轻声地放回洗碗处，碗碟要轻拿轻放，摆放整齐。

3、讲礼貌，就餐礼仪不可少。用餐前，要洗手，细菌才能都赶走； 搬饭时，不能乱，你争我夺不雅观；任务要，分配好，一齐动手多勤劳； 饭桌上，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好； 细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦； 放饭时，有顺序，饭盒摆放要整齐；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口； 好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，博爱学生礼仪行！

4、说说自己平时是怎么做的，以后要怎么做

今天我们学习了这么多餐饮礼仪，大家都知道怎么做了吗？

说说自己平时有没有做到这些呢？做到了的，老师要表扬，没做到的，以后应该怎么做呢？

（三）总结

希望我们所有的孩子都能成为一个讲文明懂礼仪的好孩子。

餐饮课件(篇2)

课程设计总思路

（一）课程设计的职业性——知识与能力并重

本教学团队对教学内容进行整合，设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。

（二）课程设计的实践性——过程与方法角色化

本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。

（三）将职业素养教育贯穿于教学全过程

本课程将职业素养教育贯穿于教学全过程，培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。

实践课程设计理念

实践教学是本课程的重要组成部分，在高技能人才培养过程中起着重要的作用。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。本课程紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，构建了三个“三结合”的实践教学设计理念：

1、行业、企业、专业相结合：

（1）与行业紧密联系，掌握行业发展现状与发展方向。（2）与本地各大酒店保持良好关系，建立实训基地。

2、专业、岗位、课程相结合：（1）将实践教学与岗位实际需要相结合，设计与更新教学实训项目。（2）以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。

3、课程、基地、师资相结合。

（1）实践教学采用理论（含实践）+校内（职业鉴定）实训+饭店实习+饭店顶岗实习四步教学形式，受到学生欢迎，取得了良好的教学效果。（2）聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员。（3）广泛征询行业专业人士意见，更新实训教学内容。（4）建立结构合理的教学梯队。

教学设计理念：

（1）工作流程模块化：根据学院办学与专业培养目标，结合本课程的人才培养目标，遵循本课程的设计理念，结合餐饮服务与管理能力的素质要求，采用餐饮管理专家的意见，重组本课程的教学内容，六大模块内容，实现工作流程的模块化教学。

（2）模块内容项目化：每一模块下设置相应的实训项目，结合理论知识，提升学生的实践操作与管理能力。

（3）项目考核过程化：实行技能考核的“三结合”体系，重视过程考核，形成以能力培养为目的的考核方式。

（4）工学结合紧密化：本专业与各大酒店保持紧密合作关系，为工学结合的教学模式提供有力的保证，学生在校期间，常利用节假日到饭店做钟点工，寒暑假做实习生，毕业前到酒店顶岗实习的等教学方法。

（5）教学模式： 理论教学网络化：本课程所有的教学内容与相关内容已经全部上网，如电子教材、教学大纲、授课计划、教案、餐厅英语、餐饮礼仪、餐饮相关知识、特色餐厅等，学生除了在课堂上学习课程知识外，在课余时间可以随时上网学习或查阅相关材料。

实践教学实地化：学院为本专业建立了模拟前厅、模拟茶艺室、包床实训室、模拟西餐厅、吧台、模拟中餐厅与两间标准客房，并购置大量的实训设备和用品。本课程所有实训教学均在仿真的教学环境中进行。另外，学生经常到酒店实习，提供服务，使学生能尽快掌握餐饮各种服务与管理技能，适应餐饮服务与管理工作。

教学方法

（一）教学方法和教学手段强调教学过程中的实践性、开放性、职业性

《餐饮服务与管理》是一门理论与实践紧密结合的课程，在教学过程中，灵活采用多种教学方法进行教学。如讲授法、互动式、启发式、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、项目教学法等教学方法，通过灵活的课堂组织，强调学生内部动机的激发，充分调动学生的学习积极性、主动性和创造性，提高学生技术应用能力和创新能力。

（1）现场教学：即根据教学内容和教学需要，将教学安排到企业相关现场，在真实的职业环境和氛围中教学。这样既能调动学生的学习积极性和兴趣，又能使学生更好地掌握知

（2）工学结合的顶岗实训：统一安排学生在最后学期到酒店实训。这样既有利于学生进一步巩固学校所学的知识技能，又有利于学生职业素质和职业能力的培养。

（二）现代化教学手段的运用

1、全程使用多媒体。学院为本专业投入大量资金，建设先进的多媒体教室及专业实作室，本课程组教师精心设计并制作出高水平精美的课件，提高了教学效率。

2、恰当运用现代辅助教学手段。教学过程中，课程组成员还采用录像带、VCD、实物图片等教学手段辅助教学，使教学内容更具有直观性、形象性，激发了学生的学习兴趣。如：在选用主教材的同时，我们也买了大量的餐饮服务技能、服务程序、菜品知识、茶叶知识、茶艺、调酒VCD光盘，作为学生主动学习的扩充性材料。

3、充分利用网络资源。本课程教学资源将全部上网，学生可以在网上直接下载本课程的所有教学资源，包括服务技能动作录像、教学大纲、课程介绍、授课教案、课件、案例、考题库等。

实践考核体系设计理念

实行技能考核的“三结合”的考核体系。学生的实践课考核分为三个结合，第一是“实训过程考核与结果考核相结合”，即每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评，实训项目结束后对学生进行考评，综合计算成绩；第二是“课程考核与职业技能鉴定相结合”，在教学中推行职业资格证书制度，学生实践教学的总成绩结合课程考核成绩和职业技能鉴定成绩；第三是“校内考核与企业实践考核相结合”，即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。

餐饮课件(篇3)

教学要求

１.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。

２.用不同的方式来感受、体验农村生活，表达出对粮食来之不易感受。

３.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。

教学重点

了解农民的辛苦和粮食的来之不易等

教学难点

对粮食来之不易的感受。

课前准备

课前放手让学生进行资料的收集和整理。

教学时数

1课时

教学过程

第一阶段：资料的收集和整理。

第二阶段：成果展示。

一.教师引入

二.展示、交流信息，分六个环节进行

第一环节：“粮食知多少”图片展。设计意图：学生通过展示图片，了解一些农作物的同时，培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力，同时在评价中让学生产生成就感和满足感。

第二环节：“农家”故事多。设计意图：通过收集农家生活中的故事，感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性，从而培养学生说和写的能力。

第三环节：“田园”诗朗诵。设计意图：培养学生欣赏古诗的能力，在感受诗的意境美的同时，增进对田园风情的理解，激发学生对古诗词的热爱。

第四环节：“浪费粮食暴光台”设计意图：通过收集各类人群浪费粮食的图片，让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情，从而培养学生说和写的能力。

第五环节“节约粮食从我做起”设计意图：通过收集各类人群节约粮食的图片，让学生感受到他人的优良品德，从而产生向他们学习的思想感情，进一步培养学生说和写的能力。

第六环节：“设计节约粮食宣传标语”设计意图：通过沉思，将语言落实到行动上，进一步培养学生说和写的能力。

三、教师总结，生谈感受，活动结束。

餐饮课件(篇4)

《餐饮服务与管理》说课稿

一、课程地位与作用

《餐饮服务与管理》是酒店管理专业专科开设的一门专业主干必修课。这门课的综合性较强，涉及到的内容众多，因此需要在学生学习完《饭店管理》、《旅游心理学》、《酒店市场营销学》、《酒店人力资源管理》等课程后，安排本课程的学习。后续课程为《食品营养与卫生》、《宴会设计与管理》。

二、课程目标

按照餐饮服务职业岗位的能力要求，结合高职高专学生的特点，我制定了以下教学目标：通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级酒店餐饮业务的高级应用型人才。具体来说，通过这门课程的学习，主要要达到以下三个目标：

1、知识目标：通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况，餐厅服务技能，中、西餐服务及其他餐饮服务方式。

2、能力目标：通过该门课程的学习，培养学生从事酒店餐饮服务与管理的基本职业能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力等。

3、素质目标：通过该门课程的学习，希望学生做到：动手能力强，管理意识强，初步具备餐饮部基层服务的素质和管理能力。

三、教材

下面我来说说这门课程的教材。本课程选用了全国100所高职高专院校酒店管理专业系列教程——《酒店餐饮服务与管理》一书，由张树坤主编，重庆大学出版社2008年3月出版。这本教材将餐饮管理的基本理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合。教材既注重对学生技能的培养，也为学生职业生涯的发展打下了必要的基础。在内容编写和版面设计上本教材较以往的同类教材有很大的突破，每一章都配有教学实践、本章自测题和相关的知识与资料链接，有关章节还附有图片及表格，充分体现了高职高专教材的知识性、实用性和趣味性。

全书共分八章，按其内容联系，大致可以分为四个部分，第一个部分是概述，包括第一章餐饮业概述和第二章酒店餐饮部门简介，通过这部分的学习，使学生对餐饮业和酒店餐饮部门有一个初步的了解，对行业的发展现状和管理特点有一个清楚的认识。第二个部分是第三章餐饮服务技能，主要讲述酒店餐饮服务工作所必须具备的八项基本技能。第三个部分第四章和第五章的中西餐服务方法和服务程序。第四个部分是酒店其他的附加餐饮服务形式，分别是第七章的客房送餐服务和第八章的酒水服务，是酒店餐饮服务形式的有力补充。

根据教材与学生实际，我制定了以下的重点与难点：

1、重点：第三章餐饮服务技能。重点设置的依据是：这是餐饮业务的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作，提高服务质量的基本条件，也是后续课程学习的基础，需要重点讲解。

2、难点：培养学生的服务意识。难点设置的依据是在餐饮服务基本技能的基础上，对学生进行职业教育，强化学生从事酒店餐饮服务与管理工作必备的服务观念和服务意识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。

四、教法、学法

（一）教学设计的理念

在进行课程设计时，我是以培养学生的职业精神为灵魂，以培养学生的实践能力为

根本，以餐饮服务职业能力培养为重点，与星级酒店充分合作，基于餐饮服务工作过程

（二）学生学习情况分析

专科学生自尊心强，但同时自卑感也重，认为自己理论水平不及本科生，职业技能与职高学生无异，因此学习兴趣低，但他们头脑灵活，接受能力强，课堂气氛比较活跃，甚至个别学生课堂表现还很突出。他们对酒店行业非常热爱，未来就业的目标也很明确，因此对专业课的学习热情还是比较高的。在课程讲授中要注意多鼓励他们，端正他们的学习态度，引导他们进行思考、探究。专科学生喜欢实践课，讨厌循规蹈矩的理论讲授，所以在本门课程的学习中要尽量多安排实践环节，即便是理论课的讲授也要穿插案例，这样才会吸引学生走进课堂，认真听讲。

（三）教学方法和学法指导

为了突出重点，突破难点，讲清疑点，使学生能够达到本课程既定的教学目标，下面我再从教法和学法上谈谈。我主要采取了以下教学方法，其中渗透了学法指导，做到了互动式教学。

1、“头脑风暴”法：该教学法是学生就某一问题自由发表意见，它是一种可在最短的时间里获得最多的思想、观点的方法。主要被用于解决没有固定答案的或者没有十全十美答案的问题以及根据现有法规不能解决的实际问题。如：当餐厅满座时，又有宾客要就餐，作为迎宾的你应如何处理？客人对菜品不满意，提出退款，作为服务员的你应该怎样处理？诸如此类的问题通过学生之间的讨论讲解，能让学生学会处理工作中可能遇到的更多的实际问题。

2、案例教学法：在课堂上，将酒店餐厅对顾客服务的各种案例贯穿于教学中，可以让学生把酒店案例与课堂理论知识融为一体，帮助学生理解教学内容。

3、操作示范法。通过教师现场演示、示范，提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度，同时也注重了教学内容的实用性。在讲授餐饮服务基本技能章节时必须要运用操作示范法，让学生了解每项技能的操作标准和规范细节，增强学生实践动手能力的规范化。例如：托盘操作技能、餐巾折花的学习等等。

4、情境模拟法：让学生在假设环境中按某一角色身份进行活动，借以达到教学目标。要根据教学要求设计一个逼真的工作情境。例如在讲授客房送餐服务这一节内容时，可以采用这一方法：学生扮演情境中的客人和服务员两个相应的角色，按照设定岗位的职能及服务内容，让学生尝试客房送餐服务这一工作内容。通过角色的扮演和互换，既可以活跃气氛，又能引起学生兴趣，更能让学生明白不同身份、不同角色的要求。

此外，我还通过课后作业、课堂操作、当堂测验、课间座谈等途径掌握学生的真实学习情况，了解学生的切实需要，从而对自己的教学活动进行相应的调整，以达到预期的教学目的和教学效果。

五、教学过程

（一）教学内容

本课程包括理论课与实训课，总课时为78学时，其中理论教学48学时，实训教学包括9个项目30学时。理论教学与实践教学比例为1.6:1。具体的教学内容组织安排如下表：

第一章餐饮业概述主要介绍餐饮业的基本特征、餐饮业在国民经济中的地位和作用；重点讲述中西餐饮业的发展历史、现状、发展趋势以及现代餐饮业的基本形态。

第二章酒店餐饮部门简介主要介绍酒店餐饮部在酒店经营中的地位和任务；餐饮部在酒店经营过程中生产、销售、服务等三方面的特点，以及酒店餐饮部的内部组织结构；餐饮部各部门的职能、餐饮服务人员的岗位职责。

第三章餐饮服务技能主要阐述了餐饮服务人员在工作中涉及的餐饮服务基本技能。

第四章中餐厅服务主要阐述了中餐厅服务岗位及职责、中餐零点服务、团队服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。

第五章西餐厅服务主要阐述了西餐厅服务岗位设置及岗位职责标准，以及咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。

第七章客房送餐服务主要介绍了客房送餐服务内容和客房送餐菜单；客房送餐服务岗位及职责；客房订餐、送餐、收餐服务规范及客房送餐服务注意事项。

第八章酒水服务主要介绍酒店酒水服务的基本知识及相关服务技能、规范。具体涉及宴会、餐厅部门的酒水服务。

对酒店餐饮服务技能这一重点，我们在教学中进一步加强学生的技能训练，紧密联系生产实践第一线的实际，把实践性教学贯穿于技能型人才培养的全过程。使学生真正的重在训练、重在实践，更好的掌握餐饮服务技能。

对培养学生的餐饮服务理念这一难点，我们在理论教学中，通过案例教学帮助学生树立正确的服务理念，形成良好的职业习惯。

（二）实践教学

在开展实践教学时，校内实践环节强调仿真性，从场地布置、设施设备、职业语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况，使学生受到职业气氛的熏陶和感染，增强其职业适应性；校外课程见习强调实战性，根据课程我们在第六学期安排让学生在校外实习基地（四星级酒店）进行岗位技能见习。

校内实训条件：现建有校内实验室1个，即模拟酒店实验室，基本具备了模拟酒店餐饮实际业务操作全过程的实训环境，能够满足专业教学实训的部分需要。

校外实习条件：近年来，酒店管理专业与我市的几个酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的校外教学实习基地，其中绝大部分是四星级酒店，为本专业提供了全真的教学环境和条件，很好地满足了教学需求。即按照教学进度或者教学内容的要求，分别安排学生到餐饮企业短期见习，使学生在见习过程中掌握理论知识，将所学的理论知识运用到实训过程中，达到理论与实践相结合的目的。

（三）教学环节

下面，我再具体来谈谈这门课的教学环节安排。

为了更好地突出重点，条理清晰，紧凑合理，最大限度地调动学生参与课堂，我这样设计教学环节：

（1）导入新课：（3-5分钟）根据本节课的教学内容，可以采用小故事、小案例、复习导入或提问上节课知识等不同方法进行新课导入。

（2）讲授新课：（30-50分钟）结合教材内容重难点和学生实际，利用多媒体，使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化来进行新课的讲授。

（3）课堂练习：（30-40分钟）当堂课讲授的理论知识，当堂课来进行实践操作，然后根据学生的完成情况，作出评价。

（4）课堂讨论：（15-20分钟）根据案例或教材上的阅读资料，进行小组讨论和分析。

（5）课堂小结：（2-5分钟）强化认识。（6）布置作业：（2-3分钟）巩固所学。

板书设计：注重系统直观清晰，书写内容主干知识

（四）教学手段

1、根据教学大纲和教材内容，制作了本门课程的教学课件，还为学生准备了教学的专题片，运用电脑、VCD光碟等多种手段进行教学。

2、实物展示、图片展示

3、利用模拟酒店实验室、运用仿真教学环境，优化教学过程，提高教学质量和效率。

六、课程的考核

考试形式变革，不以单纯的试卷考试为依据，将课堂提问、案例分析、餐饮模拟操作成绩纳入考核范围，促进学生综合素质的提升。

学生期末成绩(100%)=平时课堂实践操作分数(30%)+期中案例分析分数(20%)+期末模拟操作成绩(50%)

餐饮课件(篇5)

餐饮服务是一项与饮食相关的服务，主要包括餐厅、快餐连锁店、酒吧、咖啡店和其他食品服务行业。餐饮服务行业是一个不断发展的领域，具有广泛的就业机会和商业前景。本文将从餐饮服务行业的现状、发展趋势、竞争优势和未来展望等方面进行分析和探讨。

餐饮服务行业的现状

餐饮服务行业在我国具有很大的市场需求和发展空间。尤其是在城市中心和商业区，各种各样的餐厅和快餐店如雨后春笋般涌现，市场竞争也越来越激烈。随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，从传统的口味、风味和营养方面到现代的环保、健康和美容方面，都要求餐饮服务行业提供更加多元化和高品质的服务。

同时，餐饮服务行业也面临着很多的挑战和压力。首先是消费者的不满意度和价格敏感度不断提高，使得餐饮企业不得不加大投入和提高服务质量，以保证市场占有率和盈利水平。其次是市场竞争的加剧和行业规范的不足，使得一些餐饮企业存在质量不良、食品安全问题、环保问题等，从而影响企业的形象和声誉，甚至导致市场退出。

餐饮服务行业的发展趋势

餐饮服务行业的发展趋势主要是多元化、个性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐饮服务产品的类型和品种方面，企业要满足不同人群、不同文化和不同口味的需求。个性化是指在餐厅的装修和服务体验方面，企业要根据不同人群的需求，提供独特、有个性的特色服务。品牌化是指企业必须具有自己的品牌形象和文化内涵，使得企业在市场中具有更高的口碑和影响力。智能化是指餐饮运营过程中的创新与数字化，比如利用互联网和智能化技术，实现餐饮服务的定制化、快速化和便利化。

餐饮服务行业的竞争优势

餐饮服务行业的竞争优势主要是品质、口碑和创新。品质是企业生存和发展的根本，只有提供高品质的餐饮服务，才能让消费者产生消费欲望和忠诚度。口碑是一家企业在市场中的声誉和形象，只有通过良好的口碑和品牌形象，才能获得更多的消费者信任和认可。创新是企业在市场中的活力和优势，只有通过不断的创新和变革，才能保持企业的竞争力和获得更多市场份额。

餐饮服务行业的未来展望

餐饮服务行业的未来展望向好，但是也面临更大的挑战。未来餐饮服务行业将更多关注健康、安全、环保和文化等方面，这就要求企业在食品质量和安全、环保、人才、科技等方面进行全方位的投入和改进。同时，未来市场竞争将更加激烈，企业必须具备更强的创新能力和竞争优势，才能在市场上立足和发展。最后，未来餐饮服务行业的发展还需要政府、企业和社会各界的共同努力和合作，形成一个健康、良性和共赢的发展环境。

餐饮课件(篇6)

餐饮服务课件主题范文：

主题一：餐饮服务的重要性

餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业，在现代化社会中，餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求，很多人重视餐饮服务的品质和服务，因此餐饮服务的重要性也日益凸显。

餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量，其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言，在享用美食的同时，也能够感受到服务员的热情和专业度，这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言，提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力，从而获得更多的客户和利润。因此，餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。

主题二：餐饮服务的挑战与机遇

餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇，如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而，餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇，如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。

在挑战方面，人工成本的上涨引起了企业的担忧，因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本，提高利润。同时，顾客需求也越来越多元化，人们对于食品和服务的要求也在不断提高，因此餐饮企业需要实现差异化经营，满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点，要在品牌建设上进行多方面的投入，提高品牌知名度和经营效益。

在机遇方面，菜品多元化是其中一个发展机遇，这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神，尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇，通过应用物联网和云计算等新技术，提供更加智能化、个性化的服务体验，能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇，这需要企业具备跨国经商的能力和策略，能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。

主题三：如何提升餐饮服务品质

提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务，其核心是营造一个优质服务环境，给顾客带来更佳的用餐体验。一方面，要注重食品和酒水的安全和质量，保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服务品质和用户体验，了解顾客需求，提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度，从而提高用户的满意度和忠诚度。

传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式，建立专业的服务培训体系，保证每位员工都能够掌握基本服务技能，如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估，对员工实行科学考核和激励机制，提高员工的工作积极性和业绩表现。

总之，提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一，也是世界各大企业成功的关键因素之一，必须要采取科学的策略和方法，全面提高餐饮服务品质。

餐饮课件(篇7)

餐饮服务的重要性

餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中，餐饮服务是非常重要的一部分，因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食，还能带给人们不同的体验和情感享受。因此，餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉，对于经济社会的发展也有着重要的作用。

首先，餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化，对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择，符合消费者的口味和健康需求，满足消费者对饮食多样化的要求。

其次，餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品，还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度，还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。

餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高，对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势，反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会，促进消费，带动经济发展。

然而，餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任，给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入，使用低质量食材，导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇，导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。

餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施，规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理，提高产品和服务质量，增加社会责任感。消费者可以合理消费，关注食品安全，提高对于服务的要求和评价，帮助形成有良性的市场环境。

餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业，需要秉持高质量、高标准的原则，关注安全、健康和环保，推动行业良性、可持续发展。

餐饮课件(篇8)

活动内容：

拒绝浪费粮食

活动班级：

大二班

活动目标：

1、知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。

2、懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。

3、使幼儿了解粮食的生长过程。

活动重点：

知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。

活动难点：

懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。

活动准备：

1、水稻、麦子、农民伯伯种田图片。

2、馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。

活动过程：

一、开始部分

1、教师出示图片。

小朋友们，今天，老师给大家带来两位好朋友，想不想见见他们？

欢迎他们和大家见面（拿出水稻、麦子的图片）我们请这两位朋友给大家做一下自我介绍

水稻：我的名字叫水稻，小朋友们吃的白米饭是由我做成的。

麦子：小朋友们，你们好！我是麦子，白白的馒头是用我做成的。

教师：小朋友，你们喜欢这两位朋友吗？他们有一个共同的'名字叫什么？（粮食）

二、基本部分

1、教师请小朋友背唐诗《悯农》，引出爱惜粮食的主题。

2、介绍粮食的来历，懂得粮食来之不易

（1）粮食今天有许多许多心里话想对小朋友们说，让我们先请水稻来说一说吧！

A．“小朋友，这是一碗普通的白米饭，而“我”是一颗普通的米粒。小朋友们，你们可知道我是怎样诞生的吗？”

B．你们看，农民伯伯在做什么？仔细观察他们是怎样插秧的。（农民阿姨双脚整天泡在冷水中，弯着腰，时间长了，真是腰酸背痛。）

C．禾苗在农民伯伯的精心护养下，渐渐长高了，为了让庄稼长得更加茁壮，农民伯伯要做什么？（锄草、施肥、喷洒农药、引水浇灌）经过半年多时间的辛勤劳动，庄稼成熟了、农民还要做些什么？（农民们要把稻子割下来，捆成捆儿，运到地头，再经过脱粒，碾去稻壳等许多的工序，才能加工成我们现在吃的大米）

（2）下面请小麦来和大家说一说。

小朋友，你知道我能做成哪些食品吗？（据小朋友所答出示馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。）这么多的好吃的都是粮食做成的，粮食与我们的关系怎么样？

（3）小结：为了种出一粒粒的粮食，农民们不怕风吹日晒雨淋，不怕劳累，洒下多少辛勤的汗水，正如古诗《悯农》讲的那样，粒粒皆辛苦。

3、小朋友讨论怎样做才能不浪费粮食

（1）结合幼儿平时的表现，教师引导幼儿说说自己平时进餐的表现。

（2）老师和幼儿评选出进餐习惯良好，不浪费的好宝宝，并奖励小红花鼓励。

（3）请幼儿谈谈今后在吃饭时应该怎么做？

（4）教师引导幼儿总结：粮食来之不易，是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，所以我们在进餐时一定要吃完自己的一份饭菜，不要浪费粮食，能吃多少盛多少。

4、小朋友用绘画的形式表达自己不浪费粮食，爱惜粮食的感情。

5、小朋友分小组进行绘画，教师巡视指导。

三、结束部分

评选优秀绘画作品进行展示表扬，幼儿更进一步认识到粮食来之不易，不浪费粮食从我做起，并提醒身边的幼儿和家人也爱惜粮食不浪费。

餐饮课件(篇9)

餐饮服务是一个涵盖广泛的领域，涉及到餐厅、酒店、咖啡馆等多个细分领域。而餐饮服务的质量和水平往往直接影响到消费者对相关企业的印象和认知。因此，如何提高餐饮服务的质量，成为了餐饮业者们不断探索和实践的话题。

餐饮服务的关键问题是如何提高服务品质，这不仅包括对菜品的烹制技术和口感的考究，同时也需要让顾客在就餐过程中得到舒适愉悦的体验。而在提高服务品质的过程中，服务态度和服务流程的优化是不可忽视的因素。

首先，优质的服务态度可以让顾客感受到温暖和关怀，增加顾客对企业的信任和好感。服务员的礼貌、热情和专业能力等方面都需要有一定的要求和规范。同时，服务员与顾客的沟通能力也要得到提升，确保能够更好地满足顾客的需求和意愿。

其次，优化服务流程可以提高就餐的便利性和效率，优化服务流程，让消费者越来越感到愉悦的就是企业的竞争力所在。如，在忙碌的用餐时段，通过预约制、餐厅排号等方式，实现“随到随用”等形式的惠民服务，有效减少繁琐流程，提高就餐效率；此外，还可以通过定时自助点餐、一键结账等方式，进一步提高服务便利性，增加顾客满意度。

另外，现代化的餐饮服务手段也越来越流行，通过技术手段的应用，提高服务效率、节省用工成本、提高管理效能等方面，都带来客观的成本和效益优势。例如，在餐饮业中越来越流行的智能点餐系统、QR码支付，不仅可以为顾客提供快捷便利的就餐体验，同时也为企业提供了高效且节约成本的解决方案。

总之，无论是改善餐饮菜品的品质还是提升全方位的服务品质，餐饮业都需要积极参与，并且需要借助先进的技术手段去提高服务效率和方便性，在提高服务品质的同时，实现自身的转型升级。

三字经课件锦集十三篇

小编根据您的要求为您整理了一份专业的“三字经课件”。教案课件是每个老师在开学前需要准备的东西，每个老师都要认真写教案课件。设计教案需要注重学生个人能力的培养和发展。这里有一些适合需要的朋友们来看看的文章！

三字经课件【篇1】

学习目标：

1、理解并背诵《三字经》从

“为人子，方少时”至“首孝悌，次见闻”强调儿童要懂礼仪要孝敬父母、尊敬兄长，学习黄香和孔融的例子；

2、学习到一些为人处事的礼节和知识。

学习流程：

一、复习

理解并背诵《三字经》第一课内容

二、教师导入

汉代人孔融四岁时，就知道把大的梨让给哥哥吃，这种尊敬和友爱兄长的道理，是每个人从小就应该知道的。今天理解并背诵《三字经》第二部分内容。

三、多种方式诵读

（一）、静心自读；

（二）、指名接读；

（三）、齐读；

四、理解含义

1、今天我们学的这段里你知道哪一句的含义，给老师和同学们

讲一讲，指名讲含义。

2、今天我们学的这段里你不知道哪一句的含义，提出来讨论。

重点解释“为人子，方少时。亲师友，习礼仪。

香九龄，能温席。孝于亲，所当执。融四岁，能让梨。弟于长，宜先知。”

译文：做儿女的，从小时候就要亲近老师和朋友，以便从他们那里学习到许多为人处事的礼节和知识。

东汉人黄香，九岁时就知道孝敬父亲，替父亲暖被窝。这是每个孝顺父母的人都应该实行和效仿的。汉代人孔融四岁时，就知道把大的梨让给哥哥吃，这种尊敬和友爱兄长的道理，是每个人从小就应该知道的。

3、老师补充《三字经》中的故事《师文拜师》《孔融让梨》，学生认真听故事，听后讨论。

五、再读

1、接龙读。男生读一段，女生接一段（四句为一段）

2、学生赛读3、师生拍手齐读

4、让我们再来感情地读一读。

六、尝试背诵

1、自由背诵。自己小声背或和同桌一起背一背。

2、师生互动，考考你

（1）老师考学生。老师说上句，学生接下句。

（2）学生考老师。学生说上句，老师接下句

3、全班拍手背。

4、比一比，看谁背得又快又好（过关者画上红旗）。

七、拓展升华这节课你有什么收获？

八、小结

同学们，老师希望你们不仅把这段《三字经》背好，在生活中还要按《三字经》中说的那样做，做一个文明有礼、孝敬父母、尊敬兄长的人。

三字经课件【篇2】

《〈三字经〉节选》教学要求：

1、正确、流利地朗读这篇课文。背诵《三字经》节选。

2、了解课文的大概意思，懂得勤奋好学、有所作为，人生才有意义的道理。初步感受中华传统文化的丰富内涵。

3、会认至少十个生字，会写六个生字。

教学重点：

正确、流利地朗读这篇课文。背诵《三字经》节选。教学难点：了解课文的大概意思，懂得一些道理。教学时间：2课时 教学准备： 教学过程：

第一课时：

（一）导入：

同学们还记得吗，我们上学的时候先学习什么呢？对，是汉语拼音。古时候的孩子们刚上学时首先要学习的却不是拼音，而是几本蒙书，比如《三字经》、《百家姓》、《千字文》等等，今天我们就来看看这一本书的节选。

（二）通读古文：

教师给出充足的时间让学生们自由通读这组文章。要求：正确、流利。

（三）交流整体感受：

读了这组文章，你有什么感受？想说些什么？

（四）品析赏读： 你最喜欢那一篇文章？这篇文章的哪个地方给你留下了深刻的印象？ 2 学生先进行小组交流。3 全班分享各自的感受。

（为人者，如果终日不学，待到年迈体衰时，会因终身无为而羞愧。人如果慵懒度日，不思进取，岂不是连动物都不如了。）

（五）总结体会，整合感悟：

学生带着各自对文章的感受，再次通读本组文章。

第二课时：

一、朗读背古诗

指名读、全班读、小组读 熟读古诗。背诵古诗。

二、字形的'记忆与书写指导：

1、在读背理解的同时，学生对字形有了一定的无意识记。

2、学生对生字字形的分析与记忆。

教给孩子们一些规律性的识记方法，指导学生认真观察把字写美观。

3、在这组文章中，你又认识了哪些字？小组同学互相读一读，认一认。

4、出示本课的六个生字，让学生分析字形，然后说说自己记住了哪个字，是用什么方法记住的。

如：非字，学生可能会说：非字像个梯子，把梯子一分为二，再反过来拼装而成。

三、总结与延伸：

我们祖先给我们留下的蒙学读本内容是十分丰富的，我们今天只是读了其中的几个片段，同学们课下有时间的话，可以继续诵读。

三字经课件【篇3】

教学内容：

养不教，父之过。教不严，师之惰。子不学，非所宜。幼不学，老何为。

教学目标：

1、通过朗诵、背诵《三字经》，体会《三字经》的语言的节奏感和韵律感。

2、通过学习《三字经》，体会和理解《三字经》中积极的道理，感受中华民族的优秀文化传统。

3、能流利地朗读和背诵这4句三字经。

教学准备：

小黑板、挂图

教学过程：

一、导入揭题

同学们，你们觉得读书有没有年龄的限制呀？（引出不论老少，都可以努力求学的道理。）

二、新授感悟

1、 自读《三字经》中从“养不教，老何为。”4句。用自己喜欢的方式解决不认识的字词，并将这4句话读正确、流利、通顺。

2、老师朗读《三字经》，请学生一起读。

3、同桌读、小组读、全班齐读。

4、教师讲解解释这4句三字经的含义。

养不教，父之过。教不严，师之惰。

〖启示〗严师出高徒，严格的教育是通往成才之路的必然途径。对孩子的严格要求虽然是做父母和老师的本份，但做子女的也应该理解父母和老师的苦心，才能自觉严格要求自己。

【译文】仅仅是供养儿女吃穿，而不好好教育，是父亲的过错。只是教育，但不严格要求就是做老师的懒惰了。

【故事】从前，有个无恶不做的强盗，在他做尽坏事后，终于被衙门的捕快捉了起来。由于他犯了许多不可原谅的罪，所以县太爷判了他死罪。临刑前，县太爷问他有什么要求，强盗说：“我想见我母亲最后一面。”

县太爷命人把他母亲请来，当他们母子一见面，母亲很悲痛的抱者儿子大哭。谁知道，那个强盗竟然狠狠的将母亲的耳朵咬了下来，并且伤心地说：“我好恨娘在我犯错时，从来不教训我，现在我后悔也来不及了。”

这强盗的母亲，要对强盗的下场负一半的责任啊！

子不学，非所宜。幼不学，老何为。

〖启示〗一个人不趁年少时用功学习，长大后总是要后悔的。每位小朋友都记住这样一句话：“少壮不努力，老大徒伤悲”，要趁视自己生命的黄金时刻。

【译文】小孩子不肯好好学习，是很不应该的。一个人倘若小时候不好好学习，到老的

时候既不懂做人的道理，又无知识，能有什么用呢？

【故事】清朝时，大将左宗棠的部下张曜，立了许多功劳，于是左宗棠便升了他的官，但是许多不服气的人，便以张曜没有念过书为理由，不给他官做。张曜知道因为自己的不识字，而做不了官，心里很难过，于是发奋苦读，终于凭着他的学识，把官给争了回来。

三、讨论、交流：

（1）你认为哪句话对你的启示最大？为什么？

（2）要想将来成为一个有出息的人，小时候就要怎么样？

四、小结：

我们不能到长大才省悟到读书的重要性。我们是儿童，早上八九点中的太阳，现在开始用功是绝对来得及的。要认识到读书学习对我们人生的重要性，要打好坚实地知识根底，长大以后才能为社会做出应有贡献。

三字经课件【篇4】

设计理念：

将厚重的中华文化融入儿童的阅读理解过程之中，给儿童以浸润，给儿童以重染。

学情分析：

《三字经》体现了文化的浸润，这是纯样的民族文化的浸润，不仅是对具体文字的感受，更是对中华文明的感知，对中华民族气节的启蒙教育。其中的道理就在孩子们身边，在自己的一言、一行、一举、一动中，就在自己的学习，生活与成长，发展过程中。

教学内容:

《三字经》中“苏老泉，二十七，始发愤，读书籍。彼既老，犹悔迟，尔小生，宜早思”两句。

教学目标：

1、通过学习《三字经》，体会和理解《三字经》中积极的道理，感受中华民族的优秀文化传统。激发学生阅读中华经典的兴趣，培养学生感悟经典内容的能力。

2、初步感受中华传统文化的丰富内涵。通过本课，使学生明白读书学习对我们人生的重要性，要打好坚实的知识根底，长大后才能为社会做出应有贡献的道理。

过程与方法：

训练为主，做到参与面广;加强诵读，说勤学成才的故事。

情感、态度和价值观：

初步感受中华传统文化的丰富内涵，明白勤学好问、有所作为，人生才有意义的道理。

教学准备：小黑板、多媒体课件

教学过程：

一、激发兴趣，导入揭题

同学们，你们知道《三字经》吗?

《三字经》是学习我们中华民族传统文化不可多得的儿童启蒙读物，它源于南宋，至今已有七百多年的历史了。它三字一句的韵文非常容易记忆，内容包括传统教育，历史、地理、天文，伦理道德以及一些民间传说，广泛生动而又言简意赅，现在已被联合国教科文组织列入《世界儿童道德教育丛书》。它是我国古代对孩子进行论理道德教育的书籍，现在被世界儿童运用，你们自豪不?其实上学期要求我们学习的读读背背里就有一篇关于论理道德教育的内容，你们还记得吗?(一起背)(羊跪乳，鸦反哺……德有伤，贻亲羞)谁能说说讲的是什么意思?

你们知道《孟母三迁》的故事吗?这段故事就来源于三字经里的“昔孟母，择邻处”意思是从前的孟母为了儿子有个能有出息，选择合适环境的事。其实你们的父母为了你们能够成才，给你们一个良好的学习环境，受再多的苦也心甘情愿，我们作为儿女，应该感谢父母为我们提供这么好的条件，更加发奋读书。因此，我们应该学会感恩，爱亲人、孝敬父母。

今天我们一起学习一段关于教育和学习对儿童成长有帮助的《三字经》。

二、新授感悟

1、出示《三字经》中“苏老泉，二十七，始发愤，读书籍。彼既老，犹悔迟，尔小生，宜早思。”两句。

用自己喜欢的方式解决不认识的字词，并将这两句话读正确、流利、通顺。

2、学生自主识字，“允、籍”

3、老师配乐朗读《三字经》。

4、指名读。同桌读、小组读、男女生接读、全班齐读。

5、师生共同解释这两句三字经的含义。(唐宋八大家之一的苏洵，小时候不想念书，到了二十七岁的时候，才开始下决心努力学习，后来成了大学问家。像苏洵上了年纪，才后悔当初没好好读书，而我们年纪轻轻，更应该把握大好时光，发奋读书，才不至于将来后悔。)

6、教师读故事：苏老泉发愤读书

7、以小组为单位质疑，讨论、交流：

(1)为什么苏老泉到了27岁还要用功读书?

(2)要想将来成为一个有出息的人，小时候就要怎么样?

8、请学生思考问题：

(1)苏老泉27岁才用功读书，你觉得他做得对还是不对?

(2)试着想一想：年岁大的人还要不要学习新知识?(苏老泉到了二十七岁才省悟到读书的重要性。我们年纪轻轻，现在开始用功是绝对来得及的。要认识到读书学习对我们人生的重要性，要打好坚实地知识根底，长大以后才能为社会做出应有贡献。)

(3)从中你得到什么启发?(教育对于人的成长有很重要的作用，后天教育及时，方法得当，也可使儿童成为有用之才)

9、配乐集体齐读

10、指导学生背诵

三、扩展活动：

《三字经》里还有好多关于指导教育学习的内容，老师让你们自己搜集，你们找了没有?谁能把你喜欢的《三字经》内容和大家交流一下。可以用你喜欢的方式表达出来，可以是小品，可以是绘画，也可以用完整的话说给老师和同学们听，或者讲其中故事也可以。

三字经课件【篇5】

教学内容：

曰春夏 曰秋冬 此四时 运不穷 曰南北 曰西东 此四方 应乎中

教学目标

1、熟练诵读《三字经》原文。

2、知道四季变化对人类的生产和生活有重要影响，知道东南西北这四个方向，都以中央为准互相对应。

教学过程

一、复习已学语句

两人为一组，以相对拍手游戏方式，自由边拍手边诵读已学《三字经》语句。

二、新授感悟

1、自读《三字经》中从“曰春夏，应乎中。”2句。用自己喜欢的方式解决不认识的字词，并将这2句话读正确、流利、通顺。

2、老师朗读《三字经》，请学生一起读。

3、同桌读、小组读、全班齐读。

4、【故事】

远古时代的皇帝，是个既能管天上的神，也能管地上万物的神。

当时，有个东方部族的首领名叫蚩尤，由于他不服皇帝的指挥，皇帝决定率领军队攻打他。

但是，蚩尤非常勇敢善战，他有八十一个兄弟，分别掌管八十一个部落，如今遭到皇帝的攻打，他们便团结起来使出自己最拿手的招式来对付皇帝， 所以当两方交战时，皇帝的军队显得有些招架不住。

这是，碰巧起了大雾，一片白茫茫中，蚩尤的军队分不出自己究竟在什么地方，所以他决定暂时收兵，等雾散之后，再继续战斗。

皇帝使用新发明的指南车参与作战，这种车子的正前方有个铁娃娃，无论在哪里，娃娃的手指一定指着南方。

于是，就靠着指南车，皇帝轻易的打败了蚩尤的军队。

【注释】

曰：说道，提到。

春夏秋冬：指一年四季。

运：循环、运转。

不穷：没有终止的时候。

南北西东：指四方。

应：对照、相应。

中：中央。

5、教师讲解解释这2句三字经的含义。 曰春夏，曰秋冬， 此四时，运不穷。

一年之中春夏秋冬四季各有特色，循环运转，永不止息。春耕、夏耘、秋收、冬藏四季变化是因为地球绕著太阳公转的关系。

小结：四季变化对人类的生产和生活有重要影响，同时也让我们的世界更丰富多彩，对于自然我们也要心怀感恩之心。

曰南北，曰西东，此四方，应乎中。

东南西北这四个方向，都以中央为准互相对应。如果没有中心，就没有东西南北，因此中心移动，方向也跟著改变。

三、小结，并齐诵一遍句子。

雨课堂课件(集锦十三篇)

教师在开学前必须做好教案和课件的准备工作，现在开始准备也不算晚。教案是教育教学实践中“先解决教学问题，再深入研究学问”的重要体现。在众多文章中，我看到了一篇引人深思的“雨课堂课件”，我将竭尽全力为您提供一些建设性的建议！

雨课堂课件 篇1

活动目标：

1、让幼儿能用流利的语言说出自己在家帮父母做的一件事。

2、幼儿能用“我会帮XX----”说一句话。

3、体验帮助别人自己也是一种快乐，认识到劳动最光荣。培养幼儿爱劳动的好习贯。

活动准备：幼儿做事的图片若干。

活动过程：1导入新课：师幼唱《我的好妈妈》。

师：小朋友，今天我们这里来了很多位客人老师，我们先跟客人老师打声招呼好吗？

生：老师好。

师：老师知道我们的小朋友唱歌最好听了，我们一起来唱首《我的好妈妈》给老师听好吗？

师生唱《我的好妈妈》。

师；小朋友

唱得真好。那你们知道歌曲中的小朋友在给妈妈做什么事情吗？

生1：给妈妈倒茶

生2：请妈妈坐下

幼儿回答，教师给予充分的肯定。

师：歌曲中的这个小朋友真能干。老师相信你们更能干，对不对。2教师引导并启发幼儿用句式(我会帮XX----说一句话)

师：那你们能告诉老师，你在家都会做些什么事情吗？

（大家都想说啊，那我们一个一个来说好吗？谁先来？）

生：扫地。（要求幼儿说清楚一件事情。）

3、师指导幼儿按顺序看图片，先同伴之间交流，然后单个幼儿用正确的语言表达出来。

师：小朋友真能干，今天老师给大家带来了几个新朋友，你们想不想认识

他们呀？

生：想

（师给幼儿出示图片。）

师：看，他们来了，我们一起来看看他们在哪儿？在做什么?

师：哪个小朋友来说说？

生说。

5、幼儿表演。

师：说得真好。那小朋友，你们想不想做游戏啊？

师：那现在我们请两位小朋友来演我们的爸爸妈妈，请一位小朋友演演在家里你为爸爸妈妈做些什么事情，好吗？

师：谁来演？

（播放背景音乐）幼儿给爸爸妈妈捶背，梳头。

师问："爸爸妈妈，我给您捶背、梳头，你高兴吗、快乐吗?"并让爸爸妈妈幼儿说出自己的感受。

生：高兴

师：那以后我们要多为我们的爷爷、奶奶做些事情哦。

6、结束语：今天，小朋友的表现都很好，其实我们在帮助别人时自己也很快乐。因此小朋友之间要相互帮助，相互关心，自己会做的事情要自己做喔,不能再依靠父母哟,还要帮父母做一些力所能及的事。

课后反思

语言活动《能干的我》从幼儿本身出发，关注幼儿的自身发展，让幼儿能用流利的语言说出自己在家帮父母做的一件事。因为是贴近幼儿生活的事情，所以整节课而言幼儿都是想说敢说能说的。

在整个活动中，孩子们用专注的眼神看着老师，有着强烈的表现欲望，孩子们的看图说话的能力也得到了肯定，充满了自信。通过本节课的活动，使孩子们知道自己的事情要自己做，不能依赖父母，还知道了帮助别人自己也很快乐，同伴之间要学会帮助，学会关心。

雨课堂课件 篇2

内容摘要：在“双主体”理论下，教师课前备课时，要对课堂中师生的活动在脑中进行预演，在课堂教学中，教师又要根据反馈出的学情进行“二次备课”，及时调整教学设计，在课后，教师还要针对课堂中出现的问题进行追思和回授，通过这三个方面来完成课堂教学的再造（重建）。

前言

传统的课堂教学的思想是重知识轻能力，重智商轻情商，重接受轻探索，重划一轻个性，重结果轻过程，这样做，势必忽视了课堂教学的开放性，阻碍了学生的个性发展，新课程理念下的课堂教学思想把知识、技能的掌握和情感、态度、价值观的培养并重，课程理念下的教学设计，就是把抽象的教育观念──包括学生观、教材观等融入具体的教学操作，即进行以学生的学为主线设计课堂教学活动，站在学生的角度考虑设计学习的内容、活动、步骤和方式，并为学生的学习留下发展的空间。我校实行的“双主体”理论指导下“主体参与、自探共研”的教学模式，正是顺应了这一时代要求，用先进的教育理念，对课堂教学进行再造或重建，这样的课堂转变为一个生机勃勃的动态过程，这样的课堂教学不仅闪耀着理性的光辉，而且跃动着人性的魅力。课堂教学的再造艺术包括预案预演、二次备课和追思回授三个板块。

板块之一：预案预演──课堂教学再造艺术的坚实基础

一、预案设计

一堂好课可以与一档有观众积极参与的精品电视节目相媲美，电视节目的彩排是其精彩的保障。教学的彩排主角则是教师自己，它是设想的教学情境中的预演，是课堂再造的基础。“凡事预则立，不预则废”，教学设计就是教学的“预”，它在整个教学过程中发挥着前导与定向功能，是教学目的的具体预演，它的优劣直接决定教学过程与教学效果。弗洛依德说：“思想是行动的预演”，教学理念是课堂教学的灵魂，预案设计则是课堂教学的生命。预案设计至关重要。

1、预案与教学方式

教师是用教材教而不是教教材，预案是教学的素材，教学过程才是真正的创作，而且是师生的集体创作，是师生间生命的交融，师生互动将最大限度地激活双方原有的知识结构，开放式的课堂控制方式将增加生成式知识的比重，从而形成一种可持续发展的有生命力的课堂空间。因而，教师的课前准备将不再局限于知识点的微观课程结构之中，而是活跃在课程因素组合的中观课程结构中，倾心于教学情境的设计和教学资源的重组。

2、预案与学习方式

预案设计要为学生的自主探索留有余地，以学生的现有认知结构为起点，以学生自主建构的良好认知结构为终点，循序渐进，让学生自主吸纳、自主建构，从而使学生建构性的学，累积式的学，目标指引式的学，反思性的学，力求为学生搭一座自主、合作、探究的平台。

3、预案与课堂结构

预案设计宜粗不宜细，只需设计话题、活动板块，、主问题等，为学生自探共研提供一些思路。因而，预案应侧重在切入点各环节衔接与过渡，时间分配上优化设计。

以语文教学为例，长课短教是一大趋势。《孔乙己》一文重点难点较多，笔者在主问题设计上切入，为学生探究提供了两个话题，即“孔乙己与酒”、“孔乙己与偷”围绕这两个主问题，学生迅速把握了小说情节，为孔乙己的形象分析铺平了道路。

预案设计的过程本身具有预演性与情景性，它使教师如临真实的教学情境，对其中每个板块，每一个细节都周密考虑，仔细策划。

二、预演

预演是预案在头脑映现的特定情境呈现，它是一个循环调试的过程，有如下两个特征：

其一、重“干扰”

教学过程是往往力求排斥一切干扰，防止“节外生枝”，以保证教学的顺利展开，这样显然也是排斥了创新，要使“干扰”真正促进创新，首先，使“干扰”和困惑真正引起学生困扰，教师利用教学艺术，不让它变成不可控制的破坏，其次是提供一种较宽松的气氛，前者在预演中变得更加重要。

其二、重“差异”

重“差异”，即尊重每个学生的理解，这使得预演过程中教师思维、学生思维、文本、编者思维，这“四维”的整合是关键，尤其是学生思维以及四维合一，使思维优化以促进学生的发展。

三、说课

说课作为预演的一种表现形式，它具有群体性，交流性，研究性和可操作性，一般分三个层次展开。

第一层次，教学背景分析：陈述学习需要，分析教学、描述教学环境。

第二层次，教学展开分析：解说教学策略及实施，媒体的选用。

第三层次，教学设计和教学结果评价。

说课（这里指课前说课）教师在说的过程中也有与教学预演重合之处，展现预案，反思预案的内容，提升教学境界，以臻于完美，在交流中集思广益，更有利于课堂教学的再造。

板块之二：二次备课──课堂教学再造成功的关键

二次备课的理论依据是以学定教，体现了新课程标准的理念。

教师的教学活动一定要针对学生的学法设计，因为我们教师的预案有时是一厢情愿，但课堂中最活跃的因素是学生，难以预料的情况随时都可能发生，很多时候“发生的事情”的是教师难以设计和强求的，但也往往是教育教学、学生发展的最佳时机，正因为如此，教师要根据学生学习情况和自己对本文教材的理解，在教学过程中进行二次备课，做到知已知彼，百战百胜，化非预设为预设，从而使教学目标、人文目标、学生目标三位一体。在课堂教学中一切从学生的学出发，整合学生学习思路，更新调整自己一厢情愿的教案，确定完全适合学生发展的教学思路，完成二次备课，这是教学成功的关键所在。

一、二次备课体现了教师先进的教育理论

教师应当树立以学生为主的教育思想，在课堂教学中根据学情，对教学内容的呈现顺序，难易的程度，学生主体发展状况，教学技能的应用，师生互动及时间安排等内容的调控，进行重新安排设置，即所谓的二次备课，这是教师先进教育理念在课堂教学中的表现。

二、二次备课隐含了教师的素质水平

（1）二次备课体现了教师的专业知识水平。

在学生的眼里，教师都是有丰富知识的人，要想给学生一杯水，教师就应该有一桶水，要想给学生一桶水，教师要有长流水，也证明了教师具有专业知识水平的重要性，但许多教师的专业知识水平不容乐观，如有的教师讲毕淑敏的《提醒幸福》也许除此以外，没有读过她别的文章；讲“大江东去”也许在课堂上会随口背诵起苏轼的“回首向来萧瑟去，归去、也无风雨也无晴”，但其实只记得这两句……这些都是学生不易觉察的又实实在在地影响着教学的效果。试想在教学中学生是喜欢一个旁征博引、能够出口背诵苏轼的许多其他诗文的并能信手拈来穿插在课文讲解中的老师？还是一个只对“大江东去”这一首词精讲细析的老师，答案显而易见。要想打开学生的视野，教师的视野必须开阔，教师的专业知识必须丰富渊博，这样才能以不变应万变，使教学立于不败之地。

（2）二次备课也体现了教师的教育机智。

式无常式，课无定课，可以说有一千名教师就有一千种教学方案，通常意义上的备课，既备教材又备学生，只能是对普遍意义上的学生共性进行预先考虑，但教学对象的多变性与教学对象个体的复杂性，往往出于教师课前预案和预演的设想之外，所以课堂上会经常发生一些意想不到的“小插曲”，如果教师遇到这些“小插曲”就感到束手无策，甚至摆出师道尊严的架子来压制学生，这恰恰反映出教师的无能，而课堂上的闪光点往往就体现在教师对这些问题所表现的机智上，这些机智是我们在预案中无法设计的，这也正体现了二次备课的重要性。

三、二次备课的具体表现形式

新课程标准下，以“以学定教”对教师提出了更高的要求，一是要有全新的课程理念，教师的观念决定行为，这是二次备课的基础。二是要有敏锐的洞察力，能及时洞察学生的学习动向，找到学生学习的最佳时机和接受教育的理想的切入点，三是有较强的应变能力，把学生的学与新课程理念进行瞬间结合的教学机智是完成“以学定教”目标的关键。

（1）针对学生的质疑问难进行课堂调控，完成二次备课。

教学中的质疑问难是一种开放性，多向性的信息交流活动，学生提出的问题，有的比较一般，课堂上不难解决。有的却是奇思异想，令教师一时难以置否。产生疑难问题的原因十分复杂，有的是学生理解错误造成的，有的是没有读懂上下文引发的，也有的是领悟不透文章的要旨造成的，教师必须在课堂教学中迅速敏锐地捕捉住这些问题，及时调整教学思路，调控输出信息，进行二次备课，著名特级教师李镇西先生在讲授《孔乙己》一课时，备课时准备了许多资料，时代背景，片断、情节模拟，但是一上课学生就不懂的问题向他发问，其中一个学生的问题是这样的：“为什么作者在小说的结尾说大约孔乙己的确是死了？既是“大约”又是“的确”好像挺矛盾该怎么理解呢？”这是一个牵涉到课文思想内容、人物形象等方面的问题，这个问题是他备课时始料未及的，他善于捕捉教学契机，认识到深入引导的机会来了，于是调整教学思路，和学生围绕这个话题进行探讨，终于明确了这个问题的含义。这些案例充分说明，根据学生质疑问难，调整教学思路，体现了学生和教师“教”的和谐统一，因为学生是活的，课堂也是活的，我们只有根据教学情景调整自己的教学设计，才能真正做到“以学为主”。

（2）针对学生的课堂“怪问”进行控制，完成二次备课。

教学中常常会碰到学生提一些怪问题，甚至做出一些怪举动，对学生的这些问题，一旦处理不好，就可能影响课堂教学的顺利进行，若能随机因势利导，巧妙转移，就能融化怪问，化弊为利。针对学生的怪问，教师进行二次备课，也体现了教师的教育机智。有一位教师在课堂上讲述宋朝诗人曾巩的《三衢道中》，当讲道“绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声”时，一名男生忘乎所以地学着黄鹂叫了一声。全班同学的目光盯住老师，意思是看你老师怎么处理。这位老师冷静地一笑：“这位同学情不自禁地学起黄鹂的叫声，不正是受到诗中的环境描写与作者思想感情的感染吗？可见写黄鹂的叫声可以渲染环境，在表达作者思想感情方面，也有很大作用。同学们从这一鸣叫声中，一定能体会到作者置身于这样环境中的心情。”全班的气氛缓和了，而且这首诗的重点、难点也轻松地得到了解决。这说明教师能随时根据学情处理一些偶发事件，及时调整教学思路，是课堂成功的关键。

（3）随时观察学生动态，以便根据“学情”二次备课。

在课堂教学中，教师要随时观察学生动态，如发现有瞠目状态（对教师的讲解或引导难以理解）或“不屑听取状态”（可能对教师所讲感到过于浅显而繁琐）时，应及时采取反馈措施，以便对原设计的教学过程进行必要调节，完成二次备课。

板块三：追思回授──课堂教学再造的有力保障

新模式的实施，

有利于教师课堂教学的再创造.而课堂的再造,是建立在教师对学生学情的掌握和认识的基础之上的。针对学生反馈的问题，教师及时调整教学设计，课后，还要对课堂出现的问题进行“追思”和回授。

一、涵义：

追思的实质就是教师发现问题，分析问题的过程。它不是一般意义上的“回顾”，而是思考、反省、探索和解决教育教学过程中存在的问题，它具有研究的性质。针对教师常规性教学的内容及程序，我们将教学追思总结为课前反思、课中反思、课后追思。课前反思是指向于未来教学，对过去的教学进行反思，使未来教学的设计建立在过去经验教训的基础上。反思的内容包括教学重点、难点，学生现有的知识水平、学生学习兴趣的了解与激发、现代教育信息技术的应用等。

课中反思是指向于当前教学，对教学过程本身进行的反思，包括教学内容呈现的顺序，难易的程度，学生主体发展状况，教学技能的应用，师生互动及时间安排等内容的调控。课后反思是指向于过去教学，对教学效果进行的反思，包括对学生的认识水平等发展状况进行评估，对教学的成败进行分析等。这种反思是有批判地在行动结束后的反思，是很具个性化的，除了常规的得失思考外，还包括二次备课时课上出乎意料的事故处理机智，或探索一个学生会心一笑的缘由，或知识储备不足而引起的尴尬等等。这种反思是很可贵的，可以修正以后的教学行为，也可使教学经验理论化。

教学追思的结果是课堂回授的基础和依托。教然后知困、知不足。课上及时调节目标。调整预案及时回授。课后趁记忆犹新，回顾、分析、反思，写下自己执教的切身体会或疏漏失误，记下学生学习中的光点或困惑，然后通过批作业，解答疑惑，讲评试卷等各种形式进行回授，以弥补预案及授课的不足，也便于在今后的教学中对下一课、下一批学生的“回授”。

效果回授，要有针对性地组织质疑和讲解，帮助学生克服学生障碍。在一个单元或一章一册教学完毕之后，要进行关于教学效果的回授调节。其中，尤以“阶段过关”为重要，就是应当给掌握阶段内容有困难的学生以第二次教学的机会，帮助他们过关。

二、追思与回授的具体作法（实践）

1、怎样进行教学反思及效果回授呢？

如：（1）课堂上你真的关注学生吗？

（2）你是否真正地体现了新模式？

（3）组织的课堂教学有效吗？

（4）你设计的环节繁琐吗？

（5）教学中有无小高潮？

（6）你对这节课还满意吗？

（7）这节课的设计，在知识与技能、过程与方法、情感、态度与价值观，在三维目标的整合上有哪些得失？

（8）哪些同学有哪些典型表现？为什么？

三、课后追思的表现形式：

（1）记成功之举。将教学过程中达到预先设计的目的、引起教学共振效应的做法；课堂教学中临时应变的当的措施；层次清楚、条理分明的板书；某些教学思想方法的渗透与应用的过程；教学方法上的改进与创新等等，详略得当地记录下来，供以后教学时参考使用，并可在基础上进行课堂再造。

（2）记“败笔”之处。即使是成功的课堂教学也难免有疏漏失误之处，对它们进行回顾、梳理，并对其作深刻的反思、探究和剖析，使之成为今后应吸取的教训与回授及课堂再造的重点。

（3）记教学机智。课堂教学中，随着教学内容、时空的展开，师生的思维发展及情感交流的融洽，往往会因为一些偶发事件而产生瞬间灵感，这些“智慧的火花”常常是不由自主、突然而至，若不及时利用课后的反思去捕捉，便会因时过境迁而烟消云散，令人遗憾不已。

（4）记学生见解。课堂再造，离不开学生的独特见解。在课堂教学的过程中，学生是学习的主体，他们的思维无拘无束，总会有“创新的火花迸发”，对此应当充分肯定，这不仅学生的好方法、好思路得以推广，而且对他们也是一和赞赏和激励。同时，这些难能可贵的见解也是对课堂再造的补充与完善，可拓宽教师的教学思路，提高教学艺术水平。

（5）记再教设计。一堂课下来，静心沉思，摸索出了哪些教学规律；教法上有哪些创新；知识点上有什么发现；组织教学有何新招；启发是否得当；训练是否到位等等。及时记下这些得失，并进行必要的归类与取舍，写出“再教计划”，便于今后的课堂回授与再造，把自己的教学水平提高到一个新的高度和境界。总之写课后反思及教后反思，贵在及时，贵在坚持，贵在在执著的追求。一有所得，及时记下，有话则长，无话则短，以记促思，以思促教，长期积累，必有“集腋成裘、聚沙成塔”的收获。

四、效果回授分为课堂回授和课后回授。

1、课堂上，二次备课后，对教学内容及步聚、节奏等进行有效调整，据学生学情进行回授，这种教学不是教师牵着走，使学生的个性得到充分、自由发展。教师既不扼制学生的看法，又不搁置学生的问题，而是顺看学生的思维探究下去，切实做到课堂再造。

2、课后的回授调节。

（1）细微调节，对每节课的课后调节，通过札记、总结、本课的得失，然后对学生面批作业，课下个别辅导等形式进行效果回授。

（2）阶段回授。教师搜集和指定学生学习效果，进行再次回授的途径是多方面的，如观察交谈提出问题、课内巡视，课堂复习，实验操作，考查测验及讲评等等。对学生的阶段回授，便于弥补初次授课的不足及学生对所学知识的整合处理。

《基础教育课程改革纲要》尤其强调教师对自己行为的分析与反思。基于这样的理念，针对我校新模式的实施，开展教学反思及效果回授有积极的现实意义。

雨课堂课件 篇3

【教学目标】

1.通过调查交流，了解自己名字里的故事，了解名字的独特性和含义。

2.敢于发表自己的意见，能清楚明白的向别人介绍自己名字里的故事。

3.乐于交流，在交谈中能认真倾听，态度礼貌大方，能就自己感兴趣的话题与人展开交谈。

【教学重点】

1.抓住讲话的主要内容。

2.听别人讲话的时候，要礼貌地回应。

【教学难点】

听别人讲话的时候，要礼貌地回应。

【教学课时】

1课时

【教学过程】

一、创设情境，揭示活动主题

1.教师#课件#导语：同学们，认识老舍吗?(中国作家。原名舒庆春，字舍予。老舍是他最常用的笔名。满族。北京人。)老舍是个什么样的人?(我国的小说家、戏剧家、语言大师。)

2.教师引导：知道老舍为什么叫这个名字吗?猜猜看?(鼓励学生大胆发言。)

3.教师小结。

(课件出示1)

老舍先生原名舒庆春，是父母所起。因为他出生在阴历腊月二十三那天，离春节只差七天，图吉利，取名“庆春”是庆贺春天到来的意思，到他上中等师范的时候，他为自己起了一个别名，叫“舒舍予”。这个“字”取得很巧妙，他是把自己的姓拆成两半，成为“舍予”二字。这两字又有讲，是“舍我”——放弃私心和个人利益的意思，也有奉献自己的含义。以后他取“舍予”中的头一字，前面加一个“老”字，成为“老舍”，当作自己的笔名。

4.老师也想认识一下你们，和你们交朋友，能告诉我，你叫什么名字吗?(学生依次大声说出自己的姓名。)

5.设疑激趣：在听到、看到这么多的名字之后，你们想了解哪些有关名字的问题?(学生自由交流。)

6.揭示课题：现在小朋友们都知道老舍名字里的故事了，老师还不知道你们名字里有些什么故事呢。课前老师让小朋友向父母了解你名字的来历，现在愿意说给大家听听吗?

(课件出示2)名字里的故事

二、游戏激趣，猜名字来历

1.(课件出示3)五个奥运福娃的图片。学生猜它们名字的由来。

2.学生猜同学中自己感兴趣的名字的来历。

(1)提出要求：你对哪个名字感兴趣，你就猜猜这个名字的含义，或者你先为这个名字编个小故事，再请同学们猜出来。

(2)学生进行猜名字活动，请涉及的同学站起来参与介绍或点评。

2.教师小结。

(课件出示4)

(1)贝贝的头部纹饰使用了中国新石器时代的鱼纹图案。贝贝温柔纯洁，是水上运动的高手，和奥林匹克五环中的蓝环相互辉映。

(课件出示5)

(2)晶晶是一只憨态可掬的大熊猫，无论走到哪里都会带给人们欢乐。作为中国国宝，大熊猫深得世界人民的喜爱。晶晶来自广袤的森林，象征着人与自然的和谐共存。他的头部纹饰源自宋瓷上的莲花瓣造型。晶晶憨厚乐观，充满力量，代表奥林匹克五环中黑色的一环。

(课件出示6)

(3)欢欢是福娃中的大哥哥。他是一个火娃娃，象征奥林匹克圣火。欢欢是运动激情的化身，他将激情散播世界，传递更快、更高、更强的奥林匹克精神。欢欢所到之处，洋溢着北京2008对世界的热情。欢欢的头部纹饰源自敦煌壁画中火焰的纹样。他性格外向奔放，熟稔各项球类运动，代表奥林匹克五环中红色的一环。

(课件出示7)

(4)迎迎是一只机敏灵活、驰骋如飞的藏羚羊，他来自中国辽阔的西部大地，将健康的美好祝福传向世界。青藏高原特有的保护动物藏羚羊，是绿色奥运的展现。迎迎的头部纹饰融入了青藏高原和新疆等西部地区的装饰风格。他身手敏捷，是田径好手，代表奥林匹克五环中黄色的一环。

(课件出示8)

(5)妮妮来自天空，是一只展翅飞翔的燕子，其造型创意来自北京传统的沙燕风筝。“燕”还代表燕京(古代北京的称谓)。妮妮把春天和喜悦带给人们，飞过之处播撒“祝您好运”的美好祝福。天真无邪、欢快矫捷的妮妮，代表奥林匹克五环中绿色的一环。

3.设疑：在猜名字的游戏过程中，你又了解到有关名字的哪些知识?

三、介绍自己名字的含义。

1.请学生介绍自己名字的故事，体会家长对自己的期望。

(1)谈话过渡：你们这些好听的名字是谁给起的呢?他们为什么给你起这样的名字呢?谁能大胆说说你的名字小故事?

(课件出示9)说话要求：说说姓什么，叫什么;说清楚是哪个字;名字是谁给取的;为什么叫这个名字;说说自己的乳名。

(2)六人合成一组，小组交流。

(3)周围的小朋友都知道你名字里的故事了，可老师还不知道，其他很多小朋友也都不知道呢，你愿意说给大家听听吗?(指名说，师随机点评。)

(4)每个人都有自己的名字，你有，我有，大家有。想知道他们叫什么名字吗?想了解他们名字里的故事吗?谁来做个小记者，去采访一下他们，去探询他们名字里的故事?我们大家可以看看他是怎么问的，可以学一学。(师生交流)

(5)我相信下面还有很多小朋友们想知道同学们名字里的故事呢，你们也有一次采访、交流的机会。去吧，和他们交个朋友，互相介绍一下自己。(师生交流、生生交流。)

(6)通过采访、交流，你了解了谁的名字?说说看。(生说)

(7)教师小结：我们每个人的名字都不是随便起的，名字里面包含了爸爸妈妈对我们的期望和美好祝愿。

(板书：期望美好祝愿)

2.引导学生说说男孩、女孩的名字叫起来感觉有什么不同。

(1)谈话过渡：男孩的名字和女孩的名字叫起来感觉一样吗?有什么不一样?

(2)学生自愿发言。

(3)教师小结：一般男孩的名字比较响亮、铿锵有力，女孩的名字比较温馨、文雅、清新。(板书：男孩名字：响亮有力女孩名字：文雅清新)

(4)说说对自己名字的感觉：你觉得自己的名字怎么样?是比较响亮?还是很独特?还是听起来很美?请把自己的名字卡片放到相应的'展板上(响亮的名字、独特的名字、好听的名字)。

3.进一步感受自己名字的独特性。

(1)喊喊名字：你们喜欢自己的名字吗?让我们用响亮的声音把每个小朋友的名字喊出来吧。喊到谁，谁就站出来。(按顺序喊每个学生名字)

(2)唱唱名字：你们好听的名字还能唱出来呢!不信你听：教师哼唱一个小朋友的名字。唱到谁，谁就站到中间。(随音乐按顺序唱每个学生的名字)

4.引导学生说说自己的乳名。

四、了解名字，拓展练习。

1.真好!我们不但知道了同学们的名字，还了解了名字里的故事。老师再来说两个人的名字，你们看认不认识。(巴金、冰心)

(1)学生自由发言。

(2)鼓励学生说说他们名字里的故事。

(3)教师小结。

(课件出示10)

巴金名字的由来

当代文学家巴金原名李芾甘，生在四川成都的一个封建大家庭里。父亲做过四川广元县的县官，祖父是这个大家庭的专制家长。封建家庭的丑恶、腐败，社会现状的黑暗、腐朽，给幼小的巴金以深刻的印象。

巴金是笔名，过去传说是从巴枯宁和克鲁泡特金两个名字中各取首尾二字而来的。其实“巴金”这个笔名是这样来的：巴金在法国时，曾因身体不好，到马伦河畔的小城沙多吉里休养，顺便在沙城中学念法文。在那里他认识了一个叫巴恩波的中国人。这人翌年投水自杀，使巴金很痛苦，笔名中的“巴”就是由此而联想的，至于“金”字则是一位安徽朋友替他想的。他译完克鲁泡特金的《伦理学》前半部，想用一个比较容易记的字作笔名，这位朋友说出了“金”字，于是巴金的笔名就流传于世了。

(课件出示11)

冰心笔名的由来

现代女作家冰心，原名谢婉莹，乳名莹哥。她曾写了《寄小读者》《小桔灯》《超人》《去国》等散文及小说。“冰心”取自唐朝诗人王昌龄的诗：“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”之所以选择“冰心”作笔名，据她自己解释：“一来因为冰心两字，笔书简单好写，而且是莹字的含义。二来是我太胆小，怕人家笑话批评，冰心这两个字，是新的，人家看到的时候，不会想到这两个字和谢婉莹有什么关系。”所以，尽管人们称之为谢冰心，但她总是署名冰心，从不冠以“谢”姓。

2.说说自己知道的家人、朋友、邻居的名字的故事。

五、活动延伸，课堂小结。

1.引导学生认识《百家姓》，感受中国姓氏的丰富。

2.同学们，通过这节课的学习，我们知道了大家名字里的故事，原来小小的名字里有着大学问呢!

【设计意图：通过交流，采访活动，互相介绍自己的名字，总结名字背后的美好祝愿，了解名字的独特性。锻炼了学生的口语表达能力，增强了合作探究意识。】

雨课堂课件 篇4

教学内容:

P22－P23， 回家路上

教学目的:

1、进一步理解乘法口诀意义，熟练掌握2－5的乘法口诀。

2、结合具体情境，学会观察，看懂图意，根据图中提取的信息自己提出问题，并能用乘法口诀解决问题，感受数学在实际生活中的运用。

3、培养解决问题的能力及有条理地表达自己想法的能力。 教学重点：引导主动提出问题，解决问题。

教学难点：

提取图中的信息，能用乘法口诀解决问题。 教学准备：课件

教学过程

一、创设情境

在美丽的森林里，有个动物学校，那里有许多可爱的小动物，你们想看看吗？真巧，小动物们放学了，他们有秩序地排着队走在回家的路上！（板题）小动物回家路上，会有哪些数学问题呢？

二、合作探究解决问题

1、看一看，说一说。

引导观察画面，同桌交流数学信息：

请小朋友们仔细瞧一瞧，图上都有什么呢？你发现了哪些数学信息？把你看到的和大家交流一下好吗？开始！

（1、船上的小猫4只一排，一共有4排。

2、树上有3组小鸟，每组5只。

3、小猴骑车回家，每组有2只，共6组。

4、草地上有2组花，每组5只。

5、学校教学大楼左边有9扇窗户，右边有9扇窗户，共有多少扇窗户?

6、岸边有2只松鼠，每只松鼠前放7颗松果，一共有多少颗?

7、桥上每队有6只小狐狸，有2组。）

2、提出问题，解决问题比赛。

（1）小朋友们观察得真仔细！从一幅图中居然了解到这么多信息，现在，老师请你们根据这些信息提出几个用乘法解决的数学问题好吗？

（快速拿出练习本，将问题写在练习本上，并解答出来。要求同桌为一个小组共同合作，两个人可以同时提出不同问题，列出算式；也可以一人说，一个人写。如果两个人提出的是同一个问题，那么就作废一个题。最后看哪个组提出的问题最多，列出的算式最正确，最后看哪个组获胜，都有奖励。）

（2）汇报交流 谁能说说你提出的是什么问题？

汇报时，一个人说信息和问题，一个人说算式和口诀。 其他同学注意倾听汇报者的表述是否完整，并能正确回答。

过渡语：谁还有哪些用乘法解决的问题？

3、引导学生产生质疑

说一说，算式2×6=12解决什么问题？你们在解决问题时，我发现这样一个问题：在计算“一共有多少只小狐狸?”和“路上有多少只小猴?”都用到了算式2×6=12 ，他们表示的意义相同吗？同一个算式，在不同的情境中表示的意义是不同的。

三、知识的应用与解决实际应用

智慧老人说：爱动脑筋的孩子最聪明

同学们真了不起！用乘法口诀解决了图中这么多的数学问题! 你觉得学口诀有用吗？你能举出生活中用到口诀的问题吗？你能说说吗？

接力比赛 跳绳比赛 购物买东西 数座位 数小桌子的腿等等。 下面结合桌子的腿数说段儿歌好吗？

1、活动一、小桌子笑哈哈， 数腿游戏考大家

1 张桌子（ ）条腿 2 张桌子（ ）条腿 3张桌子（ ）条腿 4 张桌子（ ）条腿 5 张桌子（ ）条腿 6 张桌子（ ）条腿 7 张桌子（ ）条腿 8 张桌子（ ）条腿 9 张桌子（ ）条腿

四、巩固练习

2、活动二、你们的精彩表现，把小老鼠和小猫，也吸引来了。看看它们让我们解决什么问题呢？原来让我们帮他们数一数跳了多少个格。

小老鼠跳一格表示1个2，小猫跳一格表示1个3。让我们接着数数吧。

3、活动三、我们做事情时要有时间观念

接下来，我们做个《与时间赛跑》游戏，考考大家的口算，愿意吗？

1×4= 2×5= 3×6= 4×5=

3×3= 3×8= 2×9= 7×4=

5×6= 4×8= 2×2= 8×5=

轻松时刻到了 ，让我们欣赏一首歌曲好吗？《青蛙不吃水》 我非常喜欢这首歌，第一个原因是因为青蛙跟我们人类是好朋友，可以捉很多害虫；另一个原因是因为可以从青蛙身上发现许多数学问题，你们发现了吗？让我们一起来看看吧？ 1 只青蛙 1 张嘴，2 只眼睛 4 条腿。

2 只青蛙 2 张嘴，4 只眼睛 8 条腿。

3 只青蛙 3 张嘴，6 只眼睛12条腿。

4、活动四 解决问题

4、从青蛙身上我们发现了许多数学问题，老师从生活中也找到乘法问题，想考考你们，有没有信心接受挑战！自信可是成功的一半哟，加油！！

每层楼高3米，5层楼高多少米？

5、 数星星 师：请同学们看五角星图，你能用不同的方法数出一共有多少个吗？算式怎么列？（启发学生从不同角度观

察，列出算式。）

6、你们见过索道车吗？游客们为了旅游观光，人们都愿意坐索道车，这样可以看得更高看得更远，每辆索道车有的只坐2个人，7辆索道车能做多少人？

8、搬新家了 瞧，动物们盖起了两座漂亮的楼房，他们都忙着往新家里搬呢，可它们拿着门牌号不知所措，原来找不到自己家了，你能帮帮他们吗？帮助别人可是一种美德呀！

五、拓展延伸

同学们植树，每隔4米种一棵，从第一棵到第5棵相隔多少米？

雨课堂课件 篇5

教学目标

1．学会生字新词。

2．正确、流利、有感情地朗读课文，背诵自己喜欢的段落，摘录、积累好词句。

3．理解含义深刻的句子，揣摩其中蕴含的道理。

4．体会盲童对生活的热爱，感受作者对生命的关注，懂得热爱生活，珍爱生命。

教学重难点

怎样引导学生从盲童的角度，体会小女孩安静对生命的热爱和对美好生活的渴望，是本课教学的难点，因为学生缺少体验。教学重点是让学生体会课文中的优美语句所表达的情感，初步学会理解含义深刻的句子的方法。

教学流程

一、课前铺垫：

1、教师出示一则人生名言，请学生读一读：

人的生命，似洪水在奔流，不遇着岛屿、暗礁，难以激起美丽的浪花。————海伦·凯勒

2、小结过渡：这是著名盲人作家海伦·凯勒在她的作品《假如给我三天光明》中表达的对生命的思考。在《触摸春天》一文中也有这样的一句意味深长的的话，它藏在哪呢？我们一起来把它找出来吧。

二、直奔中心，领悟感知。

1、快速默读课文，画出作者从安静的行为中感受到的道理。

“谁都有生活的权力，谁都可以创造一个属于自己的缤纷世界。”课件出示这句话，请学生读一读。

2、学生从字面上的解释，谈谈对这句话的理解。

3、小结：文中的主人公小安静也正在用自己特殊的方式来创造一个属于她自己的缤纷世界。

三、辐射全文，深入探究。

1、用自己喜欢的方式阅读课文1—6自然段，出示自学提示：

①划一划，划出安静的行为中令你感动的句子。

②想一想，你为什么而感动。

2、组织交流，议一议：

(1)“安静在花丛中穿梭。她走得很流畅，没有一点儿磕磕绊绊。安静在一株月季花前停下来。她慢慢地伸出双手，在花香的引导下，极其准确地伸向一朵沾着露珠的月季花。”她为什么能够在花丛中穿梭？你从中感受到什么？(安静对生活的热爱，对美的热爱，对生命的热爱。)有感情地朗读。

(2)“安静的手指悄然合拢，竟然拢住了那只蝴蝶，真是一个奇迹!睁着眼睛的蝴蝶被这个盲女孩神奇的灵性抓住了。”

a、学生抓住文章中含义深刻的词句“竟然”、“神奇的灵性”体会安静此时的心情。

b、有感情地朗读。

(3）“许久，她张开手指，蝴蝶扑闪着翅膀飞走了，安静仰起头来张望。”

a、作者从她的这一动作中想象到什么？

b、你从“张望”一词想到什么？

(4)配乐朗读安静安静的行为中令你感动的句子。课件出示相关的句段。

3、再读“谁都有生活的权力，谁都可以创造一个属于自己的缤纷世界。”联系课文谈谈自己的新感受。

四、拓展阅读，升华情感。

1、学生交流收集的资料。教师适时出示张海迪、邰丽华、海伦·凯勒的相关图片资料。

2、放声朗读“我们都有生活的权力，我们都可以创造一个属于自己的缤纷世界。”

五、拓展实践。

1．从文中找出自己喜欢的语句或段落，抄写下来，背下来。

2．

雨课堂课件 篇6

一、课题的确立

我定的课题是“《课堂教学中问题设计的有效性》”，我选择这个课题的本意就是实用，实际，每节课、每个老师都离不开的就是提问

二、前期工作

（一）收集资料，学习理论

多途径地理论知识学习，确保从根本上认识提问，研究提问。研讨学习并总结出现阶段我们语文教学中课堂提问存在的问题以及关于提问的理论知识和解决策略。

（二）找准根源，把握方向

通过阅读文献资料和分析实际的语文课堂，我研究发现我们语文课堂提问存在的一些问题：

1．提问的目的不明确，不能准确把握知识本质。如这个知识点的知识基础是什么，又能为后面哪个知识点的学习做服务？重难点是什么？

2．提问的个人主观性太强，太随意。在一节课中的提问多的可达几十个问题，少的却只有几个问题。特别是在常态课上，这类问题非常严重。

3．学生的学习主体地位得不到落实。教师只注重自己问，忽视了让学生提问。答案开放的问题比较少，不敢放手。

4．存在口头语式提问。比如“是不是”、“对不对”。这样的问题学生没有任何思考过程，顺水推舟就回答“是”“对”。在实际应用中，这种现象普遍存在。

三、依托课例进行实践，努力实现课堂提问的有效性

发现问题了，我就来解决问题。首先，我制定了严把课堂提问的三个环节：“课前备课中设问”、“课堂实践中精问”、“课后总结中思问”。把课堂提问研究的意识渗透在每个环节，并落实行为。确立了这个教学行为的目标和要求，我心里就有底了，研究起来也更有方向性了。那就是提高语文课堂提问的有效性。为了提高语文课堂中提问的有效性，我们有计划的开展了多节课堂教学听、评课活动，主要从提问的数量要求少而精、提问的难易适度、提问要切中要害等几个方面入手对小学语文教学中课堂提问的有效性进行研究。我们在同讲一堂课活动中，就特别留心了各节语文课堂提问的质量，同时观察课堂中老师们的提问技巧，学生们的提问能力，从中吸取对自己有用的经验和教训，在评课中，每位老师也都针对课堂提问发表了看法。

在课堂中，我首先转变自己的观点。努力开发学生的“问题意识”。是这么做的：

（1）激发学生提问的兴趣。教师应相信学生的潜力，给予学生提问的机会，对学生提出的问题给予及时反馈，对提出有价值的问题给予表扬。

（2）鼓励学生大胆质疑。课堂教学中应鼓励学生大胆表达自己的疑惑和见解，即使学生的问题很幼稚，也应给予积极的肯定。

（3）让学生参与课堂提问的设计。在预习、学习或复习阶段，均须安排学生参与到课堂提问的设计中来，因为学生提出的问提才是他们真正感兴趣的问题，才是他们关心的问题，

四、总结课题研究的成果和今后的改进措施

（一）取得的成绩。

1．通过对《课堂教学中问题设计的有效性研究》这一课题的自主学习研究，我真正认识了课堂提问，明确了课堂提问对于提高课堂效率的重要性，学习了提高课堂提问的策略，并通过实践证明了真正有效的课堂提问会使我们的课堂教学达到意想不到的效果，使得事倍功半。由此我撰写了教学反思、案例分析、阶段报告。

2．学生们则在老师精心设计的“精问”、“设问”中争当学习小主人，改变了被动、懒惰、依赖等不良学习习惯，很大程度上激发了他们探究课堂问题的兴趣，思维得到锻炼。

（二）今后的改进措施。

1．进一步落实教学研究。在课堂实践中注意提问层次和梯度，并根据问题的难易提问不同的学生，使得学生全面发展。以及教师在设计提问时应注意趣味性，课堂提问的内容新颖别致，富有情趣和吸引力，使学生感到有趣而愉快，在愉快中接受学习，做学习的主人。

2．进行多渠道的学习，注重平时积累。

3．继续充实完善个人研究资料夹，装载每次研究过程中的个人研究成果以及个人撰写的案例分析、教学反思、教育教学心得体会、教学论文、优秀课例、等，便于随时查看自己的成果，回顾自己的成长历程，不断反思和提高自己的专业研究素质。

雨课堂课件 篇7

教学目标

1、认识5个生字，会写12个生字。正确读写“呼风唤雨、出乎意料、改观、程度、依赖、农耕社会、腾云驾雾、寄托、幻想、洞察、原子核、程控电话、因特网、联系、哲学家、归根到底”等词语，并能够运用所学过的方法正确文中词语的意思。

2、了解20世纪科学技术给人类带来的巨大变化，激发热爱科学的情感以及学习科学、探索科学奥妙的兴趣。

3、学习文章的说明方法，提高阅读能力。

4、有感情地朗读课文，体会语言简洁、条理清楚的表达特点，能联系生活实际，谈出自己的阅读感受。

教学重、难点

1、了解20世纪科学技术给人类带来的巨大变化。

2、理解课文中一些含义深刻的词语和句子。

教学准备

1、查找相关资料。

2、教学课件。

教学时间

二课时

教学过程

第一课时

一、单元导读，梳理要点。

1、阅读“单元导读”。

2、明确本单元的学习要点。

二、谈话交流，激发兴趣。

1、和爷爷、奶奶、爸爸、妈妈他们过去的生活相比，我们的生活有什么变化?

2、引入新课的学习，板书课题。

三、检查预习，解析题目。

1、检查读书情况。

(1)指名分自然段读课文。

(2)评价朗读。

2、检查生字掌握情况。

(1)出示生字：指名读生字。

(2)全班交流。

3、检查词语理解情况。

(1)出示词语：指名读词语。

(2)交流“出乎意料、改观、程度、依赖、农耕社会、腾云驾雾、寄托、幻想、洞察、原子核、程控电话、因特网、联系、哲学家、归根到底”等词语的意思。

4、理解题目中“呼风唤雨”的意思。

(1)“呼风唤雨”是什么意思?

(2)如何理解题目的意思?

四、交流资料，了解作者。

(1)学生交流所查阅的有关作者的资料。

(2)教师总结。

五、初读课文，了解内容。

1、自由读课文，了解课文的主要内容。

2、快速默读课文，划出感兴趣的句子，在句子旁边简单写出感受。

3、交流感受。

4、全班交流查阅的资料。在交流资料的基础上，初步感受20世纪科学技术的魅力，感受人类生活的变化。

5、自由朗读自己喜欢的段落。

六、总结。

通过学习，我们了解了课文内容，感受到在20世纪我们的生活发生了巨大的变化，而这些变化都是科学技术带来的。20世纪确实是一个呼风唤雨的世纪。

七、布置作业。

1、继续查阅相关资料。

2、选择自己最感兴趣的段落多读几遍。

第二课时

一、导入。

1、通过上节课的学习，你有什么收获?

2、学生谈收获。

3、引入对新课的学习。

(设计意图：通过谈上节课的学习收获，对学习内容进行再次整理，做以简单的回顾，同时为本节课的学习奠定初步的基础。)

二、提出学习要求。

请大家阅读课文，从课文的哪些地方你能体会到20世纪是一个呼风唤雨的世纪?把有关的句子画下来，进行简单的批注，也可以和其他同学讨论讨论。

(设计意图：提出明确的学习要求，引导学生从整体上对课文内容进行深入地学习，获得初步的学习体验。)

三、学生自学，教师巡视指导。

(设计意图：给学生充分的学习时间，使每一位学生都能对课文内容产生自己的理解，有自己独特的阅读感受。自己学习之后，通过和小组其他同学的交流，完善自己的学习收获，增进对课文的理解。在小组合作探究的过程中，加深体会。)

四、汇报交流，教师相机指导。

学习课文第三、四自然段。

1、句子：

“20世纪，人类登上月球，潜入深海，洞察百亿光年外的天体，探索原子核世界的奥秘;20世纪，电视、程控电话、因特网以及民航飞机、高速火车、远洋船舶等，日益把人类居住的星球变成联系紧密的“地球村”。

(1)读到这句话，你都想到了什么?

(2)指导朗读。

(3)课件展示文中所列举的典型科技成就：看到这么多成就，你心情怎么样?

(4)再读这句话，体会作者用词的准确。

(5)谁还能举出科技成就方面的例子?

(6)20世纪人类取得了这么多的科技成就。我们怎能不说――20世纪是一个呼风唤雨的世纪。

(设计意图：这一句子，展示了人类在20世纪取得的科技成就。引导学生联系所查阅的资料，想到人类登上月球、潜入深海等事情的意义，想到电视、电话等事物的飞速发展;再通过课件出示有关文中列举例子的图片，让学生直观地感受科技的发达;同时，通过朗读的指导，使学生感受科技的巨大成就，体会作者用词的准确。)

2、句子：

“人类生活的舒适和方便，是连过去的王公贵族也不敢想的。科学在改变着人类的精神文化生活，也在改变着人类的物质生活。”

(1)联系自己的生活实际谈谈感受。

(2)课件展示电视的发展变化：感受人类生活的舒适和方便。

(3)指导朗读。

(4)人类的物质生活和精神文化生活到底有什么改变，联系课文的第三自然段谈一谈。

A、以前是农耕社会，依赖自然;现在，人类利用科技改善自己的生活。

(课件出示农耕社会和现代社会的图片对比)

B、以前，没有电灯、电视、收音机、汽车等，现在这些事物都有了。

C、以前，人们的很多美好愿望只能寄托在神话中;现在，很多愿望都实现了。

(课件出示“嫦娥奔月”和“人类登月”以及“嫦娥一号”图片对比)

(5)指导朗读。

(设计意图：这组句子展现了科学技术给人类生活带来的改变。学生在理解的过程中，有自己的体会，但一般比较空泛。因此，通过课件展示“电视”这一常见事物的发展，再引导学生联系身边生活的变化，感性地认识到科技改变了生活。同时，引导学生联系第三自然段，在三、四自然段的对比中感受生活的变化，并通过一些图片的对比，加深学生的感受，体会到科学技术的力量。)

3、句子：

“20世纪的成就，真可以用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容。

(1)课件出示诗句。理解诗句的意思。

(2)指导朗读。

(3)从这句诗中能感受到科技发展的什么特点?

(4)课件展示20世纪的一些科技成就：用心看，谈感受。

(5)如果让你在这些科技成就的后面加上一个标点符号，你想加上什么?

(6)再读诗句，加深体会。

(设计意图：这句诗形象地写出了20世纪的科技发展。通过理解诗句的意思，引导学生感受科技发展速度惊人、成就喜人。为了让学生有更深刻的体验，用课件展示一些科技成就，使学生在观看的过程中，有更深的感受。让学生加标点符号的目的同样是为了学生对科技的发展获得更真切的认识。)

4、学习写法。

课文的第三、四自然段中，作者是用了什么方法让我们感受到人类生活的改变的?

(设计意图：让学生对两段的内容进行简单的回顾，并初步学习到课文的一些方法。)

5、自由读课文第三、四自然段，感受科技给人类生活带来的变化。

(设计意图：将第三、四自然段放在一起学习，是为了使学生从整体上理解内容，获得整体上的阅读体验，避免出现理解上的琐碎现象。两个段落同时学习，学生在对比中的感受更深刻、更真切。这一部分的学习，建立在师生对话的基础之上，通过交流、朗读等方式逐步加深理解。)

五、学习课文第二自然段。

1、20世纪是一个呼风唤雨的世纪!是谁呼风唤雨?靠什么呼风唤雨?

2、学生谈，教师板书。

3、课件出示第二自然段最后一句话：理解“发现”和“发明”。

(1)“发现”和“发明”有什么区别?

课文中举的这些例子中，哪些是发现?哪些是发明?

本单元的其他课文中讲的内容哪些是发现，哪些是发明?

(2)“发现”和“发明”有什么联系?

4、指导朗读，体会作者用词的准确。

(设计意图：正是这些“发现”和“发明”改善了人类的生活。要让学生弄清“发现”和“发明”的区别与联系，辨析用词的准确性，体会科技在人类生活改变过程中的重要作用。)

六、学习课文最后一段。

1、英国数学家、哲学家伯特兰·罗素说：“归根到底，是科学使得我们这个时代不同于以往的任何时代。”

课件出示句子：回顾20世纪的百年历程，科学的确是在创造着一个又一个神话，科学正在为人类创造着比以往任何时代都要美好的生活。在新的世纪里，现代科学技术必将继续创造一个个奇迹，不断改善我们的生活。

2、进入21世纪，你觉得科学技术还会怎样改变我们的生活?

3、学生畅想。

(设计意图：学习了课文之后，学生对科学技术产生了极大的兴趣。在这种情况下，引导学生畅想未来科技的发展，有利于增进学生的学习感受，激发其热爱科学、探索科学的兴趣。)

雨课堂课件 篇8

《史记》是一部包罗万象的百科全书，语文教案－《史记》选读。“《史记》文章之价值，无论何人当不能否认”，著名思想家梁启超确立了《史记》的十大名篇，强调要“精读之”。节选的《廉颇蔺相如列传》和《信陵君窃符救赵》出自这十大名篇。而《屈原列传》则再现了屈原的高尚品质和卓越的才能，表现了作者内心深处的悲愤。阅读节选的三个“列传”片断，结合已学过的作品和《语文读本》所选的《史记》里的文章，加深对《史记》这一煌煌巨著的理解。

诵读是对语言的最直接感知，是品味语言、理解课文思想内容的最好手段。

经过两年半的高中语文的学习，学生已经具备了阅读浅易文言文的能力，因此，这三篇史传应以指导学生自读为主。

要求：①注意生字的读音；②注意古今异义的词；③归纳多义词的词义及词类活用的现象；④归纳通假字；⑤注意文言句式

方法：在学生讨论的基础上，教师归纳。

通过蔺相如和廉颇形象的塑造，颂扬了“先国家之急而后私仇”的爱国主义精神。

蔺相如的高尚情操和他的大智大勇，是通过一组生动的故事表现出来的，完璧归赵、渑池会是集中地表现他建立在爱国思想基础上的勇和智，将相和则是集中表现他识大体顾大局的高尚境界。

秦昭王以十五城易赵国和氏璧，这一悬殊的不等价交换出于强秦之口，显然不是出于诚意。赵国答应易璧，等于自甘屈服；如不答应，秦国就可以借口出兵侵赵。赵国君臣十分清楚秦国的这种政治阴谋。经过权衡之后，他们决定通过外交斗争以求得解决，争取化被动为主动。但是谁可以为此出使呢？在这紧急关头，宦者令缀贤推荐了蔺相如。

秦国历来贪暴无信，人们称之为“虎狼之国”，蔺相如的使命是十分艰巨的。但是，由于他事前有周密的考虑、充分的准备和明确的斗争目的，所以能够做到随机应变，处处争取主动。秦王在离宫中的章台接见蔺相如，传璧以示美人及左右，没有举行隆重的接见礼，完全暴露了无意偿赵城的企图。蔺相如当机立断，他机智地诓回和氏璧，并以身死玉碎威慑秦国君臣，迫使秦王不得不“辞谢，固请，召有司案图”，装出一副真想偿还赵城的样子。这种无可奈何的表演，不管其真意如何，本身就宣告了秦王第一场外交斗争的失败。

在“渑地斗智”中，相如请秦王击缻，召入御史书之，请以咸阳为赵王寿，一次又一次狠挫秦王的锐气，直到盟会结束，秦王“终不能加胜于赵”。蔺相如以他的机智再次取得了外交斗争的胜利。

廉颇与蔺相如相较，资格老，建功早，他有“攻城野战之功，以勇气闻于诸侯”，位为国家的上卿。对于蔺相如由一个布衣之上一跃而为上卿，且“位居我上”，廉颇颇不服气。他认为相如“徒以口舌为劳”，声言要当众“辱之”。一个是勇将，一个是智士。蔺相如深知，“强秦之所以不敢加兵于赵者，徒以吾两个在也”。而今二人相斗，如两虎相朴，“其势不俱生”，这将危及国家的安危，高中三年级语文教案《语文教案－《史记》选读》。于是他顾全大局，称病不朝，“不欲与廉颇争列”。道遇廉颇，“引车避匿”。相比之下，廉颇意气用事，争个人名位，太渺小了。但廉颇毕竟是一位忠心耿耿的社稷之臣，他的争胜，无非是争个人的面子。后来当他一旦明白过来，立刻悔愧交加，立即负荆请罪，肉袒谢相如。廉颇勇于改过的精神同样是出于“先国家之急而后私仇”，这就是廉蔺交欢的思想基础。

司马迁在这篇史传中，记载了屈原的生平事迹，阐明了他的思想言行，评述了他的代表作《离骚》，著录了他的《怀沙》。目的之一是推崇屈原正确的政治主张和伟大的人格。

１．司马迁认为屈原联齐抗秦的主张是正确的。叙述楚国和齐奏的关系，是以历史的教训来证明屈原主张的正确。楚怀王重用屈原为左徒时，齐楚从亲，秦不敢侵犯。楚怀王听信上官大夫的毁谤疏远屈原后，秦国就令张仪来离间齐楚的关系，破坏两国的同盟，以便各个击破。从此，楚怀王一次次上秦国的当，终至客死于秦。楚顷襄王继位后，仍向秦屈膝，放逐屈原，楚竟为秦所灭。楚国亲齐，秦不敢侵犯；亲秦，则吃秦的大亏。

２．司马迁对屈原的政治才能异常推崇。他认为屈原所理想的政治就是唐虞三代那样的政治，以为屈原的主张是举贤授能。如“人君无愚、智、贤、不肖，莫不欲求忠以自为，举贤以自佐，然亡国破家相随属，而圣君治国累世而不见者，其所谓忠者不忠，而所谓贤者不贤也”。还称赞《离骚》“明道德之广崇，治礼之条贯，靡不毕见”。

３．司马迁赞扬屈原的高尚人格和斗争精神。楚怀王昏庸贪婪，对外亲齐亲秦摇摆不定，对内宠任奸佞，听信谗言。屈原虽不被重用，仍坚持自己的理想，为挽救楚国危亡坚持斗争。司马迁认为屈原“志洁”“行廉”，“皭然泥而不滓”“与日月争光”。在叙述屈原作《离骚》的原因时，称“屈平疾王听之不聪也，谗谄之蔽明也，邪曲之害公也，方正之不容也，故忧愁幽思而作《离骚》”。

司马迁称信陵君为“魏公子”，表现出司马迁对信陵君的敬仰。魏公子礼贤下土，所养士人如侯嬴、朱亥都是不平凡的人。信陵君窃符救赵，全赖乎客。写客是为了衬托信陵君的礼贤下士和急人之难的高尚品德。信陵君礼贤以国事为重，这是司马迁的理想。这篇文章充满着爱国主义的激情。

侯赢隐身在看门人中，偏偏信陵君知道他是贤者，而且精心设计了礼请侯赢的场面。魏公子举行宴会，高朋毕至，贵宾满堂。公子本人率众多人马车辆，亲自去迎接侯赢赴会，这给了侯赢很大的面子。而侯赢穿戴着破旧的衣帽，表露出满不在乎的轻慢。公子亲自驾车，他却傲然直登上座。车到半途，他又下车去访问自己的朋友朱亥，站在喧闹的街市，故意和朱亥谈论了很久，倒把公子冷落在一边。但公子的态度却越来越温和，没有丝毫愠色。宴会上，公子当着满堂贵宾，赞誉侯生，又亲自问候生祝酒。末了，侯生却对公子说：“今日赢之为公子亦足矣。”用侯生在大庭广众之中故意用自己的倔傲放诞来反衬公子的礼贤下士和虚己待人，是不同寻常的举动。后来信陵君在窃符救赵的非常壮举中完全得力于侯生的策划，这才使读者明白“嬴之为公子亦足矣”，其意是“今日我侯嬴也够难为公子了”，表示要以身相许了。侯生后来果然以死励军，实践了自己的诺言。

在司马迁的心目中，信陵君是个理想化的人物。

《廉颇蔺相如列传》中大量的对话描写，《信陵君窃符救赵》中人物各自的言行，《屈原列传》中的人物对话，都形象地表现了人物的思想和性格。使人如闻其声，如见其人。

三篇文章记事写人的语言都十分丰富和精当，有高度的概括性和生动的形象性。

结合三篇课文后面的练习，让学生通过具体的语言来品味。

按《廉颇蔺相如列传》书后练习四的要求，让学生读读

雨课堂课件 篇9

一、教学目标：

1、综合运用看拼音识字和听读识字的方法，认识14个生字。培养学生独立识字、写字的能力和愿望。

2、学习正确、流利、有感情地朗读课文。

3、感受人与动物相互平等、相互依存的关系，知道动物是人类的好朋友。激发学生热爱自然，关爱动物的情感。

二、教材分析：

《啄木鸟》是义务教育课程标准实验教科书语文（北师大版）一年级下册第5单元的第一篇主体课文。第5单元以“动物”为主题，本课的教学要使学生通过学习课文，一方面了解有关啄木鸟的知识，另一方面感受动物是自然界不可缺少的组成部分，是人类的好朋友，从而树立保护动物的意识。

三、学生分析：

本班学生经过一个学期的语文学习，已具备了一定的识字能力，能用拼音识字的方法自己朗读课文，能就某一个问题展开初步的合作学习与讨论，能够用比较通顺的语言回答课堂上教师提出的问题，有一定的自我评价和互相评价的能力。

全体学生比较喜爱语文课，在课堂上能积极思考，踊跃发言，特别喜欢多种形式的朗读练习，并能在练习中提高朗读能力。

四、教学时数：两课时

第1课时

第2课时

五、教学方法设计：

1、课前布置学生搜集有关动物的知识，培养学生动手查找资料，积累知识的能力。在教学伊始，先让学生采用自己喜欢的形式介绍课前搜集到的有关资料，教师相机导入新课。

2、综合运用看拼音识字和听读的方法学习课文。把读书与识字联系起来，看似读书，实为识字。在读书中识字，在识字中感知课文内容。既培养了学生自主解决问题的能力，又养成了良好的学习习惯。在初读课文时把看拼音识字和听读识字有机结合，使学生逐步学会正确、流利地朗读课文。再结合插图，图文对照进行阅读，在生动活泼的动画演示中，要求学生展开想象，“披文以入情”地读课文，富有个性地读课文，在多种形式的朗读中引导学生自读、自悟、自明。

3、小组合作学习，促进共同提高。课堂上为学生提供充分的尝试性的学习机会和相互合作的机会。组织小组同学运用合作的方法互教互学，在识字课文中合作学习达到以优带差的目的；在讨论交流中合作学习达到思维火花碰撞，对问题有了明确的认识，对课文有了一定的感悟；在理解课文后合作表演课本剧，学生通过自编、自导、自演的综合实践，从而提高了自身素质。合作学习对语文犹如春雨，起到了“润物细无声”的功效。

4、课堂上适时运用“两多”，激发学生学习兴趣。（一）多层次的习题设计。结合本课内容，我设计了有梯度的习题：⊙我会连。⊙⊙我会认。⊙⊙⊙我会说。面向全体学生设计三种层次的习题，使所有的学生都体验到学习的成功感，从而激发其学习兴趣。（二）多元化的课堂评价。在听、说、读、写的学习过程中，适时开展自评、生评、师评的活动，既培养了学生的口语表达能力，又使学生在“评”中学会了自省，学会了发现别人的优点，欣赏同伴，同时，又促进了自身的发展，发扬优点，改进不足，进而激发了学生的学习兴趣。

5、拓展延伸，树立环保意识。在课堂结束时设计疑问，诱发学生发散思维。师：“假如地球上的鸟被人类捕捉完了，世界会变成什么样？”深化主题，使学生明白人与动物相互依存，和睦相处。感受动物是自然界不可缺少的一部分，人与自然融为一体，从而树立保护动物的意识。

六、教学媒体设计：

课件一：设计“飞入一只啄木鸟”画外音：鸟叫。

以直观、形象的动画效果使学生从视觉上认识“啄木鸟”，从而爱上这只色彩斑斓的小鸟。

课件二：生字的练习。

由于本节课需要认识的生字为14个，识字量比较大，因此，我设计了“飞入苹果”这个练习，把一个个彩色的生字放在红红的大苹果里，一个个飞到了大屏幕上。这样，让学生既感到新鲜、有趣，也让学生在认字的过程中体会到了认字的乐趣，培养了他们喜欢学习汉字、主动认识汉字的习惯。

课件三：游戏，找朋友。

这个环节是课件出示文中的插图，让学生在看图的过程中，找到与图对应的文章，体会文章每个段落的主要内容。看似游戏，其实是融游戏于知识的学习中，既有趣味性，也调动了学生学习的积极性，在玩中学、学中玩，达到了寓教于乐的效果。

课件四：插图改变成动画，画外音：鸟叫。

学生一边欣赏形象直观、新颖的动画，一边听读课文，这样，既学会知识，理解了课文，又使学生的思维插上了想象的翅膀。

课件五：课堂练习题为三种：（自主选择）⊙：我会连，⊙⊙：我会认，⊙⊙⊙：我会说。

结合本课内容设计三种习题供学生选择，看似形象直观的摘苹果游戏，其实是融游戏于不同层次的习题之中。选择类型：⊙易；⊙⊙有一定难度；⊙⊙⊙综合能力的提高。这种练习的设计既尊重了学生的选择，又满足了不同层次学生的需求。

课件六：本课会写八个生字和“讠”在八个“⊙”上。

把摘果子游戏贯穿到学习生字当中、学生乐学、愿学、都想摘到大苹果、调动了学生学习的积极性，在玩中学、学中玩、寓教于乐。

课件七：最后的课件作业：为了……是人类的好朋友。

使学生树立爱护动物的意识得以延伸到课后，并且把自己的所思所想能用一两句话表达出来，使语文学科的工具性和人文性的特点达到完美的统一。

视频仪：展示学生写的生字，便于集体欣赏、评价。

录音机：放课间律动《小鸟，小鸟》，这是学生身心疲劳的一种调节。

七、教学过程和教学理念的体现

第一课时

（一） 展评搜集到的资料、导入新课。

新课程标准在总目标中要求学生初步具备搜集和处理信息的能力。而阅读是搜集处理信息、认识世界、发展思维、获得审美体验的重要途径。因此，教学伊始，先让学生采用自己喜欢的形式介绍课前搜集到的有关动物的资料。教师随机导入新课。

本单元教学渗透着“了解有关啄木鸟的知识及感受动物是自然界不可缺少的组成部分，是人类的好朋友，从而树立保护动物的意识”这一主题，但对于一年级的学生而言，这样的课文内容显得比较深奥，所以教学中我通过学生课前实践活动，首先为学生营造一种浸润性的课堂教学文化，使学生在潜移默化中感悟课文的主题，不知不觉地进入老师设置的情境中，以产生“春风化雨，润物无声”之功效，同时使“语文教学中的生活化”落到实处。

（二）自读识字。

这一教学版块的程序是：

1、让学生用指读的方式自读课文，标出不认识的生字，教师相机提问：读课文时遇到不认识的字怎么办？这时学生可以答出好几种解决问题的方法。如：拼拼音、查查字表、问老师、问同学等等。常言道：“送人以鱼，不如授人以渔”，学生掌握学习方法是最重要的。所以在学生们自主读文时，我及时点拨，指导学生掌握正确的学习方法，为以后的自主学习奠定基础。

2、学生自己指读课文并选择自己喜欢的方式认识生字、这样不仅对学生以前所学识字方法是一个积累的检查，也增强了学生运用所学知识自主解决问题的能力。

3、同桌互相指读课文、互教生字。语文学习离不开以学生为主体的实践活动。因此要多为学生提供充分的尝试性的学习机会和互相学习的机会，组织同学运用合作和方式、互教互学，以达到以优带差的目的。

4、教师范读课文，学生用手指读识字。这一环节中教师通过范读课文，学生指读课文的方式去帮学生纠正他们读错的字音，这样既纠正了字音，也使生字在学生的脑海中形成了一个字音与字形相联系的过程。另外，将看拼音识字与读课文识字有机的结合起来，也体现了教材编排的意图。

5、脱离语境识字，即教师出示生字卡，检查学生识字情况。由于小学生年龄特点的原因，他们的记忆力非常好。能在很短的时间内把一篇新学的课文背诵得非常熟练、流利，而需要认识的这些生字藏在课文中，学生有时根本就没有注意，那么在熟读成诵的情况下，再去检查生字，就显得十分必要了。

6、生字巩固练习。即把生字请回到课文中，学生再读课文，再次感知这些字在语言环境中的正确读音。

（三）初读感知，游戏感知课文内容。

本环节通过学生观察课件中的插图，运用“找朋友”的游戏，通过教师提问：你看到了什么？这幅图是课文的哪一段？请能正确流利朗读这一段的同学站起来读出这一段，让学生在游戏中感悟课文内容，即完成了阅读与图画之间的统一和联系，也让学生学会了从图中去理解课文的主要内容。另外，他们也掌握了最基本的语文学习方法。

（四）教师小结。

第二课时

一、回顾课文。

学生谈各自的收获。

教师：通过上节学习，你知道了什么？

[这个环节是承接上节课的学习，让学生各自谈谈上节课初读课文的收获，整体感知课文内容，使学生初步学会复述课文内容，培养学生读、思、说结合的能力。]

二、精读细品，感悟体会。

1、教师：你喜欢课文中的哪种小动物，为什么？

2、学生谈自己的认识：我喜欢啄木鸟，因为它能帮助苹果树治病。

3、教师：请你把书中写自己喜欢的小动物的话读出来好吗？

[这个环节学生可以根据自己的喜好来说，尊重学生的喜好，当学生提到哪种小动物，教师都可以相机指导写此小动物的一段朗读。]

4、教师重点指导啄木鸟这一段。

（1）找学生表演啄木鸟，理解课文内容。

（2）指导学生要带着想象读课文，带着对啄木鸟的喜爱之情读课文。

（3）学生练读后，竞赛。

[学生通过结合表演、想象读课文，进一步感悟课文，开展赛读，使学生的朗读水平在自评和互评中提高，同时又培养了学生的口语表达能力。]

5、（1）师：我觉得猫头鹰、喜鹊的本领不如啄木鸟！

（2）生反驳。

[这一环节设计欲擒欲纵，使学生根据自己对课文的理解，根据自己以往积累的知识做出回答，重在培养学生思维的灵活性、多维性、开拓性和批判性。]

（3）指导学生读第二、三段，带着内疚的心情读课文。

（4）学生分角色以小组练读。

6、指导学生读写苹果树的话。

7、师：请同学们按照自己喜欢的读书方式朗读全文。

[这个环节学生理解感悟课文于反复朗读之中，并把自己的理解通过有感情的朗读表现出来，披文以入情地读文。]

8、（多媒体动画：生病的苹果树请猫头鹰、喜鹊、啄木鸟治病。）师：请大家选一名小播音员，给动画片配音。[形象、直观的动画使学生对课文内容有了进一步理解。]

9、分小组按课文内容编排课本剧，再由小组来表演。

[这一环节能将抽象的文字转化为具体鲜活的情景，充分调动学生的积极性，激活学生的思维和想象力，更好地理解课文，体会感情，重在培养协作精神、自编自导自演的才能。]

三、组织学生进行课间律动《小鸟，小鸟》。

[针对儿童身心的特点，易疲劳，进行调节休息。]

四、（多媒体出示课堂练习[自主选择]⊙我会连，⊙⊙我会认，⊙⊙⊙我会说。）学生选择做习题。

[三种不同层次的习题，供学生选择，满足了不同学习层次学生的需求，体现了课堂教学的多元度，既兼顾了差异，又寓教于乐，此题结合本课编成摘苹果游戏一举两得。]

五、学习写字（多媒体出示本课八个生字和言字旁。）

（1）学生认读生字。

（2）师：请你找出八个字中自己认为最难写的，咱们共同学习。

（3）学生找出“说、气、起”。

（4）师重点指导“说、气、起”。

（5）其余字学生自学。

[这一环节是学生已有半学期学写字的基础，能用“看、析、记”的方法自学简单的生字，所以只选比较难写的在课堂上学习，其余的自主学习，重在指导学生学习生字的方法，培养学生独立写字的能力。]

（6）①师筛选两本作业展示（视频仪展示）。

②学生评价。

[培养学生评价和自我评价的能力，促进学生养成良好的书写习惯。]

六、拓展延伸。

1、师：学习了课文后大家还有什么问题吗？

2、师：假如地球上的鸟被人类捕捉完了，我们的世界会是什么样的？

[将课本知识有效地拓展到学生生活中，不仅充分调动学生的兴趣，而且进行了发散思维的训练，突破教学内容的单一性，让学生自主地、创造性地学习语文知识，提高语文素养。]

3、结课（课件出示：为了我们人类和动物在地球上快乐生长，请你写出爱护动物的话，让所有的人都知道动物是我们的好朋友！）

雨课堂课件 篇10

教学内容：北师大版小学数学第五册第六单元p57~58《淘气的猴子》

教材分析： 《淘气的猴子》一课是北师大版小学数学三年级上册第六单元的内容。教材创设了“树上一个桃子也没有了”的情境，帮助学生理解“0除以任何不是0的数都得 0”这一规律，学习三位数除以一位数商中间或末尾有0的除法时就要用到这一规律。教学时，可以利用这一情景，组织学生讨论，每只猴子分到几个桃子，再扩展到如果有更多的猴子来到这里，能分到桃子吗？从而得出“0除以任何不是0的数都得0”这一结论。在把结论应用到计算当中。

学生分析:大庆市直机关四小是大庆市教育局直属小学，有较先进的多媒体教学设备。学生80%都来自城市，学生动手能力和实践能力较好。在计算方面，学生已经掌握两、三位数除以一位数的多种计算方法，对于多样化的计算方法已经有一些体验和积累。三年级的学生处在抽象的逻辑思维开始形成的阶段，因而运用视频、音频、图像等多媒体辅助教学，让学生在真实、有趣的情境中活跃思维，可以增强学习兴趣。此外，在解决问题的活动体验中，可以采用小组交流、全班展示等多样化的学习方式。

教学目标:

1、在现实情境中了解“0除以任何不是0的数都得0”的意义。

2、探索并掌握三位数除以一位数时，商中间、末尾有0的除法的计算方法，能正确地进行计算。

3、经历与他人交流各自想法的过程，逐步学会合作学习。

教学重点:商中间、末尾有0的除法笔算。

教学难点: 商中间、商末尾有0的处理方法及笔算的简便写法格式。

教学过程:

一、复习引入

师：小朋友们，老师这里有几道除法算式，你们估一估，用手势表示商是几位数。（出示408÷4= ）你是怎样估的，说说你的方法。再出示下面的题

603÷3= 802÷2= 840÷6=

师：你们都说对了，那么这些算式到底得多少呢？在这节课的学习中你就会知道了。

[先估算，让学生在自主探索计算方法之前，已预算出商的位数，为后面的计算提供参考。]

二、探究新知

1、导入

课件出示小猴子，师：认识这是谁吗？（小猴子）

师：那么你们能用一个词来形容这些小猴子吗？（调皮、淘气……）

引出课题。

2、除数不能为0

师：现在，树上有多少个桃子？（0）

师：这时，有2只小猴子玩累了，来摘桃吃，你们说说平均每只小猴能分到几个桃子？（0）你是怎样做出来的？（0÷2=0）

师：又来了两只小猴子，这些猴子能分到多少个桃子呢？

（0、0÷4=0）

师：要是再来一只呢？（0、0÷5=0）刚刚是4只，那要是再来4只呢？（0、0÷8=0）

师：看到这两个算式，你还能说出类似的算式吗？ 同桌互说一个。

师：好，看到这些算式，你发现了什么？（0除以任何数都得0）

师：你真了不起，其他小朋友看到这个结论你又补充吗？（0除以任何不是0数都得0）

师：为什么不是0？小朋友如果树上有5个桃子，来了5只小猴子，每只小猴子分几个桃子？（5÷5=1（个））；那要是就来了一只小猴子呢？（5÷1=5（个））；那要是没有小猴子来分呢？（那就不能分了）也就是说除法算式就没有意义，所以我们说0能做除数吗？（0不能做除数！）非常好！因此，0除以任何什么样的数都得0。（不是0的）

学生在下面读读这个结论。（0除以任何不是0的数都得0）

雨课堂课件 篇11

一、设计说明：

《敬业与乐业》是义务教育课程标准实验教科书八年级下册第二单元里的第一篇课文。

它首先是一篇主旨鲜明，层次清楚的议论文，其次它还是一篇语言通俗，文短意长的演讲稿。因为文章的这些特点就注定了它在本单元中甚至整个初三教学中的重要性。作为议论文，学生在八年级上册书中接触了一个单元，对议论文体已有了初步的认识，并且已经开始学习写一些简单的议论文，但无论从学生的阅读还是写作来看，学生对议论文掌握得情况都不容乐观，因此学好这一单元的文章，对学生进一步了解并学会使用议论文体是至关重要的。而本篇与本单元的其他课文相比，无论在议论的层次、结构还是方法等方面都是最有代表性的。

本单元共有六篇文章，其中包括三篇演讲稿，一篇悼词，综合性学习也要求学生学写演讲稿，并且进行演讲。由此可以看出，体会演讲稿的特点，把握演讲的技巧，学习写演讲稿，学会演讲是本单元教学的重中之中。而本文是本单元的开篇之作，也是演讲的特点和技巧体现得很明显的一篇文章，在教学的过程中，注意渗透演讲的相关知识，无论对于本单元后面的几篇课文的教学，还是进行综合性学习都是大有帮助的。

本节课的目标确定为：1、在反复阅读课文的基础上，找出作者的主要观点，梳理出作者的论证层次，体会并领悟敬业与乐业的精神，从中受到人文熏陶。2、学习本文合理的运用多种论证方法条理清楚地阐述自己的观点的方法。3、积累文中的经典语句和格言。4、朗读课文，体会本文的演讲特点。

在文章2-5段的教学上，因为这一部分论证层次清楚，论据充足，论证方法灵活，演讲的特点也比较突出。把这一部分作为教学的重点，一是让学生体会作者怎样巧妙地使用论证方法为自己阐述的论点服务的，二通过有感情地朗读体会演讲的特色。并且以此为引子，引导学生总结读书的方法，来自学课文的其他段落。这样以来，即能满足所有学生的需要，又能让他们活泼主动地发展，还锻炼了学生各方面的能力，学会了一种读书的方法。除此之外，为做到知识性和人文性并重，丰富积累与能力培养并举，我还设计了一些精彩的环节，如“看看这些可敬的人”“挑战权威”“背诵大比拼”“畅所欲言”“互送书签”等，通过创设情境，在自觉不自觉当中将学生学习引向高潮，达到理想的教育目的。

二、教学过程：

（一）导入新课：

师：谈话：同学们如果现在你正面临着对未来职业的抉择，你会选择哪种职业呢？

生1：我想当一名医生，因为医生能够救死扶伤，解除许多病人的痛苦，挽救许多病人的生命。

生2：我想当一名画家，因为我喜欢画画，我想用我的笔描绘出五彩的世界。

生3：我想当一名慈善家，把钱捐给贫困山区的孩子，使他们过上向我们一样幸福无忧的生活。

雨课堂课件 篇12

论多媒体课堂教学设计

高中新课程试验，对教学目的、教学内容和教学方法都提出了新的要求。多媒体技术应用（即计算机辅助教学），是新形势下的新课题，它对落实新课程计划有着特殊的意义。

多媒体技术应用于课堂教学，是试验中教学手段改革的物质基础。但多媒体技术不应只以手段论，应从教学新理论新思想的高度上使多媒体技术成为教学设计的一部分，完成从手段到方法、从实践到理论，以此彻底改革传统教学观，形成完善的教学观。为达到这一目的，多媒体教学设计尤为重要，这是由于教学设计是教学思想的具体体现，是教学方法实施的总体构想。本文试图在多媒体课堂教学设计的基础理论上展开讨论。

怎样的教学思想就会导致怎样的教学设计和教学过程。利用多媒体技术进行课堂教学，如果是以传统思想作指导，就一定是把多媒体作一种单纯的先进教学工具，不可能融多媒体优越性于教学过程中，抑制功能优势的发挥，难以转变教学方式，将电化教学变为“电灌”，这样将可能适得其反，会把传统的应试教学的弊端推向极端，对新课程试验将产生消极的影响。

以建构学生认知结构，倡导自主学习的建构主义，已成为多数人认同的先进的学习理论基础。它与新课程试验的重视基础，面向现代化，提高能力，培养综合素质，面向全体学生，发展学生个性有着相当的共性。试验中的课堂教学，必须建立在以学生为主体、充分发挥学生能动性的基础之上；必须在教学过程中形成平等的师生关系，使教师既是知识的传授者又是学生认知形成、探索未知世界的引导者。

这就是说，多媒体教学设计，首先要突破传统的学生被动受教育的格局，使老师学生都成为教学过程中的主体，共同协调发挥作用，拓宽学生的学习视野和学习空间；其次要改变传统教学中，只能以顺序方式进行教学的落后教学形式，使教学过程具有交互性、交叉性、拓展性和研究性，培养学生的应变能力和创新意识；再次要转化学生听、看单一的剌激反应形式，将教学过程变为：教师的感染力、示范性与生动运动的形象、丰富的色彩、轻松愉悦的声乐融于一体，学生在犹如亲临其境的环境中，各种器官协同发挥作用，在学习的情境中全面发挥学生的潜能。

新兴的多媒体课堂教学的效果，不能用应试教育评价的标准来衡量，应从学生认知结构形成的快慢，结构的优化，学生素质、能力的提高程度来确定；应从新课程试验目的出发，全面衡量教学改革任务的落实情况。现代学生，处在科技日益发展、视野不断开阔、新鲜事物层出不穷的社会环境里，思维发展由直线型变为发散型，感知事物的能力由片面型转向立体型，接受知识的方式由被动型进化到主动型，掌握知识的方法由记忆型逼近于探索型，只以掌握条条本本的多少是不能完全刻划他们了解事物的全貌，说教模仿不能满足他们的总需求，应试不是现代学生希翼的目标，也不是现代教育的根本目的。教育的全部内容应是使下一代对未来的人如何适应他们所面对不断进步的社会生活环境，如何推动社会的发展。多媒体教学有可能使学生全方位地对事物进行观察分析、对知识形成自己独特的见解和结构，各种素质同步提高，特殊素质优先发展。一堂多媒体课的好坏，主要以教师的前缘性引导、教

师个人的教学魅力、学生的主动学习、师与生、生与生之间的交流、学生对知识的深刻理解和认知结构的优化，学生的探索创新能力来评价。传统的应试标准不应为新试验下多媒体教学效果评价的准则。

多媒体教学是当前和未来教学的一种普遍形式，它的教学设计直接地影响教学的质量，也是推广应用多媒体技术必然的准备。根据多媒体教学的指导思想和多媒体技术的特点，我们认为，多媒体教学的教学设计基本原则是：

多媒体技术引入课堂教学，使教师过去文字、符号的讲授，语言启发思考的静态刺激形式变得丰富多彩，课堂能够组织、输出更多的信息形式和信息量，使课堂变成一个较大的学习空间。但是每一堂课的信息情境不能是简单的声像堆切，不能将媒体演播变为讲授式的新变化，也不能一味地将无连贯性的未经选择的声像干扰学生的注意力，应该在意义上有一定秩序形式，在情境中有趣味，能为教学目标服务的生动的信息集合。多媒体课堂教学，既要创设丰富资源的学习环境，更要对信息资源、自主学习、协作学习环境进行设计，达到信息情境与学习目标的高度一致。

以教师为主导学生为主体是试验乃至今后教学的主要教学思想。利用多媒体进行教学，学生对各种信息的接受与处理应有全新的方法。学生要在丰富的情境中利用自己某一方面的信息加工优势，灵活地理解掌握所学知识。因此，教师不能是对每条信息都进行解释，或者是一味地进行“启发”，当然也不能让学习像看电视节目或听音乐各自为政不放任自流，教师应站在超前于学生智力发展的边界上（最邻近发展区），进行前缘性的引导；应适度分析当前的信息，引导学生观察发现、研究归纳，引导学生优化认知结构进行意义建构。这样既可排除非主要信息给学生带来的干扰，同时又积极使学生独立思考自主学习。我们在教学中，要克服过多的启发，避免抑制学生主动性的发挥，也要通过恰当的引导使学生形成正确的思维品质、形成并改善认知结构。

任何教学方法和教学形式，都应遵循学生生理发展的规律，按照其特点组织教学。我们知道，较大的刺激量，能使学生增强注意力，提高学习效率；而过度的刺激会引起过早疲劳，分散学生的注意力，降低学习效率。多媒体教学应根据教学要求，设计刺激的方式，准确把握刺激量的大小，积极调动学生的各种情绪即利用非智力因素，以达到提高学习效率的目的。一般的多媒体教学，其课堂容量往往比传统教学形式下的容量要大，给学生的刺激程度也较高，这样加速了学习的进程，增加了单位时间内的学习内容，同时也就减少了学生理解记忆时间。如果不充分认识到这一问题，就全造成欲速而不达事与愿违的后果。大量的教学实践告诉我们，由于对刺激量大小的认识不足和控制不当，结果事与愿违。这就要求我们在教学中安排的刺激量适度，把握教学节奏，使学生有充分理解记忆的时间和过程。

多媒体课堂教学通过超文本链接和网络学习，能够实现人机的交互学习，增大了学生学习的自主性。这是多媒体教学中的一大显著特点。在教学中，学生可以脱离教师进行学习，而我们许多的教师，也容易依赖于机器，使讲课的对象与教师分离，减少了师生之间的思想交流和情感交流，忽视了教师的形态、教师的参与及教师的个人气质和教学艺术魅力对学生情感和知识掌握的巨大影响力。因此在教学中既要充分发挥人机交互的作用，更要在协作学习中，体现师生的相互作用，注重师生交际，使交互与交际两者有机地结合起来。

由多媒体课堂教学的目的和特点，以及教学设计的基本原则，我们得到，多媒体课堂教学的几个基本环节：

情境创设环节

观察引导环节

认知建构环节

交互反馈环节

整体归纳环节

多媒体课堂教学要设计什么，怎样进行设计，是我们要解决的重要问题。根据多媒体课堂教学的任务，我们要遵循其教学基本原则，确立如何去实现教学目的，解决信息的组织和输出方式，明确教学中教师的地位和学生学习的方式及学习效果等问题，从整体上去设计教学。

多媒体教学的特点能够很大的改变也必须改变学生学习的方式。多媒体课堂教学中学习方式的设计，直接影响学生的学习效率和效果，影响多媒体教学目的的实现。

· 交互式学习设计 交互式学习设计要体现各种学生层次的需求，并由不同基础向深化知识趋近，使学生主动地通过交互式的对话，引入到一个更高的水平。因此，交互的内容要有随机的进入和随机的处理方式，能够通过选定的典型问题、情境，引导正向迁移；也要通过框架式、树式等形式的填充使学生形成整体认识。交互式学习设计的三个主要要素是主动性、引导性和探索性。

· 协作与引导学习设计 协作学习是自主学习的一种特殊形式，通过分组讨论、协商，以及小组之间提出各组统一见解的学习，是用集体智慧深化个体理解的方式。协作学习离不开教师的引导和指导，在教师设计的问题范围内进行充分的思考。因此，协作学习可以是在每堂课的初始期，由教师提出能引起争论的议题开始，并通过设计，步步向教学目标靠拢的后续问题，统一学习认识，使学生在协作之中发挥主动性，进行认知建构；也可以是在教学中对遇到的实际疑难问题展开讨论，教师通过一些变式的问题组让学生明辨是非，深化对问题的理解。在协作学习中，教师的主导性要充分地发挥，让学生在老师教学艺术的感染下，在其魅力的呼唤下，进入智力邻近发展区，达到充分调动学生的积极性，自主地解决问题的目的。

雨课堂课件 篇13

新编初中物理教材，从提高学生素质出发，以学生接受能力为线索，由易到难、由简到繁，拓宽了知识面，增强了趣味性。教材注重知识、技能、智力的和谐发展，积极创造条件让学生主动学习参与实践，启发学生积极思维，体现了教师为主导、学生为主体的教学思想。针对新教材的诸多特点，我们在教学中从以下几个方面进行了探索。

１．精心设计问题

根据新教材对物理概念叙述通俗、简洁、浅显的特点，在教学上可以有目的地引导学生进行自学。为了使学生的自学目标明确，教师要精心设计问题。设计问题要力求由易到难、由浅入深。问题要具有启发性、针对性、趣味性，在学生自学的过程中，教师要及时根据学生的自学的情况进行点拨，引导学生自学，进而提高学生分析问题和解决问题的思维能力。

２．精心设计教学环节

物理概念、规律比较抽象，要求物理教师在各个教学环节上要求趣、求新、求活。

所谓求趣，即教学中努力创造条件，增强趣味性，把学生的直接兴趣转化为对物理学科持久的浓厚兴趣，使学生充分发挥自己的聪明才智去刻苦学习。

所谓求新，就是深入挖掘教材，使学习方法及教学手段都赋予新意。并不失时机地介绍新科技，运用幻灯录像等现代化手段使课堂活动不断变换形式、力求出新。

所谓求活，就是在教学中满足学生活泼好动的心理，给学生说话和动手操作的机会，努力创设和谐、活泼的课堂教学环境，让学生在轻松愉快中获取知识。

３．精心设计实验

新教材与原教材相比，实验项目和数量都有所增加。教师要精心设计小实验、小制作及课外小实验，直观、形象、有趣的小实验能收到比任何语言描述都好的效果。

教师设计小实验要考虑到课外小实验可能出现的问题，并想出解决问题的办法。有些难度稍大的实验制作，在布置学生时要提示学生怎样做，以及注意事项，杜绝意外事故的发生。

教师在指导学生实验制作过程中，应有目的地让学生独立设计操作，分析实验结果和成败的原因。这样既培养了学生独立思考、分析判断、推理的习惯，同时又提高了学生分析问题、解决问题和实验设计操作的能力。

４．精心设计活动

求异思维又称发散思维，教学中充分运用每节教材后面的“想想议议”提出的信息、精心设计“想想议议”活动。培养学生求异思维，树立敢为人先的创新意识。

总之，教师要依据教材特点设计课堂教学，努力提高学生素质，培养学生诸多方面的能力，为提高全民族的素质贡献力量。