总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以使我们更有效率，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么如何把总结写出新花样呢？下面是小编为大家收集的食堂年终工作总结以及下年工作计划范文，希望对大家有所帮助。
食堂工作总结及计划 篇1
20xx年初，根据院所整体工作规划，并且结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂作文后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的.理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下：
一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并且根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并且根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、20xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并且及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并且在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
食堂工作总结及计划 篇2
在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结：
一、初步建立了食堂骨干队伍
明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，到达管理由点到面，责任到人，工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查
保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高
增加了花色品种，特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强本钱管理
从各个环节削减和杜绝浪费，加强选购管理，从源头上降低直接生产本钱。
五、加强了食堂设备管理、保养、修理
食堂设备到达了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理，转变了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度
食堂开展了一系列行之有效工作。比方，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的`管理气氛。
七、建立食堂五常法管理制度和方法
用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的准备
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新;
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修理，设备老化状况严重，必需分批、分次、分重点进行更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造;
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供应不同需求;
4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，削减售饭菜等待时间。
过去的一年里，虽然取得了一些成果，但还存在一些问题，我们在新的一年里，肯定仔细面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为食堂奉献一份力。
食堂工作总结及计划 篇3
随着年终的钟声渐近，我们单位食堂也圆满地完成了本年度的各项工作任务。在此，我代表食堂全体工作人员，向一直以来关心和支持我们工作的领导及同事们表示衷心的感谢，并就本年度的.食堂工作情况做如下总结：
一、食品安全与卫生管理
本年度，我们始终把食品安全放在首位，严格执行国家食品安全法律法规及单位内部管理制度。通过定期参加食品安全培训，提升员工的食品安全意识；加强食材采购管理，确保食材新鲜、来源可追溯；严格执行食品加工操作流程，确保每一道菜品都符合卫生标准。同时，我们定期对食堂环境进行清洁消毒，保持厨房卫生整洁，为师生员工提供了安全、卫生的就餐环境。
二、菜品质量与服务提升
为了满足师生员工多样化的饮食需求，我们不断研发新菜品，丰富菜品种类，提高菜品质量。通过收集师生员工的意见和建议，我们及时调整菜品口味和搭配，力求做到营养均衡、色香味俱佳。同时，我们注重提升服务质量，加强员工服务意识培训，做到微笑服务、热情周到，赢得了广大师生员工的一致好评。
三、成本控制与节能减排
在成本控制方面，我们加强了对食材采购、库存管理和能源消耗的监控，通过精细化管理，有效降低了成本。同时，我们积极响应国家节能减排号召，采取了一系列节能减排措施，如使用节能设备、减少水电浪费等，为单位的可持续发展贡献了一份力量。
四、存在问题与改进措施
回顾过去一年，虽然我们在各方面都取得了一定的成绩，但仍存在一些不足之处。如部分菜品创新不足，难以满足部分师生的特殊需求；服务细节上还有待进一步提升等。针对这些问题，我们将在新的一年里，继续加强菜品研发和服务培训，提升菜品质量和服务水平；同时，加强与师生员工的沟通交流，及时了解他们的需求和意见，不断改进和完善我们的工作。
五、展望未来
展望未来，我们将继续秉承“安全第一、服务至上”的原则，以更加饱满的热情和更加务实的作风，投入到食堂的各项工作中去。我们将不断努力提升菜品质量和服务水平，为师生员工提供更加安全、健康、美味的饮食服务。同时，我们也期待与各位领导和同事携手共进，共同推动单位食堂工作再上新台阶！
食堂工作总结及计划 篇4
20xx年初，在学校领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了工作人员十分标准守则（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、建立健全主管定期随访制度。
5、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的'觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食处的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。（院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
食堂工作总结及计划 篇5
一、年终工作总结
在过去的一年里，食堂在全体员工的共同努力下，圆满完成了各项工作任务，为全校师生提供了安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。现将一年来的工作总结如下：（中学范文网 F215.cOm）
食品安全管理
严格执行食品安全管理制度，确保食材来源可靠，质量达标。
定期对食堂进行卫生检查，及时整改发现的问题，保持食堂环境整洁。
加强员工食品安全培训，提高食品安全意识，确保操作规范。
菜品质量提升
根据师生口味需求，不断调整菜品结构，丰富菜品种类。
引入新菜品，进行试吃反馈，优化菜品口味和营养搭配。
定期开展厨艺交流活动，提升厨师烹饪技能。
服务优化
增设服务窗口，缩短师生排队等候时间。
推出线上订餐服务，方便师生提前预订餐食。
加强与师生的沟通，及时收集意见和建议，不断改进服务质量。
成本控制
优化采购流程，降低采购成本。
合理安排食材使用，减少浪费。
加强能源管理，降低能耗。
团队建设
定期组织员工培训，提高员工业务能力和综合素质。
开展团队建设活动，增强团队凝聚力和协作能力。
关注员工生活，及时解决员工困难，提高员工满意度。
二、下年工作计划
在新的一年里，食堂将继续秉承“服务师生、保障健康”的宗旨，进一步提升餐饮服务质量和水平。具体工作计划如下：
加强食品安全管理
完善食品安全管理制度，确保各项制度落实到位。
加强对食材供应商的监管，确保食材质量可靠。
定期开展食品安全演练，提高应对突发事件的能力。
提升菜品质量
引入更多地方特色菜品，满足师生多样化需求。
加强菜品创新，推出更多健康、美味的`菜品。
定期开展菜品满意度调查，根据反馈调整菜品结构。
优化服务流程
进一步完善线上订餐系统，提高订餐效率和便捷性。
加强与师生的互动，建立更加紧密的沟通机制。
定期对服务窗口进行优化调整，提高服务效率。
加强成本控制
优化采购策略，降低采购成本。
加强食材库存管理，减少库存积压和浪费。
推广节能减排措施，降低能耗和运营成本。
加强团队建设
定期组织员工培训和学习交流活动，提高员工业务能力和综合素质。
加强团队建设，营造积极向上的工作氛围。
关注员工职业发展，为员工提供更多的晋升机会和发展空间。
食堂工作总结及计划 篇6
随着一年的辛勤耕耘与不懈努力，单位食堂在全体员工的共同努力下圆满完成了各项任务。在此，我谨代表食堂管理团队，对过去一年的工作进行总结，并对未来提出展望。
一、工作亮点
1. 食品安全保障有力：我们始终坚持“安全第一”的原则，建立健全食品安全管理体系，确保食材来源可靠、加工过程规范、环境卫生达标。通过严格的监管与自查自纠机制，有效保障了员工的饮食安全。
2. 菜品创新成果显著：为了满足员工多样化的口味需求，我们不断推陈出新，研发新菜品。通过引入地方特色、融合中西元素等方式，丰富了菜品种类，提升了菜品质量。同时，我们也注重营养均衡搭配，确保员工吃得健康、吃得满意。
3. 服务品质持续提升：我们始终将员工的需求放在首位，不断优化服务流程、提升服务质量。通过设立意见箱、开展满意度调查等方式收集员工意见，及时整改问题。同时，我们也注重提升员工的服务意识与专业技能水平，确保每一位员工都能以饱满的热情和专业的.态度为就餐员工提供优质服务。
二、存在问题与反思
在总结成绩的同时，我们也清醒地认识到存在的问题与不足。如部分菜品口味仍需调整以适应更多员工的口味偏好；高峰期就餐秩序仍需进一步改善以提升就餐效率；员工对部分服务细节的满意度仍有提升空间等。针对这些问题与不足，我们将深刻反思并积极采取措施加以改进。
三、未来展望
展望未来，我们将继续秉承“以人为本、服务至上”的宗旨，不断创新菜品、优化服务、提升品质。我们将加强与员工的沟通交流与互动合作，共同打造一个更加和谐、温馨、便捷的就餐环境。同时我们也将积极响应单位的各项要求与号召，为单位的发展贡献我们的力量与智慧。我们相信在大家的共同努力下单位食堂的明天一定会更加美好！
食堂工作总结及计划 篇7
今年自我回到公司并担当食堂经理一职以来，主要是主持、开展和落实公司合作下学院食堂的全面工作。在从事学院食堂管理的各项工作中，都围绕公司的服务理念开放的，在“服务、规范、高效、一流”的原则下，理清工作思路，强化各个岗位责任制，按规范落实各项工作。在公司领导的正确领导、关怀和关心下，在学院行政处领导的大力支持下，依靠食堂的全体新老员工的共同努力，较好地完成了学院食堂管理的各项工作任务，同时在业务上也取得了不错的业绩，也为接下来一年的'工作，积累了良好的管理阅历。回想起今年走过的历程，针对学院食堂的管理工作，总结起来主要有以下几个方面：
第一，落实要求，严格按规范操作。深知作为一个学院集体食堂，一个管理者和员工的操作是如何的重要。因此严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位就餐者身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗，其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识；切实做好我在食堂的食品卫生，要求餐具实行“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次打清扫。假如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、听从支配、随叫随到，保证了食堂的各个工作正常运转。其次，留意和各方的沟通，集中民主，人性化管理。我每天都会亲自和员工们一起工作、沟通，准时详细了解食堂工作方面的所需与不足，并对目前所需之处准时补充，不足之处准时改进。如卫生状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫，并要求员工将这些保持下去。
第二，严控原材料的选购。原材料进货来源特殊重要准备了食品的安全，学院食堂事关几千师生用餐，需要严格把守原材料选购关。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的，变质变味的统统拒之门外，严格食物中毒大事的发生，切实保证每位师生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生重大食品安全事故。我也严格财务纪律，每次选购是总是所要收据、准时上账，保证了经费的专款专用、不乱花开支，抱着节约的原则做到物美价廉。
第三，准时通报食堂经营状况，提高员工有归属感。我会定期跟员工开例会，对这段时间食堂的整体工作进行了归纳总结，并对下一阶段工作进行合理有效的支配。定期对员工进行评价总结能促进他们的自我提高，让他们从工作思想，专业学问技能、服务态度等方面都能得到实质性的提升。这样使得他们跟家用心的投入与为宽阔师生服务工作，也更好地呈现了我们工作人员良好的精神风貌和工作作风。
第四，准时了解市场行情。今年物价上涨幅度很大，增加了食堂的运营成本，降低了利润，面对这些严峻挑战，准时和公司领导，以及学院后勤保障处、饮食中心的领导沟通，建议改进经营模式，加强各方管理，想方设法确保服务效果不减，同时也要保证食堂的效益，结果在他们的亲切关怀和领导下，保证了这一目标的实现，同时也得到了宽阔师生的理解和支持。
总之，本学期学院食堂的管理工作还是比较成功，不仅提高了师生顾客的满意度，还保证了食堂的效益，同时也让食堂的工作人员在不断的努力中，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献、合作的团队。不但确保了食堂进展的需要，而且也为宽阔师生顾客供应优质的服务。
食堂工作总结及计划 篇8
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的`同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的.技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
食堂工作总结及计划 篇9
时间过得真快，茫忙忙碌碌又快满一个学期了。 我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体师生的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现将工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不能上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体师生都能心情舒畅的放心用餐，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一刮、二洗、三冲、四消毒”工作，工作台做到随用随清，每天下班前都搞好卫生，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，食堂人员身心疲惫，但是也能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了调整好工作人员的心态改变当前状况，我经常亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足。
第四、把住食品进货也非常重要。经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证师生的身体健康。食品卫生方面做到不能长期存放的'蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期。
第五、 在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第六、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
(3)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第七、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。
今后的工作打算：
一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高。
二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。
因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保师生吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结及计划 篇10
随着年终的脚步越来越近，我们单位食堂也圆满地走过了充满挑战与收获的一年。在此，我谨代表食堂全体成员，向一直以来给予我们关心、支持与理解的领导及同事们表示衷心的感谢，并就本年度食堂工作进行总结如下：
一、强化食品安全管理，守护师生健康
本年度，食品安全依然是我们工作的重中之重。我们严格执行食品安全法律法规，加强食材采购、验收、储存、加工等各个环节的监管，确保每一份食材都安全可靠。同时，我们加强了对员工的食品安全培训，提高了他们的安全意识和操作技能。通过这些措施，我们有效地保障了师生的饮食安全。
二、优化菜品结构，提升就餐体验
为了满足师生多样化的饮食需求，我们不断优化菜品结构，增加菜品种类，丰富菜品口味。我们注重营养均衡搭配，确保每餐都能提供足够的蛋白质、维生素等营养成分。同时，我们注重提升菜品的色香味形俱佳程度，让师生在享受美食的同时也能感受到家的温暖。
三、加强服务管理，提高顾客满意度
我们深知服务是食堂工作的灵魂。因此，我们不断加强服务管理培训员工的服务意识和操作技能让他们以更加饱满的热情和更加专业的.态度为师生提供优质服务。我们注重细节管理从餐具摆放、环境布置到服务态度都力求做到尽善尽美。通过这些努力我们赢得了师生的一致好评。
四、推进节能减排工作，助力绿色发展
在节能减排方面我们也做出了积极努力。我们加强了能源消耗管理采取了一系列节能减排措施如安装节能设备、合理使用水电资源等。通过这些措施我们有效地降低了能耗成本也为单位的绿色发展贡献了一份力量。
五、反思不足展望未来
当然我们也清醒地认识到在工作中还存在一些不足之处如部分菜品创新不够、服务细节上还有待提升等。针对这些问题我们将在新的一年里继续加强学习和培训提高员工的综合素质和业务能力；同时加强与师生的沟通交流及时了解他们的需求和意见不断改进和完善我们的工作。
展望未来我们将继续秉承“以师生为中心”的服务理念以更加饱满的热情和更加务实的作风投入到食堂的各项工作中去为师生提供更加优质、便捷、安全的餐饮服务。我们相信在领导的关怀和同事们的共同努力下我们单位食堂的明天一定会更加美好！
